אין הרגשה יותר מבטיחה מלנשום את הריח המדהים של בשר בתנור, נכון? אם נמאס לכם מהמתכונים הרגילים ואתם מחפשים משהו אגדי שיכבוש את החושים שלכם, הגעתם למקום הנכון. המתכון הבא לילדים, למבוגרים, לכל המשפחה – פשוט ממכר. כן כן, הוא משגע וטעים בצורה מעלפת!

זמן הכנת המתכון

– זמן כולל: 3 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק ל: 6 מנות

המתכון שאתם עומדים לקרוא עליו עכשיו אינו סתם עוד בישול אקראי. זהו מתכון עם סיפור מאחוריו, מתכון שהמוצא שלו אוצר בתוכו חוויות משפחתיות רבות – מהמטבח שמריח מטעמים של סבתא לבין הארוחות של אמא שכיף לזכור. אז בואו נתחיל במסע!

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבשר הכי טעים שיש, עם טעמים מעלפים וקצת הומור מצד המטבחים שלנו, תזדקקו לרכיבים הבאים:

– 1.5 קילו גוש בשר (רצוי כתף או אנטריקוט)
– 2 כפות שמן זית
– 4 שיני שום, קצוצות
– 2 בצלים גדולים, פרוסים לעיגולים
– 1 כוס יין אדום יבש (כי גם הבשר רוצה שתיה קצת)
– 1/2 כוס מרק בקר צח (לא קוראים לו צח סתם)
– 2 גבעולי רוזמרין טריים
– 1 כף טימין יבש (כי אנחנו צריכים להוסיף טעם בזמן)
– 2 כפות פפריקה מתוקה
– מלח לפי הטעם (אבל אל תהיו קמצנים)
– פלפל שחור טחון לפי הטעם (לעיטור וניחוח)

שלבי ההכנה

כעת, לאחר שהצטלחתם עם כל הרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להופיע את הקסם. כל תהליך הבישול מתמקד בהכנת גוש הבשר בצורה המושלמת ביותר – מעלף ודליקטס!

1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. תנור חם הוא תנור שמח.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
3. מניחים את גוש הבשר בסיר ומשחימים היטב מכל הצדדים, כ-4 דקות מכל צד. © טיפ: חשוב להשחים, אחרת הבשר לא יקבל את המראה המתפנק.
4. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
5. באותו סיר, מוסיפים את שיני השום ופרוסות הבצל ומטגנים עד שהבצל שקוף ורך.
6. מוסיפים את היין האדום לסיר ומבשלים עד שהיין מתאדה למצוות הנפש.
7. מוסיפים את מרק הבקר, הרוזמרין, הפפריקה, הטימין, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
8. מחזירים את גוש הבשר לסיר, מכסים ומבשלים כ-30 דקות נוספות על אש קטנה.
9. מעבירים את כל הסיר לתנור שחומם מראש ואופים כ-2 שעות.
10. מוציאים בזהירות (צד חם!) ונותנים לבשר לנוח כ-15 דקות לפני הפריסה.

החלפת רכיבים – גרסאות נוספות

אפשר להכין את המתכון גם עם טוויסטים נוספים:

– גרסה טבעונית: השתמשו במרכיבים כמו טופו או סייטן ותבלינים עם אותו רוטב נהדר.
– גרסה ללא גלוטן: השתמשו במרק בקר ללא גלוטן ובהקפדה על מוצרים תומכי הגבלה זו.

וכעת, החלק הטעים מגיע. שלב הפריסת הבשר והגשתו.

תוספות ושדרוגים

כדי להפוך את המנה הזו לעוד יותר מושלמת, הוסיפו אחת מההצעות הבאות:

– רוטב שום וצ'ילי: מכינים רוטב עם שום מגורד, צ'ילי קצוץ קטן, שמן זית ולימון. מוסיפים מעל לפני ההגשה, וזה פשוט נמס בפה!
– תפוחי אדמה מקורמלים: מפרסים תפוחי אדמה לקוביות ומטגנים עם מעט חמאה, זיתים ירוקים ומלח גס. זה מוסיף מרקם נוסף לכל ביס.
– ירקות מקורמלים בתנור: פלפלים, גזרים, ובצל מתמסרים בתנור לצד הבשר ונותנים את התרומה המרהיבה שלהם לטעמים הממכרים.

לסיכום, הנה השאלות שיש לכם על המתכון הזה:

שאלות ותשובות

האם ניתן להחליף את היין האדום במשהו אחר?
כן, בהחלט! אפשר להחליף במים עם חומץ תפוחים או מיץ ענבים אדומים.

האם אפשר להכין את המתכון גם בגריל?
כן, אך חשוב לשלוט בטמפרטורה ולהשגיח על הבשר כדי שלא יישרף.

לכמה אנשים המנה מספיקה?
המתכון מצוין ל-6 אנשים, אבל הוא כל כך טעים שאולי תצטרכו להכפיל הכמות.

איך לדאוג שהבשר לא ייתייבש?
שמירה על לחות הבשר אפשרית באמצעות שימוש ברוטב הנכון ואפיה בטמפרטורה מתאימה.

האם המתכון מתאים גם לילדים?
בהחלט, אם כי ייתכן שתרצו להקטין את כמות הטימין והפלפל.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
כן, הכינו את הבשר ביום שלפני ושמרו במקרר. לחמם לפני ההגשה.

מהי הדרך הכי טובה לפרוס את הבשר?
השתמשו בסכין חדה ופרוסו נגד סיבים על מנת לשמור על הרכות והעסיסיות.

האם יש מתכון נוסף לטיבול?
כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו כוסברה, עלי דפנה או פלפל חריף לגרסה אחרת.

איך לקשט את הצלחת בעת ההגשה?
הוסיפו פרוסות לימון טרי, עלי פטרוזיליה או רוזמרין טרי לקישוט מרשים.

האם המתכון מתאים לדיאטה?
הבשר עשיר בחלבון, אך יש לשים לב לכמות השומנים. אפשר להפחית את השמן ולהשתמש בגרסה יותר דיאטטית.

מקווים שנהניתם מהמתכון המושלם הזה! אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ורשתות חברתיות. הכינו ותיהנו מארוחה מעלפת ומדהימה שאין כמוה.