דמיינו לכם אחר צהריים של שישי, השמש כבר מתחילה לשקוע ואתם מציגים על השולחן את המנה המושלמת, הממכרת, והמשגעת הזאת – דג מושט, בדיוק כמו שאמא/סבתא שלכם הייתה עושה. הניחוח של הדג המטוגן מתפזר בבית והטעם – אוי, ללקק את האצבעות! המתכון הזה יגרום לכל מארח להיות השף הכי טוב בכיתה. אנחנו כאן כדי לשתף אתכם במתכון אגדי, קליל ומדהים שיגלה לכם את הסודות מאחורי הדג הכי טעים שיש.

### זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה כולל: 1 שעה
– רמת קושי: קל
– מכמות המתכון מספיקות: ל-4 אנשים

אז למי שאין זמן אבל אוהב אוכל מושלם, המתכון הזה בשבילכם. כי מי לא אוהב דג בטעם מעלף שכל ביס גורם לעיניים לנצוץ? ובכן, שימו סינר, החלו לנשוף על הכתף של הטבח הפנימי שתמיד רציתם להיות, ובואו נתחיל!

### הרכיבים הדרושים

אתם מוכנים? בואו נצא לעבודה. קודם כל, נאסוף את כל המצרכים הדרושים – ואין הרבה!

– 4 דגי מושט טריים (מנוקים באורך 20 ס"מ)
– 5 שיני שום קצוצות דק
– מיץ מלימון אחד טרי (בערך 4 כפות)
– 1/2 כוס שמן זית איכותי
– 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
– 1 כף מלח גס
– 1/2 כף פלפל שחור טחון טרי
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1/2 כף כמון טחון

### שלבי ההכנה

המתכון מחולק לשלבים פשוטים, קלים ליישום ומובנים – כך שתרגישו כאילו סבתא שלכם עומדת לידכם ומדריכה.

1. לשטוף את הדגים היטב תחת מים קרים, לייבש בנייר סופג ולחתוך חריצים קטנים על פני הדג.
2. לערבב בקערה את השום, המלח, הפלפל, הפפריקה והכמון.
3. לשפשף את תערובת התבלינים בתוך החריצים ועל פני כל הדגים. להשאיר לנוח כ-15 דקות לספיגת הטעמים.
4. לחמם את שמן הזית במחבת רחבה ולטגן את הדגים עד שהצד התחתון מקבל צבע זהוב ויפה (בערך 4-5 דקות).
5. להפוך את הדגים ולטגן את הצד השני למשך 4-5 דקות נוספות.
6. לסחוט מעל הדגים את מיץ הלימון ולהוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה.
7. להעביר את הדגים לצלחת הגשה ולהגיש עם פרוסות לימון נוספות.

ולכל מי שחיפש תחליפים למתכון הזה – יש לנו גם גרסאות אחרות:

#### גרסה טבעונית

אפשר להחליף את הדג בטופו בעל מרקם דג, ולטפל בו באותם התבלינים! מדובר בפתרון מדהים, טעים ובריא.

#### גרסה ללא גלוטן

בגרסה הזו, אין צורך בשינויים משמעותיים כי המתכון כבר טבעי וללא גלוטן.

עכשיו, אנחנו יודעים שמרכיבים זה דבר אחד, אבל מאחורי כל מתכון טוב יש לב ונשמה. אז אנחנו בעיצומם של הדברים, נמשיך לצלול לעומק של שלבי ההכנה.

השלבים הבאים יכוונו אתכם דרך הביצוע של כל מרכיב ומתכון, עם נגיעות אישיות ופינישים קטנים.

### תוספות ושדרוגים

יש לכם רעיון לשדרג את המנה? שבו בנחת, ושתפו את האמנות שבבישול שלכם בעזרת התוספות המדהימות הללו:

– רוטב שום ולימון טעים במיוחד: מערבבים 4 שיני שום כתושות עם 3 כפות שמן זית, כף מיץ לימון, ומעט פטרוזיליה קצוצה.
– סלט ירקות מרענן בצד: לערבב עגבניות, מלפפונים, בצל סגול, פטרוזיליה ופלפל אדום עם שמן זית ומעט מיץ לימון. נשמע פשוט, אבל זה עונג קולינרי!
– אורז לבן עם שקדים וצימוקים: הכניסו לארוחת הערב או הערב שישי שלכם טאץ' מיוחד עם אורז לבן מתובל בשקדים קלויים וצימוקים. זה גם מוסיף טעם מיוחד, וגם יוצר הגשה יפהפייה.

### שאלות ותשובות

כמה זמן שומר דג המושט את טריותו?
דג טרי צריך להיות מבושל מיד, אך ניתן להשאירו בקירור עד יום או יומיים לכל היותר. ודאו להניחו בכלי סגור.

האם ניתן להשתמש בדג קפוא?
בהחלט כן, אך וודאו שתפקירו ותייבשו אותו היטב לפני הבישול.

כיצד יודעים שהדג מוכן?
הבשר צריך להיות מתפרק במזלג ולהיות לבן-מתכתי ואטום.

האם ניתן לאפות את הדג במקום לטגן?
כן, ניתן לאפות את הדג בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך בערך 20 דקות.

האם ניתן להוסיף עוד תבלינים?
בהחלט! ניתן להוסיף תבלינים כמו רוזמרין, טימין, ואזוק טעמים נוספים.

איך אפשר להפחית את כמות השמן במתכון?
ניתן להשתמש בתרסיס שמן במקום שמן בכוס – כך פוחתת כמות השמן שבה נעשה שימוש.

מה הקשר בין המתכון הזה למורשת?
מתכון זה חוזר על פי רצפטים שסבתא ואמא שלנו נהגו להכין בשיתופי אוכל משפחתיים, ומביא את הטעם המקורי והאהוב אל המאה ה-21.

האם יש דרך לתת למנה טוויסט?
נסו להוסיף נגיעות אסיאתיות כמו רוטב סויה וג'ינג'ר מגורר, ממש לפני ההגשה.

כיצד לשמור את הדג במקום שתהיה הכנה מראש?
מומלץ להכין את הדג ממש בסמוך לאכילה, אבל אם ממש חייבים, ניתן לשמור אותו במקרר אחרי תום הטיגון ולחמם בזהירות בתנור לפני הגשה.

מהו סוג השמן המומלץ?
שמן זית איכותי הוא הבחירה המומלצת ביותר. הוא בריא ומעניק טעם מיוחד למנה.

המתכון הזה לא רק טעים ומדהים, אלא גם יכול להפוך לזכרונות נהדרים של ארוחות משפחתיות. שתפו אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות, ותגרמו לכל העולם להנות מהמנה המשגעת הזאת של דג מושט בטעמים מעלפים!