אם תחפשו משהו שיפתיע את טעמכם ויעניק חוויית בישול יוצאת דופן, הגעתם למקום הנכון. הפעם החלטתי לקחת אתכם למסע קולינרי שלא תשכחו במהרה, עם מתכון יצירתי ומשגע להכנת בריין יבש. ההפיכה של הבריין למשהו כה טעים ומדהים היא לא פחות מאמוותי, אבל נתחיל מההתחלה!

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: כ-3 שעות

• רמת קושי: בינונית

• מספיק לכ-10 מנות

קשה למצוא מישהו שיודע להכין בריין יבש טעים כמו שסבתא ידעה. אנחנו כאן לשחזר את זה עם מתכון מושלם וממכר. הבריין של סבתא היה אגדי – טעמי האומאמי המתקתק-מתובל היו נמסים בפה ומשאירים טעם של עוד. אז חגרו את הסינור, ובואו נתחיל!

הרכיבים הדרושים

• 1.5 קילוגרם בריין טרי

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 4 שיני שום כתושות

• 1 בצל סגלגל גדול, קצוץ דק

• 4 עגבניות בשלות, מגורדות

• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ

• 1 כף רסק עגבניות

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1/2 כף כורכום

• 1/2 כפית כמון טחון

• 1/4 כף קינמון

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 1/2 כף סוכר חום כהה

• 200 מ"ל מים

• 1 כף כוסברה טרייה קצוצה לקישוט

מרכיבים שעשוים להיות חלופות

אם רוצים להכין גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבריין בטופו מוצק ולשמור על התיבול המתכון כפי שמתואר.

אם אתם נפגשים עם החברים או המשפחה ורוצים להוסיף טוויסט צבעוני, הפתיעו אותם עם חצילים קלויים במקום בריין!

שלבי ההכנה

‎בואו נתחיל בחימום המחבת. החימום המתחייב הזה לא ייתן לנו מרקם מושלם ושלמות ככל האפשר של המנה.

1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על להבה בינונית.

2. כשהשמן חם, הוסיפו את הבצל ונטגנו עד שהופך לשקוף, כ-5-7 דקות

3. הוסיפו את השום הכתוש וערבבו במשך דקה נוספת.

4. כאן מגיע זמן התבלינים! הוסיפו את הפפריקה, הכורכום והכמון, וערבבו למשך דקה נוספת להעצמת הטעמים.

5. השלב המתוק: הוסיפו את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות וערבבו היטב.

6. הוסיפו את הפלפל החריף, הסוכר החום, מעט מלח ומעט פלפל, וערבבו.

7. אחרי שהרוטב מתחיל להתקבע ומתחילים לראות בועות קטנות, הוסיפו את המים והביאו לרתיחה.

8. כעת נוריד את הלהבה וניתן לרוטב להתרכז ולהתעבות במשך 15-20 דקות.

9. הזמן להוסיף את הבריין – נחתוך אותו לרצועות בעובי 1 ס"מ ונקפיץ אותו לתוך הרוטב.

10. בישול הבריין: נבשל אותו ברוטב למשך 30 דקות, עד שהוא מתבשל עד כלות כל טעמי התיבול והטעם נמס בפה.

11. סיום המנה: נוסיף את הקינמון, ונתקן תיבול אם דרוש.

12. לפני ההגשה נזכור לפזר כוסברה לקישוט.

בריין שגם סבתא הייתה גאה בו! המתכון הזה כולו ממכר ומעלף ברמות, מתאים לכל אירוע חגיגי או אפילו לאוכל של יום שישי בערב. נסו ותתאהבו!

שדרוגים ותוספות

אם אתם רוצים לחדש ולעניין את המנה, נסו להוסיף אגבניה נוספת או פלפל צבעוני נוסף. אפשרות נוספת היא לשלב 'זעתר' טרי ברגע האחרון, או לגרד עליו פרמזן. כל שילוב כזה יקנה למנה תוספת משגעת ברמות ואישיות מיוחדת לה.

למקרים שבהם מדובר בארוחה קלילה, ניתן להגיש את המנה הזו בליווי טאבולה מרענן או קוסקוס מתובל. וכמובן, חלה ביתית טרייה שתספוג את כל הרוטב הממכר.

שלא נדבר על שילוב של חומוס ביתי או טחינה גולמית שתשלים את המנה בצורה מופלאה!

h3 class="HEAD3">שאלות ותשובות

כיצד ניתן לדעת אם הבריין מוכן לגמרי?
הדרך הכי טובה לוודא שהבריין מוכן היא לבדוק את המרקם שלו. הבריין צריך להיות רך ונעים ללעיסה, אם הוא נראה יבש או קשה, אפשר להמשיך לבשלו עוד כמה דקות.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! ןאם תכינו אותו יום קודם ותשמרו במקרר, הטעמים רק יתחזקו והמנה תהיה עוד יותר טעימה.

האם ניתן להשתמש בבריין קפוא?
כן. חשוב להפשיר את הבריין בטמפרטורת החדר לפני השימוש. כך, הטעמים ייספגו בצורה טובה יותר והוא יתבשל בצורה אחידה.

מה יכול להוות תחליף לא נעים הקינמון במקרה של אלרגיה?
ניתן להחליף את הקינמון במעט אגוז מוסקט מגורד טרי כדי לשמור על עומק טעם הרוטב.

איזה יין הכי מתאים למנה?
אני ממליצה על יין לבן קליל, כמו ויוניה, שהוא יתאים בצורה מושלמת לבריין הרך והרוטב העשיר.

אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי, אפשר להוסיף גזר קלוי, קישואים, או אפילו גרגרי חומוס כדי להעשיר את המנה ואת הערך התזונתי שלה.

האם ניתן להפוך את המתכון לדל פחמימיות?
בהחלט. במקום הסוכר ניתן להשתמש בממתיק טבעי כמו סטיביה, ובהמרת מים בציר מרק ירקות מבושל ניתן לצמצם את הפחמימיות.

מה עושה בריין טרי לטוב ביותר?
בריין טרי מתאפיין במרקם רך וטעים, והוא מקבל היטב את כל הטעמים של הרוטב. לכן חשוב להשתמש בו טרי ככל האפשר.

כמה זמן כדאי לבשל את הבריין במים לפני ההכנה במתכון הזה?
יהיה מספיק להכניס את הבריין ל-20-30 דקות במים רותחים כדי לפתוח את הטעמים ולוודא שהוא רך דיו לקראת הבישול ברוטב.

האם אפשר להכין את המנה עם עופות רגילים במקום בריין?
תשובה חיובית. אפשר בהחלט להשתמש בעוף או בקר, אבל חשוב להתאים את זמני הבישול בהתאם, ולהגביר את הכמות של השום והתבלינים כדי להבטיח ארומה וטעמים עמוקים.

זהו מתכון שהפך לחוויה קולינרית שונה וייחודית, אז קדימה – שתפו את המתכון גם ברשתות החברתיות ואל תשכחו להמליץ לחברים ולמשפחה!