להכיר את המתכון של בצק עלים עם שוקולד נוטלה המושלם שלנו זה כמו לפתוח דלת לעולם של טעמים שמתפוצצים בפה. זה הזמן להתכונן לחוויית בישול מדהימה שמייצרת משהו שהוא באמת אגדי ושובר את הגבולות של מתוק וממכר.

הדבר המשגע הזה שתכינו ייתן לכם תחושה של מלכים ומלכות, כי המאפה הזה כל כך פשוט וקל להכנה בשילוב עם טעם מעלף שכולנו אוהבים.
יש כאן משהו שהוא פשוט מושלם, משהו שכל אחד חייב לנסות לפחות פעם בחיים.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: שעה אחת
• רמת קושי: קל
• מתאים ל-6 אנשים

אחד הדברים המדהימים במתכון הזה הוא השילוב של שוקולד נוטלה עם בצק עלים. בצק עלים הוא אחד מהקסמים הגדולים של עולם האפייה. הוא קליל, אוורירי, ונמס בפה ברמה שלא תאמינו.

והנה עובדה מעניינת: בצק עלים מתפשט ונעשה מלא אוויר בזכות שכבות דקות של חמאה שמוזרקות כמעט כמו בלונים קטנים בזמן האפייה. זהו תהליך מורכב אבל מרהיב, ומספק תוצאה שאין לה תחליף בשום בצק אחר.

המרכיבים הדרושים

• 500 גרם בצק עלים מוכן (ניתן לרכוש בסופר)
• כוס (200 גרם) שוקולד נוטלה
• אחד וחצי כפות חמאה, מומסת
• חצי כוס אבקת סוכר, לפיזור מלמעלה
• חצי כוס אגוזים קצוצים (אופציונלי, למי שרוצה להוסיף טוויסט)

אפשר לבחור גם מרכיבים חלופיים כמו שוקולד לבן או פרלינים אגוזים לקישוט. או אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הנוטלה בשוקולד טבעוני.

האמת שלפעמים אני משתעשע ולהכין בצק עלים לבד במקום לקנות מוכן, אך זה דורש סבלנות ומיומנות ואין כמו לחסוך קצת זמן במטבח כשאפשר.

שלבי ההכנה

ברגע שבדיוק אני מתחיל להכין את הבצק עלים עם שוקולד נוטלה, אני כבר מתחיל לדמיין את הריח המתוק שיתפשט במטבח. אין כמו ההרגשה הזו של לחפש מתכון ואתה מדמיין מראש את התוצאה.

1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית עם נייר אפייה.
2. פרסו את בצק העלים על משטח עבודה מקומח קלות וחתכו אותו למלבנים בגודל שךת (כ-10 ס"מ על 20 ס"מ).
3. ביד נדיבה מרחו כף גדושה של שוקולד נוטלה על חצי מכל אחד מהמלבנים, אך השאירו שולים פנויים של כחצי ס"מ מכל צד.
4. קפלו את המלבן במרכז וקפיו אותו היטב.
5. בצורה עדינה, השתמשו במזלג לסגירת הקצה של כל בצק במלבנים הממולאים.
6. הברישו מעל כל מלבן קצת חמאה מומסת להכנת קיר צרוף ונימוח נוסף.
7. הכניסו את המלבנים המוכנים לתנור ואפו למשך 15-20 דקות או עד שמיולי זהב וקריספיים.
8. הוציאו את התבנית מהתנור וקיררו כמה דקות.
9. בזקו באופן נדיב אבקת סוכר מעל, ואם רוצים טיפת אגוזים קצוצים להוסיף פריכים כמובן.

בצורת טבעות משמשיעת מראה עשיר, ובשילוב עם הנוטלה הכל הופך למראה מלהיב, מושפע בריחות שוקולד מתוקים ואושר שמתנגד להימלט מהמטבח!

שדרוגים אפשריים

• אפשר להוסיף פרוסות בננה בתוך כל מלבן למגע נוסף של מתיקות.
• חובבי השוקולד הלבן? שיפכו כף של שוקולד לבן ממיס על כל מלבן אחרי קירור.
• לאנשים שאוהבים להוסיף אגוזים למתכון הוסיפו אגוזי מלך בפנים או מעל כל חלק של בצק עלים.

תמיד יש מקום לשדרוגים, וככה כל אחד יכול להפוך את המתכון לייחודי לו.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בבצק עלים מקמח כוסמין?

כן, בהחלט! קמח כוסמין נותן טעם אישי ובריא יותר והוא עדיין מתפשט יפה בתנור.

כמה זמן אפשר לשמור את הבצק אחרי האפייה?

מהניסיון שלי – הכי טוב ליהנות מהם טריים, אבל תוכלו לשמור אותם בקופסה אטומה למספר ימים.

האם ניתן להקפיא את המלבנים לפני האפייה?

כן, אין שום בעיה עם זאת. פשוט הכינו את המלבנים המקומחים והכניסו אותם לתוך המקפיא למשך חודש בערך.

מה אפשר להשתמש במקום נוטלה?

שוקולד לבן מרוח, פרלינים, או אפילו ריבת חלב. כל מה שאוהבים!

האם יש צורך בחמאה לציפוי המורכב?

כן! החמאה עוזרת לקרום להיות פריך וטעמי יותר.

האם אפשר להשתמש במילוי פשוט יותר כמו ממרח שוקולד רגיל?

כן! השתמשו במה שיש בבית, אפילו ממרחי לוטוס עשויים להיות נפלאים.

האם אפשר להכין את המתכון עם כמות קטנה יותר?

בוודאי! פשוט חיתכו את המידות בחצי או כל יחס שנוח לכם.

מה צריך לעשות אם המתכון יוצא לי "מוזר"?

תמיד אפשר לפנות אליכם ולהיעזר במיהורים נוספים, אנחנו כאן בכל עת.

איך להפוך את המתכון לטבעוני לחלוטין?

החליפו את החמאה בשמן קוקוס והשוקולד לחלק טבעוני.

מדהים – איזה טיפים מיוחדים יש לכם להכנת בצק עלים מושלם?

אחסון מוצלח והתיידדות עם המטבח וציוד העבודה שלכם בהחלט יועילו!

מחכה לכם, המתכון המדהים הזה יכול להרתק את כולם גם ביחד עם סיפורים ומאפים מדהימים אחרים.

!שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו הלאה—לכל מי שיש להם אהבה למטבח סבתא בבית

מוזמנים לעקוב אחרינו לטיפ, מתכונים חדשים ומדהימים וגם טוויסטים שונים במטבח.