אם אתם מחפשים מתכון שמשגע את כל החושים, ממכר ובטעם אגדי, אתם חייבים להישאר איתנו ולהכיר את הדג לחריימה הכי טעים שיש! הסוד שלנו? תוספת של תבלינים מופלאים, טיפ קטן של סבתא והכנות שמלוות בהמון אהבה. משהו בניחוחות של המאכל הזה תמיד מזכיר את הבית, את החום המשפחתי ואת הארוחות הכי מושלמות שיש.

זמן הכנת המתכון:

• כ-80 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיקה ל-4 אנשים רעבים!

הדג לחריימה הוא מאכל מסורתי ממרוקו, שמביא את כל הניחוחות והטעמים מהמטבח הצפון-אפריקאי ישר לצלחת שלכם. מדובר במנה שיש בה הכל: גם טעמים עשירים ומדהימים, גם ניחוח מפתה וגם מרקם נמס בפה. אין ספק שזו מנה שתמיד כיף להגיש, במיוחד בשבת בצהריים עם כל המשפחה, כשהלחם משתלב ישר עם רוטב העגבניות המושלם.

למרות שיש להודים, לטורקים ולישראלים גרסאות שונות לדגים ברוטב (כן, דג לחריימה הוא נצחי ורב-לאומי כמעט כמו סבתות), יש משהו מיוחד בגרסה המרוקאית. וכשהדג נמס בפה, והפלפלים משחקים בריקוד טעים מול הלשון, מבינים למה אנחנו לא מוותרים עליה.

הרכיבים הדרושים:

• 4 פילטים יפים של דג ים לבחירתכם – רצוי לברק או דניס
• 6 עגבניות בשלות מקולפות וחתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות (למי שאוהב את הדג שלו על הצד החריף)
• 5 שיני שום כתושות
• חצי כוס שמן זית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• חצי כף פפריקה חריפה
• 1 כף כמון טחון
• חצי כף כורכום
• מיץ מלימון אחד סחוט טרי
• מים לפי הצורך
• מלח ופלפל לפי הטעם

שלבי ההכנה:

הדג לחריימה שלנו בא מיד אחרי הכנת המרכיבים, וכולל סך הכל מספר שלבים פשוטים, אך חשוב להקפיד על כל צעד בשביל לקבל את המנה המדהימה ביותר.

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב וגדול
2. מוסיפים את השום הכתוש והפלפלים (אדום וירוק) ומטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים כמה דקות עד שהן מתרככות מעט
4. מתבלים בפפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון וכורכום
5. מוסיפים מים עד לכיסוי הרכיבים ומביאים לרתיחה
6. מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה, עד שהרוטב מצטמצם וסופג את כל הטעמים המדהימים
7. מסדרים את הדגים בסיר, מכסים ברוטב ומבשלים על אש קטנה-בינונית, כ-20 דקות נוספות עד שהדג מתבשל היטב והופך רך ומעלף
8. לקראת הסוף, סוחטים את מיץ הלימון על הדג ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם

תוספת קטנה למתכון – ניתן להוסיף זיתים משובחים לרוטב בשלבי הבישול האחרונים למעדן מעלף במיוחד. כמו כן, אם אתם אוהבים את החריף שלכם יותר מאופיין, תרגישו חופשי להוסיף עוד פלפל חריף לרוטב.

אם תרצו ליצור גרסה טבעונית או ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בטופו במקום הדג (כדוגמא למנה טבעונית) ולוודא שהרוטב שלכם אינו מכיל כל גילוי לגלוטן (פשוט להקפיד על תבלינים טבעיים).

שאלות ותשובות:

האם ניתן להחליף את הדג במשהו אחר?
כן, בהחלט! אפשר להשתמש בטופו במידה ומחפשים אפשרות טבעונית או בעוף למי שמעוניין בגיוון. החוכמה היא להתאים את זמן הבישול לסוג החלבון שאתם בוחרים.

מהם סוגי העגבניות הכי טובים לשימוש?
אנחנו ממליצים להשתמש בעגבניות בשלות ועסיסיות, כמו עגבניות רומא. עם זאת, כל סוג עגבניות יעניק את הטעם המשגע המושלם.

איך לשפר את חריפות הדג?
לאלו שאוהבים חריפות, ניתן להוסיף פלפל צ'ילי נוסף או אפילו מעט רוטב טבסקו. הכמות תלויה בטעמכם האישי.

האם זה אפשרי להקפיא את הדג המוכן?
כן, בהחלט אפשרי להקפיא את המנה לאחר הכנתה ולחמם בשנית. המלצתנו היא לחמם על אש נמוכה בתנור לחימום עדין.

האם אפשר להשתמש בפלטת דגים במקום פילטים?
בהחלט, פלטת דגים טובה תתאים למתכון זה. יש לזכור להתאים את זמן הבישול בהתאם לעובי הצלעות.

מה אפשר להגיש לצד הדג?
לצד הדג, ניתן להגיש אורז לבן, קוסקוס או לחם טרי כדי לספוג את הרוטב המדהים.

האם הילדים יאהבו את המנה?
זו שאלה של טעם אישי, אך רוב הילדים יהנו מהטעם העשיר והמתקתק של הרוטב יחד עם הדג הרך.

איך אפשר להפוך את המנה ליותר דלת קלוריות?
אפשר להשתמש בפחות שמן וגם לבחור בדגים דלי שומן כמו בקלה במקום דגים שמנים יותר.

כמה זמן מראש אפשר להכין את המנה?
אפשר להכין את המנה יום או יומיים מראש ולשמור במקרר. רק לוודא לחמם היטב לפני ההגשה.

האם ניתן להחליף את שמן הזית בשמן אחר?
כן, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות, אבל לשמן הזית יש טעם ייחודי שיתן את הטאץ' המדהים למנה.

הכנתם את הדג לחריימה? שתפו את התמונה ברשתות החברתיות ובפיצו אותנו בתגובות איך יצא! תהנו מהמנה האגדית, ואל תשכחו לספר לחברים!