לדמיין את הניחוח הזה – הפוקצ'ה המהממת שלנו עם ירקות בדיוק יצאה מהתנור. הריחות הפשוט משגעים מתפזרים בבית וממלאים אותו בתחושת חמימות נוחה ומזמינה. הפוקצ'ה הנימוחה משתלבת בצורה פשוט מושלמת עם טעמי הירקות הטובים ביותר – וממש תגרום לכל מי שיושב לצדכם להושיט יד לעוד פרוסה. בואו נתחיל יחד את החוויה הקולינרית הזאת ונתענג על כל ביס.

זמן הכנת המתכון

◌ זמן הכנה כולל: 2 שעות כולל זמן התפחה

◌ רמת קושי: בינוני

◌ מספיק ל: 6-8 אנשים רעבים מאוד

תיאור מפורט

למי שמחפש מתכון שמתאים לרמות אירוח משפחתי או אפילו לערב חברות משגע – זהו בדיוק המתכון המושלם בשבילכם!

הפוקצ'ה היא מאפה איטלקי קלאסי, ביסקי ורך מבפנים, עם קרום פריך מבחוץ. התוספת של הירקות הצלויים המוסיפים טעמים משגעים רק הופכים כל ביס למסע מרתק. עם שילובי טעמים שלא מהעולם הזה – לשילוב הבלתי נשכח של מתיקות טבעית של פלפלים ומעט חמצמצות מהעגבניות שרי הצלויות – אתם בטוחים שתתמכרו לטעם המדהים הזה!

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור פוקצ'ה אגדי ומדהים כזו, צריכים:

*לקמח את האצבעות ולהכין מחברת לכתיבת סודות המשפחה החדשים שלכם*.

• 1 ק"ג קמח לבן או קמח לחם

• 20 גרם שמרים טריים

• 600 מ"ל מים פושרים

• 50 מ"ל שמן זית

• 15 גרם מלח

• 1 כף סוכר

• 1 פלפל אדום פרוסות דקות

• 1 פלפל צהוב פרוסות דקות

• 10-15 עגבניות שרי חצויות

• 3-4 שיני שום קצוצות

• 4 כפות זעתר טרי

• מלח גס לריסוס

• שמן זית לזילוף נוסף

הערות חשובות:

לגרסה ללא גלוטן – תוכלו להשתמש בתערובת קמחים ייעודית.

להפיכת המתכון לטבעוני לגמרי – וודאו שכל הרכיבים הינם טבעוניים אמיתיים.

שלבי ההכנה

מתחילים עם הכנת הפוקצ'ה שלנו – שולחן העבודה חייב להשאיר טוב וגדול עבור הבצק הממכר שלנו.

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה ובמרכז יוצרים גומה. מוסיפים את השמרים והסוכר ומעט מהמים הפושרים. מערבבים בעדינות וממתינים 10 דקות להתססה.

2. מוסיפים למסה את המלח ושמן הזית ומתחילים ללוש בהדרגה תוך הוספת שאר המים הפושרים. לשים היטב עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

3. מקמחים קערה נקייה ומניחים את הבצק לתפוח לפחות שעה אחת, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

4. בזמן ההתפחה, מכינים את הירקות – מפזרים פלפל אדום, פלפל צהוב, עגבניות שרי ושום על תבנית אפייה. מזליפים עליהם שמן זית ומעט מלח, ואופים בתנור שחומם מראש על חום של 180 מעלות לכ-20 דקות, עד שהירקות מתרככים ומקבלים צבע משגע.

5. לאחר שהבצק תפח, מפרידים אותו לשני חלקים. כל חלק משטחים בעדינות לצורת מלבן בעובי של כ-2 ס"מ על תבנית מרופדת נייר אפייה.

6. מסדרים את הירקות הצלויים על הבצק. מפזרים זעתר טרי ומעט מלח גס מעל. מזלפים עוד שמן זית.

7. אופים בתנור שחומם ל-220 מעלות כ-15-20 דקות, עד שהפוקצ'ה קיבלה צבע זהוב ונראה קרום פריך מסביב.

המרכיבים החליפיים האפשריים

– לגרסה מלוחית יותר, ניתן להוסיף גבינת פטה מפוררת או גבינת פרמזן מגוררת.

– במקום הזעתר, אפשר לשלב תבלינים אחרים כמו רוזמרין טרי או טימין.

– להחמציות נוספת, אפשר לשלב זיתים ירוקים או שחורים חצויים.

תוספות ושדרוגים

על מנת שהפוקצ'ה שלכם תהיה ממכרת ואגדית בצורה מעלפת ניתן לשדרגה בצורות שונות.

למשל, אם בא לכם משהו מתוק – למה לא להכין גרסה עם דבש ואגוזים. מזליפים דבש מעל הירקות לפני האפייה ומפזרים אגוזים שקליתם מעט על המחבת.

לגרסה שמתאימה לחורף תוכלו להוסיף תפוחי אדמה פרוסים דק בשילוב עם טימין ושמן זית.

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות אם הבצק לא תופח?
ראשית, חשוב לוודא שהשמרים טריים. שנית, תמיד עדיף לתת לבצק יותר זמן לתפוח במקומות חמים יותר בבית. שימו לב גם לכמות המים והשמן – בצק רך יותר ייתן תוצאה טובה יותר.

האם ניתן לשמור פוקצ'ה שהוכנה?
כן, פוקצ'ה נשמרת בצורה מצוינת במקרר עד יומיים. אפשר גם להקפיא אותה לפרוסות לשימוש עתידי. חולמים על פוקצ'ה בפעם השנייה? פשוט חממו אותה שוב בתנור!

באיזה סוג קמח הכי טוב להשתמש?
לרוב נהוג להשתמש בקמח לחם, אך גם קמח לבן רגיל נותן תוצאות מעלפות. אם רוצים טעם יותר מיוחד ניתן לשלב גם קמח מלא או קמח שיפון.

אפשר להשתמש בשמרי בירה במקום שמרים טריים?
בהחלט. שמרי בירה משרים טעם מעט שונה, אך התוצאה עדיין תהיה מעולה. השתמשו בכ-10 גרם שמרי בירה לצורך הפוקצ'ה.

האם אפשר להכין פוקצ'ה מתוקה?
בוודאי! לנסות למשל גרסה עם חתיכות תפוחים, קינמון וסוכר מעל. שיהיה קינוח משגע ונמס בפה.

מה לעשות אם הפוקצ'ה יוצאת יבשה מדי?
אם הבצק יוצא יבש זה לרוב נובע מהלישה. השתדלו ללוש את הבצק זמן רב יותר ולהוסיף מעט מים אם יש צורך.

האם ניתן להכין פוקצ'ה ללא שמן זית?
כן, אך שמן הזית מעניק את הקרום הזהוב המפורסם והטעם המשגע. אפשר להשתמש בשמן אחר אך מומלץ להישאר עם שמן זית.

איך הכי טוב לחלק את הפוקצ'ה בהגשה?
רצוי להשתמש במספריים למטבח או גלגל לחיתוך פיצה. כך הפוקצ'ה נחתכת בצורה טובה ושווה לכל חלק.

האם אפשר לשלב גבינות מעל הפוקצ'ה?
בהחלט! גבינת עזים, פטה או מוצרלה – כולן יתנו טעם מיוחד.

האם אפשר להכין פוקצ'ה מלאה בעשבי תיבול?
כן, שילוב של עשבי תיבול כמו קורנית, טימין, רוזמרין ושמיר יתן לפרך טעמים נפלאים.

תהנו מהפוקצ'ה הנפלאה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ולהבעיה את הטעם האגדי והממכר לכולם!