נכון שהיה כיף לחזור ממסעדה ולומר לעצמכם, "וואו, איך הם עושים את זה?" במיוחד כשהאנטיפסטי היה מושלם – מדהים, ממכר, מעלף ומלא בטעמים משגעים! אז זהו, היום אנחנו הולכים לעשות את זה כמו במסעדות, כי לטובת כולנו, די לכזו הפקרות!

זמן הכנת המתכון

• כ-60 דקות היצירה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 אנשים

האנטיפסטי הזה משלב את הניחוחות והטעמים הכי משגעים שיש. ירקות טריים, שמן זית, תבלינים הכי טובים שיש, וכל זה במנה אחת שמרגישה כאילו נולדה במטבח של מסעדה איטלקית אגדה. אנחנו אוהבים ירקות – את הניחוח שלהם כשהם קלויים, את הצבעים המשגעים כשהם מצליחים לשמור על הטריות שלהם, המעוך הפוצץ במלא תבלינים. חשוב לי שתדעו שהאנטיפסטי הוא לא רק אחת המנות הכי טעימות, הוא גם ממכר!

המרכיבים הדרושים

• 2 קישואים, פרוסים לאורך
• 1 חציל, פרוס לטבעות
• 2 עגבניות, פרוסות לחצאים
• 1 בצל סגול גדול, פרוס לטבעות
• 2 פלפלים – בצבעים שונים, חתוכים לרצועות
• 2 גזרים, פרוסים לאורך
• 4 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף דבש
• מיץ מחצי לימון טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תימין טרי ורוזמרין – אפשר גם מיובש
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הגענו ללב העניינים! כל המרכיבים שלנו מוכנים ומצטמעים למנה שעולה על כל דמיון.

שלבי ההכנה

קודם נתחיל בהכנת כל הירקות – נחתוך, נשטוף, נייפי. נשתדל לעשות את זה עם הרבה אהבה וסבלנות, כי הטעמים שאנו נשקיע יושבים כבר עכשיו על הלשון!

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית אפייה גדולה בשמן זית.
2. מסדרים את כל הירקות הפרוסים בתבנית שהכנו, שיהיה להם מספיק מקום לנשום ולא להצטופף.
3. מזלפים כף שמן זית מעל כל ירק, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. בקערה קטנה נערבב את שארית שמן הזית, שום כתוש, חומץ בלסמי, דבש, מיץ לימון ותימין ורוזמרין.
5. מזיזים את הירקות קלות ומקים את הרוטב שהכנו, מכל הכיוונים של הירקות, כדי שכולם ייהנו מהטעמים.
6. אופים כ-25-30 דקות, עד שהירקות רכים ומעט מתקרמליים.

החלק הכי קשה של ההכנה הוא להמתין… כי הניחוח שהולך להתפזר במטבח יגרום לכם להתחיל ללקק את האצבעות. אבל, חברים, שווה כל דקה של המתנה!

בזמן שהאנטיפסטי שלנו בתנור, אפשר להכין לחם טוב בצד – אולי עם קצת שמן זית ובלסמי לצידה. אנחנו כמעט שם – עין על התנור, אבל לא לגעת עד שהוא מושלם.

7. אחרי שהירקות יצאו, ניתן להם להתקרר מעט ואז נפזר מעליהם את הפטרוזיליה הקצוצה.

ועכשיו, רק נשאר להתענג על כל הטעמים המושלמים. תלחצו גז, כי זה מדהים! נסו לשמר קצת מהמנה גם לאורחים שלכם – זה קשה אחרי כל ההכנה הממכרת תאמינו או לא.

שדרוגים אפשריים

• רוקפור ושקדים קלויים – להוסיף לשדרוג הטעמים.
• שמנת חמוצה בצד – לאוהבים קרם.
• פירורי פטה מעל כדי לשדרג ולהעשיר את המנה.

שאלות ותשובות

למה החציל פרוס ולא קוביות?
על מנת שהחציל ישאר רך ונימוח בפה, פרוסות יאפשרו קלייה שווה יותר.

כמה שמן זית צריך?
4 כפות לשמן, אבל תמיד אפשר להוסיף עוד אם אתם אוהבים.

אני לא אוהב דבש, מה עוד אפשר?
מייפל עובד נהדר פה. גם יש הטוענים שטבעי יותר ובריא.

מי שלא אוהב פלפל?
אפשר ללכת על כל ירק אחר שתאהבו – למשל פטריות או עגבניות צ'רי.

איך מנתקים את הרוזמרין?
רק את העלים גוזרים, לא את הגזע המרכזי.

אפשר להכין יום קודם?
לגמרי! האנטיפסטי אף מקבל טעמים נוסף אם הוכן מראש.

יש חלופה לבצל?
כרישה תהיה תוספת נהדרת שיכולה לתת קיק יחד עם הטעמים.

מה עושים עם שאריות?
שומרים בקופסה אטומה במקרר. אפשר לאכול קר או לחמם שוב בתנור.

איך לשמור שהירקות צבעוניים?
בישול בסיר מאודה לפני הקלייה ישמור על הצבעים.

חושבים על ארוחה מלאה?
אנטיפסטי עם דג בתנור ולחם טוב, יפנים אותו בצורה משגעת.

אז אחרי כל זה – והום שאתם כבר מרגישים את הטעמים באוויר- האנטיפסטי שלנו מוכן כמו באגדי.

תנסו, תאכלו, תתאהבו ושתפו את ההמלצה שלנו עם המשפחה והחברים! האנטיפסטי הזה רק מחכה לתשומת הלב שלכם!