האם אי פעם חלמתם על סושי מטוגן שמרגיש כמו פיצוץ של טעמים בפה? כזה שמעלף את החושים, ממכר בצורה בלתי אפשרית וגורם לך ללקק את האצבעות? אז הנה הרעיון שעומד להגשים את החלומות הקולינריים שלכם!

זמן הכנת המתכון: 1 שעה ו-15 דקות

• רמת קושי: בינונית
• כמות: 4 מנות

המתכון הזה מביא לרשימת המרכיבים את כל הטוב שביפן במעטפת קריספית ומפתיעה. הסושי המטוגן הזה משגע, משאיר טעם של עוד כל כך אגדי, שתצטרכו להסתיר אותו במקרר כדי שלא ייגמר תוך שנייה!

הרכיבים הדרושים:

• 2 כוסות אורז סושי מוכן (כ-500 גרם)
• 5 כפות חומץ אורז
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• עלי נורי (אצות ים)
• 1 אבוקדו פרוס לרצועות
• 1 גזר חתוך לרצועות דקות
• 200 גרם סלמון או טונה, חתוכים לרצועות דקות
• 4 כפות מיונז יפני
• 2 כפות רוטב סויה
• שמן צמחי לטיגון עמוק

שלבי ההכנה:

אז איך מתחילים לייצר את היצירה המדמה של הסושי המטוגן שלנו? קודם כל, נתחיל עם הכנת האורז. חשוב להשתמש באורז סושי מיוחד – הוא דביק ואידיאלי להכנת סושי קלאסי ויציב.

1. שוטפים את האורז במים קרים מספר פעמים כדי להיפטר מעודפי העמילן.
2. מכניסים את האורז לסיר עם כוס וחצי מים ומבשלים עד שהמים נספגים באורז.
3. מערבבים את החומץ אורז עם הסוכר והמלח, ומוסיפים לאורז המוכן. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם האורז.
4. מניחים את האורז להתקרר בטמפרטורת החדר.

ועכשיו, ניצור את גלילי הסושי המעלפים. כדאי להשתמש במחצלת במבוק עטופה בניילון נצמד כדי שהסושי יהיה קל יותר לרול.

5. מניחים את עלי הנורי על מחצלת הבמבוק.
6. לוקחים חופן אורז ומפזרים אותו בצורה אחידה על עלי הנורי, השאירו מעט שוליים עליונים של כמה ס"מ.
7. במרכז האורז, מניחים רצועות אבוקדו, גזר, סלמון או טונה.
8. מוסיפים כף מיונז יפני ורוטב סויה לפי הטעם.

כדי להפוך את הסושי למטוגן פריך ובלתי נשכח, נכין את הטיגון. הקסם האמיתי טמון כאן!

9. מגלגלים את הסושי בעדינות, מהקצה התחתון כלפי מעלה, משתמשים בלחץ קל כך שהרול יהיה מהודק היטב.
10. חותכים את הרולינג סושי ל-8 חתיכות שוות.
11. שמים שמן צמחי בסיר עמוק ומחממים על חום בינוני-גבוה.
12. מטגנים את חתיכות הסושי בשמן עד שהן פריכות וזהובות.

הריח הזה יוצר תחושה של מסעדת יוקרה בבית, הסושי הפריך והזהוב מוכן! ניתן להוסיף רוטב טריאקי או רוטב סויה בצד לטבילה נוספת.

חילופי מרכיבים לגרסאות נוספות:

לא אוהבים דגים? אפשר לשדרג עם רצועות עוף מטוגן או טופו חריף לגרסה צמחונית.

לגרסה טבעונית: השתמשו בטופו במקום הדג והחליפו את המיונז היפני במיונז טבעוני.

השדרוגים למתכון
למי שרוצה לגרום לרול הסושי להיות עוד יותר מושלם:
1. ניתן להוסיף למלית מלפפון פרוס דק להרגשה רעננה.
2. רצועות פלפל אדום נותן סופי טעם מתוקה ומרהיבה בצבעים.

והנה תאמינו או לא, אתם כבר כמעט שם! חממו את השמן ו…אל תשכחו ללוות את זה בכוס סאקה או יין יפני – חוויה שלמה ומדהימה.

שאלות ותשובות:

אם אין לי עלי נורי, מה ניתן להשתמש במקום?
במקום עלי נורי, אפשר להשתמש בעלי תרד גדולים ושטופים היטב. התרד נותן תחושה קריספית, אך מעט שונה.

איך אפשר להכין את האורז בצורה המושלמת?
באורז סושי חשוב להשקיע – הכי כדאי להשתמש באורז יפני מיוחד. יש לשטוף את האורז כמה פעמים עד שהמים צלולים, ולבשלו על אש קטנה.

האם אפשר להתכונן מראש עם חלק מהחומרים?
כן! אפשר להכין את הרולינג סושי בבוקר ולטגן בערב. רק שימרו אותם במקרר במעטפת פלסטיק לשמור על לחות.

מה אפשר לעשות אם הסושי מתפרק במהלך הטיגון?
הסוד הוא לחתוך את הרול לחתיכות לפני הטיגון ולוודא שהטיגון יהיה בחום גבוה יחסית כדי לעטוף את הסושי כמה שיותר מהר.

האם ניתן להשתמש באורז רגיל שאינו מיוחד לסושי?
אמנם אפשרי, אך לא מומלץ. אורז סושי נוטה להיות דביק ומתאים לרולינג – אורז רגיל עלול להתפרק יותר.

למה החומץ, הסוכר והמלח באורז חשובים?
הטריק הוא לאזן בין הטעמים החמצמצים, המתוקים והמלוחים. זה מה שנותן לאורז סושי את המגע המיוחד והקליל.

עם אילו רטבים נוספים כדאי לנסות את הסושי המטוגן?
רוטב טריאקי בטעם מתוק-חריף, רוטב צ'ילי מתוק או אפילו רוטב פונזו ללימונית ומרענן במיוחד.

מהו רולינג סושי?
רולינג הוא השם המתאר את תהליך גלגול המרכיבים עם עלי נורי ליצירת רול ארוך, אותו חותכים לפרוסות קטנות.

מה כדאי לעשות כדי לשמור על הכושר תוך כדי אכילת סושי מטוגן?
כמו כל דבר טוב בחיים, בגבולות! מתכון זה מיועד לחוויות מיוחדות, ואם אתם מודעים לכמויות הנשנוש, תזכו לחוויה מדהימה יחד עם אורח חיים בריא.

האם אפשר להקפיא את הרול סושי לפני הטיגון?
אמנם פחות מומלץ, הקפאה משנה את המרקם אך אם בכל זאת אין ברירה, להקפיא במהירות ולהפשיר מיד לפני הטיגון.

אז זהו, הסיתון האולטימטיבי לסושי מטוגן, המתכון האגדי הזה שווה כל ביס וכל רגע במטבח!

שתפו אותו עם החברים, תייגו את המשפחה וקחו זמן ליהנות מאורז, נורי והרבה אהבה בקופסה אחת פריכה וטעימה.