האם חשבתם פעם על מנה כל כך מושלמת, משגעת וממכרת, שאתם חייבים לחלוק אותה עם כל מי שאתם מכירים? היכונו להכיר את המתכון החדשני, המושלם והאגדי ביותר שתפגשו – לברק בתנור במרינדה מעלפת של עשבי תיבול, לימון ושום! מתכון שהוא באמת לא מהעולם הזה, וברגע שתכינו אותו פעם אחת, תמצאו את עצמכם מכינים אותו שוב ושוב.

זמן ההכנה, רמת הקושי וכמות המנות

• זמן הכנה כולל: 45 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק לכ-4 אנשים

שמעו סיפור קטן לפני שנתחיל – פעם הגיעו אלינו חברים לארוחת ערב. החלטנו להרשים אותם עם דג הלברק המפורסם של סבתא שלי. כאשר הוא יצא מהתנור, כל האורחים לא הפסיקו להתפעל מהריח המדהים שהתפשט בבית. כאשר הם טעמו את הדג, היו פה ושם קריאות התפעלות כמו "זה הדג הכי טעים שיש!", "ממכר!" ו"מהמם". אני לא אספר לכם כמה זמן התעסקתי עם חיסול המזון. סוף הערב נגמר בפרץ בקשות למתכון. אז הנה הוא לפניכם – באהבה רבה!

הרכיבים הדרושים

המתכון הזה כל כך פשוט ומהנה להכנה, שבאמת אף אחד לא יכול לטעות איתו. ננסה לפרט כמה שיותר על המרכיבים עצמם!

– 2 לברק טריים, שטופים ומנוקים – לברק הוא דג מים מלוחים, מעט שמנוני אך עם טעם עדין במיוחד.
– 3 כפות שמן זית איכותי – שמן זית מוסיף ארומה וניחוח עדין לכל מנה.
– מיץ מ-2 לימונים טריים – הלימון יעזור להעשיר את טעם הדג ולעדן את שמנוניותו.
– 4 שיני שום כתושות – שום מוסיף לפיקנטיות ולניחוח המענג של המרינדה.
– 4 ענפי רוזמרין טריים – רוזמרין משדרג ומשלים את הטעמים של המרינדה.
– 1/2 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה – פטרוזיליה מוסיפה רעננות וצבע שחייבים למנה.
– מלח ופלפל גרוס – לתיבול מושלם.
– 1 כף דבש – דבש מוסיף מתיקות ומעניק למנה עומק טעמים בלתי נשכח.

המרכיבים הללו יאפשרו לנו ליצור מנה מופלאה, משגעת ומדבקת שתתענגו על כל ביס וביס ממנה.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל במסע הזה לסעודה מפנקת ומדהימה. בסופו של תהליך, תיצרו מנה כל כך טעימה, שכולם יגידו לכם שהיא פשוט מושלמת.

1. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הדגים המשולחים על קרש חיתוך ומבצעים 2-3 חתכים קלים על צידם העליון בעזרת סכין חדה.
3. בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, ענפי הרוזמרין הקצוצים, הפטרוזיליה, מלח ופלפל, ואת הדבש.
4. מחממים את הכיריים במחבת גריל, ומעט מומסים את הדגים על צידם העליון במשך 2 דקות מכל צד. פעולה זו משדרגת את הקראסט ומעשירה את הטעם.
5. מניחים את הדגים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ושופכים מעליהם את המרינדה שהכנו.
6. אופים בתנור למשך כ-20 דקות, עד שהדגים מזהיבים.
7. אם רוצים לשדרג, בחמש הדקות האחרונות אפשר להפעיל את תנור הגריל כדי לקבל קרמול מעלף של המרינדה.

בין אם אתם מבשלים לארוחה יומיומית או לאירוע חגיגי, הדג הזה ייראה מדהים בכל צלחת.

המרכיבים החלופיים

• גרסה טבעונית: ניתן להכין את אותה המרינדה ולשפוך אותה על תבשיל ירקות שורש כמו גזרים, בטטות, וסלק אפוי בתנור.
• גרסה ללא גלוטן: מומלץ להשתמש בשמן זית אורגני ולוודא שהרכיבים השונים אינם מכילים גלוטן.

שאלות ותשובות

לכמה ימים ניתן לשמור את הלברק אחרי ההכנה?
ניתן לשמור את הלברק המוכן במקרר למשך יומיים עד שלושה ימים. פשוט תעטפו את הדג בנייר אלומיניום והניחו במקרר. ניתן לחמם שנית בתנור עד לחום הרצוי.

אפשר להקפיא את הלברק המוכן?
לא מומלץ להקפיא את הלברק אחרי ההכנה כי זה עלול לפגוע במרקם העדין של הדג. עם זאת, אפשר להקפיא את הדג הנקי לפני ההכנה ולהפשיר יממה לפני הבישול.

מה קורה אם אני לא מוצא רוזמרין טרי?
ניתן להשתמש בכפית רוזמרין יבש במקום. אמנם, הטעם לא יהיה אותו דבר בדיוק, אבל עדיין זה יהיה מעלף.

כיצד אפשר להמנע מכמויות גבוהות של שמן במתכון?
במקום להשתמש בכמויות עצומות של שמן זית, ניתן לרסס שמן זית בתרסיס מיוחד או להשתמש במברשת למריחה קלילה יותר.

הדגים שלי תמיד יוצאים יבשים. איך אפשר להימנע מכך?
חשוב לא לבשל את הדגים יותר מידי זמן בתנור. 20 דקות בדרך כלל מספקות, ואם התנור שלכם חזק במיוחד, אפילו פחות. נסו להפעיל את התנור על גריל בשניות האחרונות כדי לשמור על עסיסיות הדג.

אפשר להוסיף ירקות לתבנית האפייה?
בהחלט! פורסים פרוסות דקות של תפוחי אדמה, עגבניות או פלפלים ומניחים סביב הדג בתבנית האפייה. הם יספגו את הטעמים ויהיו תוספת מרעננת לדג.

האם אפשר להשתמש בדג קפוא?
אפשר להשתמש אם אין לכם אפשרות להשיג דג טרי. עם זאת, חשוב להפשיר את הדג לילה מראש במקרר ולספוג נוזלים עודפים בעזרת מגבות נייר לפני ההכנה.

מה אפשר להגיש לצד הלברק הזה?
אפשר להגיש אורז ברכות, סלט ישראלי טרי, או תפוחי אדמה קטנים מוקפצים עם שום ורוזמרין. לכל אחד מהללו יהיה שילוב טעים מאד עם הדג.

האם צריך להסיר את העור לפני האפייה?
לא, מומלץ להשאיר את העור כדי שיגן על הדג במהלך האפייה וישמור עליו עסיסי. את העור אפשר להסיר בקלות אחרי האפייה אם הרוצים.

יכולים להסביר על החיתוכים בדג?
החיתוכים עוזרים למרינדה לחדור עמוק יותר לתוך הדג ומאפשרים בישול אחיד של הדג כולו.

אז קדימה! רוצו למטבח ותתחילו להכין את הלברק המדהים, המשגע והאגדי הזה. ואם תרצו לספר ולהראות את התוצאה, שתפו והתייגו! חכו לתגובות – הן יהיו מעלפות, באחריות!