הפעם נספר אתכם סיפור מדהים על סלט פלפלים חריפים קלויים מרוקאי. אולי תרצו להיכנס לאווירת המטבח המלא, הריחני והאותנטי של מרוקו, וזה בדיוק מה שיש לנו עבורכם כאן. סלט מרוקאי זה לא רק סלט, הוא מביא את הטעמים החריפים, המתוקים והעוקצניים בצורה מושלמת, עם נגיעות של מסורת וסיפור משפחתי. אין כמו מנות שעוברות בירושה מסבתא ועד הנכדים, ובכל פעם כשמכינים אותן, הן מצליחות להחזיר אותנו למטבח הקטן והחמים של סבתא שלנו. מוכנים להרפתקה קולינרית שתעיף אתכם לעננים? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון:

• זמן כולל: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות

מה הופך את הסלט הזה לכל כך ממכר ומדליק? הרי זה לא סתם סלט. פלפלים חריפים הם אחד המוצרים הנפוצים במטבח המרוקאי, אבל הקסם האמיתי מגיע מהקלייה שמעניקה להם טעם מעלף שנמס בפה. השילוב של מרכיבים טבעיים ובריאים עם תבלינים מיוחדים מביא לתוצאה שהיא פשוט אגדה. הריח שיעלה מהמטבח שלכם בזמן הכנת הסלט הזה ימשוך כל עובר ושב וגם אבלים, והם ינשמו את האוויר העשיר של הטעמים המזרחיים.

הרכיבים הדרושים:

• 6 פלפלים חריפים גדולים (מתוקים או חריפים לבחירתכם)
• 4 שיני שום כתושות
• חופן כוסברה קצוצה דק
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מחצי לימון טרי
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מעט קימל טחון (לא חובה אבל מוסיף טעם מדהים)

ברור שאפשר לגוון ולשדרג את הסלט הזה לפי טעמכם. אם אתם פחות אוהבים חריף, ניתן להחליף חלק מהפלפלים בגרסאות מתוקות יותר. ואם אתם טבעונים, אתם כבר שם, מכיוון שהמתכון הזה טבעוני וטבעי מיסודו!

שלבי ההכנה

הכנת הסלט הזה היא גם עבודה קריאטיבית וגם חוויה חושית. כל שלב מתבטא בריחות ובטעמים שיעלו אתכם עוד ועוד לגבהים קולינריים.

1. נחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
2. נשטוף ונייבש היטב את הפלפלים.
3. נניח את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה, ונכניס לתנור החם.
4. נקלוט את הפלפלים למשך 25-30 דקות, עד שהם מתחילים להשחים ולקבל שכבת קלייה קלה.
5. נוציא את הפלפלים מהתנור ונעטוף אותם בנייר אלומיניום או שקית ניילון למספר דקות, כדי שהאדים יביאו לריכוך הקליפה.
6. לאחר שהפלפלים התקררו, נקלף אותם וננקה מהגרעינים.
7. נחתוך את הפלפלים לרצועות דקות ונסדר בקערה גדולה.
8. נוסיף את השום הכתוש, הכוסברה הקצוצה, והשמן זית.
9. נסחט את מיץ הלימון מעל לסלט ונוסיף את המלח, הפלפל והקימל (אם בחרתם להשתמש בו).
10. נערבב בעדינות עד שהכל מכוסה בטעמים המדהימים ונניח במקרר לכמה שעות כדי שהמרכיבים ישתלבו ויתיישנו.

הנה לכם, יצאנו עם סלט משגע שכל ביס ממנו הוא חוויה מושלמת לחוש הטעם ולזיכרונות מהמטבח של סבתא.

תוספות ושדרוגים

• לשדרוג אפשר להוסיף כמה טיפות של חומץ בלסמי כדי לקבל אתן טוויסט חמצמץ.
• ניתן להכניס עגבנייה טרייה חתוכה לקוביות ולהוסיף לגן מגולענים לקבלת טעמים נוספים.
• אוהבים משוגע בטעמים? נסו למזוג מעט דבש מעל לסלט – חוויה מתוקה-חריפה מעלפת!

שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את הסלט עם פלפלים מתוקים במקום חריפים?
כן, בטח! אפשר לחלוטין להשתמש בפלפלים מתוקים למי שלא אוהב טעם חריף. התוצאה תהיה סלט מרענן ומאוד טעים, אפילו בלי החריפות.

האם חובה להשתמש בשמן זית או שאפשר שמן רגיל?
המלצה שלי היא להישאר עם שמן זית, כי הוא מעניק טעם אגדי וטווח רחב של ניחוחות. אבל אם אין לכם,גם שמן טעים אחר יעשה את העבודה.

הקטנטים שלי לא אהבים שום. מה עושים?
אפשר להפחית את כמות השום או להימנע ממנו לגמרי. הסלט עדיין יהיה מדהים וממכר.

אולי יש משהו טוב שאתם מכירים להוסיף לעוד צבע?
כמובן, קצת פטרוזיליה, גזרים מגוררים או פרוסות לימון קטנות יכולים להוסיף צבע ורענון לסלט.

אין לי קימל, זה קריטי?
לא, זו תוספת שמעניקה טוויסט, אבל אם אין לכם – אל דאגה, הסלט ישרוד וישגע גם בלי.

האם הסלט נשאר טרי במקרר לכמה זמן?
כן, בהחלט. ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים, והטעמים רק יתחזקו!

האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים?
אפשר להוסיף כמון או אפילו נענע כדי להשיג אפקט מעט שונה ומרענן.

האם אפשר לאכול את הסלט חם או קר?
הסלט הזה טעים גם חם וגם קר. אבל מניסיוני, אחרי חודש במקרר הוא מביא את הטעמים השלמים.

איך אפשר להכין גרסה קצת יותר מרשימה למנה לאורחים?
נסו להגיש את הסלט עם צנוברים קלויים ושבבי גבינת פרמזן – פשוט מהמם!

מתכונים נוספים מהמטבח המרוקאי שתמליצו עליהם?
אל תחמיצו את הבאיגה בנוח עם עגבניות או חומוס מרוקאי מסורתי – פשוט מצוין וסופר בריא!

ועכשיו, למה אתם מחכים? צאו לדרך וספרו לנו איך הלך! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כי המנה האגדית הזו חייבת להגיע לכמה שיותר אנשים. בתיאבון!