בואו נתחיל עם וידוי קטן – בזמן שאתם קוראים את המתכון המדהים הזה, ניחוח התבשיל הטורקי המשגע הזה כבר מתפשט במטבח שלי. כן, אתם תודו לנו שגם אתם רוצים להרגיש את אותו ריח מעלף בבית.

### זמן הכנת המתכון
רמת קושי: בינוני

זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-15 דקות

מספר מנות: 4-6 אנשים
* 15 דקות הכנה
* 1 שעה בישול

### תיאור מורחב ומפורט

אז על מה אנחנו הולכים לדבר היום? על תבשיל קישואים טורקי, כמובן! זהו אוכל מסורתי העשיר בטעמים אותנטיים ומעוצב להפליא כדי להיות במיטבו במסעדה, ויחד עם זאת פשוט להכנה ממש כאן במטבח שלכם.

תבשיל הקישואים הטורקי הזה לא רק סוחף בטעמו, אלא גם מלווה בסיפור מרגש שעובר מדור לדור. הקישואים, בשילוב עם עגבניות בשלות, בצל מטוגן ואורז מתקתק, יוצרים סימפוניה שלמה של טעמים שמעלפת כל חיך. עם כל ביס אתם תרגישו איך התרבות הטורקית היפהפייה נכנסת לכם ישר ללב (וטוב, גם לבטן).

הקישואים, כשמדובר בירק הזה, יש להם עלילות משניות משגעות. הם עשירים בסיבים תזונתיים, דלים בקלוריות וניקויים לנשמה. האוכל הזה מושלם לארוחת ערב משפחתית, או אפילו לאירוח עם חברים. הוא כל כך ממכר, שאחרי פעם אחת – כבר לא תוכלו להפסיק להכין אותו.

### המרכיבים הדרושים

– 1 ק"ג קישואים, חתוכים לקוביות
– 2 כפות שמן זית (או שמן צמחי אחר לפי העדפתכם)
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 3-4 שיני שום, חתוכות
– 2 עגבניות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות
– 1/2 כוס אורז שטוף היטב
– 1 כף רסק עגבניות
– 1 כוס מים או ציר ירקות
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1/2 כף כמון
– מעט פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

### שלבי ההכנה

1. נחמם את השמן זית בסיר רחב ונוסיף את הבצל. נטגן עד שהוא נהיה שקוף ומתחיל להזהיב.
2. נוסיף את השום ונטגן עוד דקה, להוציא את כל הארומה שלו.
3. נוסיף את עגבניות, רסק העגבניות ונערבב היטב.
4. נוסיף את האורז ונטגן כמה דקות עד שיתחיל לקבל צבע.
5. נוסיף את הקישואים ונמשיך לערבב אותם יחד עם האורז והירקות בסיר.
6. נשפוך את המים או ציר הירקות, ונערבב כדי שהכל יתבשל יחד.
7. נוסיף את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ונערבב הכל היטב.
8. נכסה את הסיר ונשים על אש קטנה למשך כ-40 דקות או עד שהאורז והקישואים רכים ונמסים בפה.
9. נפתח את הסיר מדי פעם ונטעם לבדוק אם צריך להוסיף תיבול או מים.
10. לפני ההגשה נוסיף מעט פטרוזיליה טרייה לקישוט.

### מרכיבים חלופיים

אפשר בהחלט לתת לדימיון להשתולל עם המתכון הזה. רוצים גרסה טבעונית? אפשר להשתמש באורז חום או קינואה, ולהוסיף טופו קצוץ. גרסה ללא גלוטן? דלגו על האורז ותתמקדו בירקות ואגוזים.

### תוספות ושדרוגים אפשריים

– אוהבים חריף? אפשר להוסיף פס דק של פלפל חריף.
– למגע פריזאי, תוכלו להוסיף עשבי תיבול כמו טימין.
– כדי לעבות את המרקם, הוסיפו תפוחי אדמה או בטטה חתוכה לקוביות קטנות.
– פטריות טריות? כן כן כן, הן יתנו מימד נוסף של עומק וטעם לתבשיל.

### שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את התבשיל במקרר?
ניתן לשמור את התבשיל במקרר כ-3-4 ימים. מומלץ לאחסן בכלי זכוכית אטום כדי לשמור על הטריות.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?
למרות שהקישואים מאבדים מצורתם בעת ההקפאה, אפשר בהחלט להקפיא את התבשיל למשך עד חודש. לפני ההגשה, חממו לאט ובאופן מבוקר.

מה אם אין לי רסק עגבניות בבית?
במקרה כזה, אפשר להשתמש בעוד עגבניות טריות או קופסה של עגבניות מרוסקות. זה בהחלט ישדרג את הטעם.

ילדים לא אוהבים קישואים?
תאמינו לי, גם הם יאהבו את זה! אפשר לגרר את הקישואים במקום לחתוך, והם ימסו בתוך האורז כך שהילדים לא ירגישו שהקישוא בכלל שם.

איך אפשר להבטיח שהאורז יצא מושלם ולא דביק?
טיפ מהניסיון שלי: שטפו היטב את האורז מספר פעמים עד שהמים יוצאים צלולים. זה מסיר את העמילן המיותר שגורם לדביקות.

כיצד ניתן להעשיר את הערכים התזונתיים של המנה?
אפשר להוסיף עלי ספינאץ' טריים, חמניות סלק, או אפילו שעועית ירוקה כדי להוסיף רכיבי תזונה חשובים כמו ברזל וויטמינים.

אפשר להוסיף חלבון למנה?
אפשר בהחלט להוסיף חזה עוף חתוך לקוביות ולטגן יחד עם הבצל והשום. לעומת זאת, בגרסה טבעונית, שקלי שעועית לבנה או גרגרי חומוס נוספים.

האם ניתן להשתמש בקישואים קפואים?
אפשרי, אבל קישואים טריים תמיד ייתנו תוצאה יותר ברורה וטעימה. קישואים קפואים ישחררו יותר מים ולפחות מההמלצות שלי, עדיף לייבש אותם לפני השימוש.

אפשר להוסיף יותר תבלינים?
כן, אפשר להשתולל! נסו להוסיף כורכום, זרעי חרדל, או תערובת תבלינים טורקית מזרחית לסגנון עשיר ומורכב יותר.

איך אפשר להכין את המנה בפוט?
בפוט, אפשר לחסוך זמן בישול. התחילו בטגנת הבצל והשום ב"סותם", ואז הוסיפו את שאר המרכיבים וסגרו לבישול למשך 20 דקות. פשוט ומהיר.

אז חברים, אני ממש מקווה שנהניתם מהמתכון היפה הזה – תבשיל קישואים טורקי שתמיד נותן במה לטעם מסורתי מזרחי. תהיו בטוחים לשתף ברשתות החברתיות ולהפיץ בין החברים. מי יודע, אולי מישהו מוכן להזמין עצמו לארוחת ערב אצלכם!