הטורטיות הממולאות של סבתא: צמחוני, עשיר, וממכר *

שום דבר לא יכול להמתיק יום כמו המחשבה על טורטיות ממולאות, ואם אתם בחיפוש אחר גרסה צמחונית שממלאת את הלב, זה בדיוק המתכון בשבילכם!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הטורטיות האלה הן מעלפות, עשירות בטעמים ומדהימות. הן גם מושלמות כארוחה ראשונה או כנשנוש לארוחת ערב קלילה, ותתפלאו כמה מהר הן יהפכו לחביבות של המשפחה!

הרכיבים הדרושים:

למילוי:
• 1 כף שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גזרים גדולים, מקולפים ומגוררים
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
• 400 גרם בטטה, קלופה ומבושלת, חתוכה לקוביות
• 1 כף כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית צ׳ילי גרוס (לאוהבי החריף אפשר להוסיף לפי טעם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף רוטב סויה
• 200 גרם גבינת עזים מפוררת
• 100 גרם תירס קפוא, מופשר

לטורטיות:
• 8 טורטיות חיטה או תירס (25 ס"מ כל אחת)
• 1 כף שמן זית למריחה

לטיפול הסופי:
• 1 כף שמנת חמוצה
• עלי כוסברה טריים לקישוט
• 1 לימון, חתוך לרבעים

שלבי ההכנה:

אני מבטיח לכם – פשוט מעלף כמה שזה טעים!

1. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים כף שמן זית.
2. מטגנים את הבצלים עד שהם שקופים, כשמונה דקות.
3. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן במשך דקה אחת עד שהריח מתפשט במטבח כמו בושם.
4. מוסיפים את הגזר, הפלפל האדום והבטטה למחבת, ומטגנים יחד עוד כחמש דקות.
5. מתבלים בכמון, פפריקה, צ'ילי, מלח, ופלפל – תרגישו את הריח הנפלא מאמא שלהם!
6. מוסיפים רוטב סויה ומערבבים היטב.
7. מכבים את האש ומוסיפים את גבינת העזים והתירס, ומערבבים בעדינות.
8. מחממים טורטיות במחבת חמה מכל צד (כ-30 שניות לכל צד).
9. ממלאים כל טורטיה בכ-2 כפות מילוי ומגלגלים בחוזקה.
10. מחממים את אותה מחבת בה השתמשתם קודם עם כף שמן זית ומחממים את הטורטיות מכל צד, כשלוש דקות מכל צד עד שהן משחימות ומתחממות.

הצעת מרכיבים חלופיים:

לטבעונים: גבינה טבעונית במקום גבינת עזים.
ללא גלוטן: טורטיות תירס במקום חיטה.
ללא מוצרי סויה: דלגו על רוטב הסויה והוסיפו מעט מלח נוסף לתיבול.

תוספות ושדרוגים מומלצים:

כשמדובר בטורטיות ממולאות, אין סוף לשדרוגים האפשריים!

• ניתן להוסיף למילוי שעועית שחורה מבושלת אם אתם מחפשים עוד חלבון.
• אוהבי השום? הוסיפו עוד שתי שיני שום ותיהנו מהטעם האגדי.
• בואו נפרז לכוכבי האוונט המדף – סלט גוואקמולי טרי ישלים כל ביס בצורה ממכרת.
• קשה לכם בלי רוטב חריף? הוסיפו סירה של פלפל חלפיניו לתבלון מעלף!

והנה הכיף הגדול:

שאלות ותשובות:

מה אם הילדים לא אוהבים בטטה?
תמיד אפשר להחליף! תפוח אדמה מתוק פחות או גם ירקות אחרים כמו זוקיני יכולים לעבוד על הילדים.

אפשר להכין את המילוי מראש?
בהחלט! מהניסיון שלי, ניתן להכין את המילוי יממה מראש ולשמור בקירור.

כמה זמן אפשר לשמור את הטורטיות הממולאות לאחר הכנה?
שומרים במקרר עד 3 ימים או מקפיאים עד חודש. מחממים שוב במחבת או בתנור.

אפשר להשתמש בטורטיות מחיטה מלאה?
כן, זה יהפוך את המתכון לבריא יותר. אמנם הטעם מעט שונה, אבל התוצאה עדיין מדהימה.

מה עם גרסא בלי מוצרי חלב?
לטבעונים – השתמשו בגבינה טבעונית או וותרו על הגבינה לגמרי. גם ככה זה יהיה טעים!

איך מוודאים שהמילוי לא יתפזר בתור האכילה?
גלגלו את הטורטיות בחוזקה והקפידו להדק את הקצוות היטב בעת הבישול במחבת.

איך הופכים את זה מינימלי בקלוריות?
דלגו על גבינת העזים והשתמשו בטורטיות מקמח תירס. תורידו גם קצת מהשמן בהכנת המילוי.

אפשר להשתמש בירקות קפואים?
כן, אם אתם במצב של לחץ זמן, אבל תמיד כדאי להשתמש בירקות טריים להנות מאיכות הטעמים.

איך לשמור על קריספיות הטורטיות?
טיפ שלי:להשתמש במחבת חמה מאוד ולהימנע מהשבירה בעת הגלגול.

מומלץ להגיש עם משהו נוסף?
שמנת חמוצה, לימון טרי וסלט ירקות ירוקים הם בני לוויה מושלמים לטורטיות האלה!

תקוותי היא שתהנו מהמתכון המושלם הזה, ואם אהבתם – שתפו לחברים ולמשפחה! יש מספיק אהבה להפיץ לכולם!טקסט