הכי טעים שיש: רוטב הפטריות המדהים שיעשה לכם את היום

צריכים דחיפה קטנה לשדרג את המנה שלכם למשהו אגדי? הרוטב הזה, המורכב מפטריות שלמות, עלי טימין טריים ויין לבן, לא רק שישגע את חושי הטעם שלכם אלא גם יגרום לכם להרגיש כמו השפים המובילים בעולם. מפני שכבר הגעתם לכאן, לא נוכל לתת לכם לצאת בלי לנסות להכין את הרוטב המעלף הזה בבית. גם אם אין לכם שום ניסיון בבישול, המתכון הזה כל כך פשוט וקל שיתחשק לכם ללקק את האצבעות עוד לפני שתסיימו.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק לכ-4 מנות

תיאור מורחב
כשמדובר ברוטב פטריות מושלם, קשה למצוא מתכון שיתאים בכל הזדמנות. דרך השימוש בחומרים טריים ופשוטים, הכנת רוטב פטריות יכולה להפוך למשהו הרחק יותר מיוחד ומרענן. רוטב פטריות יכול לשדרג כל מנה, בין אם מדובר בפסטה, בשר, או אפילו תוספת מעל ירקות מאודים.

אנחנו נשתמש בפטריות טריות, רצוי מסוג שמפיניון או פורטובלו לעומק טעמים מושקע יותר. עם קצת יין לבן ושמנת לבישול, הרוטב יוצא נמס בפה, עם שילוב טעמים עשיר וממכר. והכי חשוב – לא משנה מה תבחרו להשתמש בו, זה תמיד ייצא במדויק, ואתם תרגישו שחשבתם על הכל מראש.

הרכיבים הדרושים

– 200 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
– 1 בצל בינוני, קצוץ דק
– 2 שיני שום, כתושות
– 100 מ"ל יין לבן יבש
– 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
– 2 כפות שמן זית
– 1 כף חמאה
– 1 כף קמח (לא חובה)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– עלי טימין טריים לקישוט (לא חובה)

המרכיבים הללו הם המדויק יובילו לכם לתוצאה ברמת שף. וכמובן, תמיד יש מקום לסבבים ושינויים.

שלבי ההכנה

נתחיל בלאסוף את כל החומרים שלנו, כדי שהכול יהיה מוכן לשימוש בזמן הכנת הרוטב.

1. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא נעשה שקוף. זוהי דקה קסומה בה המטבח מתמלא בניחוח של בית.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים עוד חצי דקה, רק עד שהריח משתחרר.
4. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומערבבים היטב. מבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות מים.
5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה מעט, זה השלב בו הבית כולו מתחיל להריח מדהים ולגרום לכולם לבוא למטבח ולשאול מה אתם מכינים.
6. מורידים לאש נמוכה ומוסיפים את השמנת המתוקה. מבשלים ומערבבים עד שהרוטב מסמיך, אפשר להוסיף מעט קמח אם רוצים לקבל רוטב סמיך יותר.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. השלב הזה הוא כמו החתימה האישית שלכם על יצירת אומנות.
8. מקשטים בעלי טימין אם רוצים ומגישים מיד. עכשיו זה הזמן לראות את כל האורחים שלך עם עיניהם נוצצות.

חלופות מרכיבים
אם יש לכם אורחים טבעונים, אפשר להשתמש בשמנת צמחית ובחמאה טבעונית. במקום היין, אם אין בנמצא, אפשר להשתמש במיץ תפוזים מדולל עם קצת לימון לקבלת טעם חמצמץ ומיוחד. לאנשים הרגישים לגלוטן, את הקמח תוכלו להמיר בקורנפלור.

והנה, אתם מוכנים להיכנס לבישול האגדי של הרוטב פטריות הממכר שלנו!

שדרוגים אפשריים

• הוסיפו קצת פרמזן מגורדת מעל הרוטב בזמן ההגשה.
• אפשר לערבב עם שמנת חמוצה לקבלת טעם חמצמץ ועדין.
• אוהבים חריף? הוסיפו חלפיניו קצוץ או טבסקו לרוטב.
• גיוון נוסף – להוסיף נגיעת סויה לקבלת גוון אסייתי.

שאלות ותשובות

1. האם אפשר להשתמש בפטריות מיובשות?
כן, בהחלט! גם פטריות מיובשות מצוינות כאן, רק יש להשרות אותן לפני הבישול ולוודא שהן סופגות מספיק נוזלים.

2. איזה סוג יין הכי מתאים לרוטב הזה?
ממליץ להשתמש ביין לבן יבש כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו. אם אין, גם יין רוזה יעבוד, רק לדאוג שהוא לא מתוק מדי.

3. האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
כן, אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד יומיים. לחימום מחדש, פשוט מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב.

4. מה עושים אם הרוטב יוצא דליל מדי?
אם הרוטב דליל מדי, אפשר להוסיף מעט קמח או קורנפלור מעורבב במים קרים ולהמשיך לבשל עד שמסמיך.

5. האם הרוטב הזה מתאים לטבעונים?
בגרסה טבעונית, השתמשו בשמנת צמחית ובחמאה טבעונית.

6. אפשר להקפיא את הרוטב?
לא מומלץ להקפיא רוטב עם שמנת כי המרקם עלול להשתנות. עדיף לשמור במקרר ולהשתמש תוך יומיים.

7. האם ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב?
כמובן! אפשר להוסיף ירקות כמו תרד, ברוקולי או פלפלים קצוצים במהלך הבישול.

8. מה עושים אם הרוטב יוצא חזק מדי בטעם של יין?
אפשר להוסיף עוד שמנת או קצת חלב לדילול הטעם ואז להמשיך לבשל עוד כמה דקות.

9. האם אפשר להכין רוטב זה ללא שמנת מתוקה?
כן, במקום שמנת מתוקה אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או אפילו חלב עם כף קורנפלור להסמכה.

10. מה הדרך הנכונה לאחסן את הרוטב?
הרוטב מתקתק הכי טוב במקרר בכלי אטום. יש להימנע מהקפאה אם רוצים לשמור על המרקם המושלם.

אל תשכחו, המתכון האגדי הזה יכול להיות שלכם בלחיצת כפתור! שתפו אותו ברשתות החברתיות וגרמו לחברים שלכם להתרשם מהיכולות הקולינריות החדשות שלכם!