דמיינו את זה: אתם מתעוררים מאוחר בבוקר, פותחים את המקרר ופתאום מגלים שאין מיונז לפזר על הכריך הממכר שלכם. כן, אלו הרגעים שבהם כולנו עומדים מול המקרר בהלם, תוהים איך זה קרה לנו. זה בדיוק הסיפור שהניע אותי ליצור את המתכון המדהים הזה. והיום, אני רוצה לשתף אתכם במתכון למיונז שיעיף לכם את הראש ויהפוך את המקפיא שלכם לאגדי. זהו מיונז ביתי, הכי טעים שיש, שממש נמס בפה.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: כ־10 דקות
• רמת קושי: קל
• מתאים ל־4 אנשים

מיונז הוא אחד מהרוטבים הכי קלאסיים והכי מגוונים שקיימים. אין כמעט דבר שאין לו לפחות נגיעה מהפלא הזה – פותחים אותו, מפארים איתו כריכים, מוסיפים אותו לסלטים או אפילו משתמשים בו לטבילות של ירקות. העניין עם מיונז ביתי הוא שהוא לא רק נימוח ואוורירי יותר מהגרסה המסחרית, אלא גם הרבה יותר בריא וטעים מעלף.

תקשיבו טוב: עם מיונז ביתי אתם לא תלויים בספקים ובחומרים משמרים ויכולת ההתאמה האישית היא אינסופית. תוכלו להוסיף עוד תבלינים, לשחק עם החמיצות, ובעצם לבנות בדיוק את הטעם שאתם הכי אוהבים.

הרכיבים הדרושים

בואו נפרט מה נצטרך למיונז המופלא:

• 1 ביצה בגודל L (רצוי בטמפרטורת החדר)
• 1 כף (15 מ"ל) חרדל דיז'ון
• 1 כף (15 מ"ל) חומץ לבן או מיץ לימון טרי
• 1 כף (15 מ"ל) מים
• 250 מ"ל שמן קנולה או שמן חמניות (שמן זית פחות מומלץ כי הטעם חזק מדי)
• 1/2 כפית (2 גרם) מלח
• קורטייב של פלפל שחור (לשדרוג הטעם)

שלבי ההכנה

הכנת מיונז ביתי ממש לא מסובכת. הנה השלבים:

1. שברו את הביצה לקערה גדולה ויציבה או למעבד מזון.
2. הוסיפו את החרדל, החומץ (או מיץ הלימון), והמים.
3. תתחילו לערבל עם מטרפה או עם המיקסר במהירות בינונית.
4. תוך כדי ערבול, התחילו להוסיף את השמן בטיפטוף איטי ורציף.
5. הוסיפו את המלח והפלפל וערבלו עד שהמיונז יציב ואחיד.
6. טעמו והתאימו את הטעמים לפי הצורך.

עכשיו, יהיו המון שאלות – אל דאגה, אני כאן לספק תשובות.

המיונז שלכם יהיה מוכן תוך דקות בודדות, אך הוא יכול להחזיק במקרר עד שבוע שלם, כך שתוכלו להנות ממנו כל השבוע.

מרכיבים חלופיים ושדרוגים

• לגרסת טבעונית: השתמשו בחלבון סויה במקום הביצה.
• לגרסה ללא גלוטן: כדאי לוודא שהחרדל והחומץ או מיץ הלימון שאינם מכילים גלוטן.
• אפשר להוסיף תבלינים כמו שום כתוש, פפריקה חריפה או עשבי תיבול טריים בשביל להרחיק עם הטעמים.

אם אתם מחפשים לשדרג את המיונז הביתי שלכם בכמה רמות, הנה כמה תוספים שאפשר לשקול:

• הוסיפו שום כתוש בשביל טעם חריף ועשיר.
• שפכו כמה טיפות שמן זית לקבלת טעם ים-תיכוני.
• פפריקה מתוקה או חריפה יכולה לתת מגע מיוחד וטעים.
• ערבבו עשבי תיבול טריים כמו שמיר, פטרוזיליה או בזיליקום.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לאחסן את המיונז הביתי?
בדרך כלל, המיונז יחזיק במקרר עד שבוע ימים. חשוב לאחסן אותו במיכל אטום.

האם אפשר להשתמש בשמן זית?
אפשר, אך שימו לב שטעם השמן זית חזק ויכול להשפיע על טעמו של המיונז.

האם ניתן להכין את המיונז ללא ביצים?
כן, אפשר להשתמש בחלבון סויה או תחליף אחר לטבעוניים ולרגישים לביצים.

מה עושים אם המיונז לא מצליח להסמיך?
פשוט המשיכו לערבל ולהוסיף שמן לאט לאט. לפעמים זה לוקח קצת זמן.

האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים?
בהחלט! שום, פפריקה, עשבי תיבול – כולם יכולים להעשיר את המיונז.

אפשר להשתמש במיקסר ידני?
כן, מיקסר ידני פועל מצוין להכנת מיונז ביתי וכך גם מעבד מזון.

למה השמן צריך להיות מוסף באיטיות?
חיבור איטי מאפשר לתערובת להתמזג בצורה חלקה ולהימנע מהישברות.

האם צריך לשמור את המיונז במקרר?
כן, חמצון ושימון במקרר מבטיחים שהמיונז יישמר טרי ויעמוד לזמן רב יותר.

אפשר להכין כמות כפולה?
בטח, רק ודאו להשתמש בקערה גדולה ולהגביר את כל הרכיבים בהתאם.

כמה חרדל אפשר להוסיף למיונז בשביל טעם חזק יותר?
המציע להתחיל עם כף אחת ולהוסיף לפי הטעם עד שאתם מרוצים.

אז הנה לכם – המתכון הממכר והאולטימטיבי למיונז ביתי. רוצו למטבח, נסו את המופלאות הזו ואל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. הם יוכרו לכם, אני מבטיח!

מוזמנים לנסות ולהתאהב.