מוכנים להכיר מתכון יוצא דופן שאף אחד לא ישכח? המתכון הזה של בשר צלי בתנור הולך לשגע אתכם ולעורר לכם כל חוש אפשרי. אם אתם אוהבים מנות במשקל כבד, טעימות ואגדיות, זה בדיוק המתכון בשבילכם. בואו נתחיל במסע טעים במיוחד שיכניס ריחות מעלפים למטבח שלכם ויגרום לכל המשפחה לרוץ לשולחן.

זמן הכנת המתכון: 

• זמן כולל: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-6-8 מנות

מוכנים להתפנק עם ארוחה מהממת ומעלפת? הנה כל מה שאתם צריכים לדעת על מנת להכין בשר צלי מדהים שכולם ידברו עליו.

הרכיבים הדרושים:

* חשוב לבחור נתחים איכותיים של בשר כדי לקבל את התוצאה הכי טובה, מומלץ לבחור בנתח כמו כתף או שוק.

* 2 ק"ג נתח בשר צלי איכותי
* 6 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לחתיכות גסות
* 4 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
* 6 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לרבעים
* 4 ענפי סלרי, חתוכים לחתיכות של 2 ס"מ
* 8 שיני שום, קלופות וחתוכות לחצאים
* 600 מ"ל יין אדום יבש
* 800 מ"ל ציר בקר
* 4 כפות שמן זית
* 2 כפות תימין טרי
* 3 כפות רוזמרין טרי
* מלח לפי הטעם
* פלפל שחור גרוס לפי הטעם

הגעתם עד כאן? יופי, עכשיו נתחיל בתהליך ההכנה הממכר והטעים!

שלבי ההכנה:

כדי שהצלי שלכם באמת יהיה משגע, מדהים ומושלם, חשוב לעקוב שלב אחרי שלב.

1. חממו את התנור ל-160 מעלות.
2. חממו שמן זית בסיר גדול ועמוק שמתאים גם לתנור.
3. הכניסו את נתח הבשר לסיר וטגנו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום עמוק.
4. הסירו את הבשר ונתנו לו לנוח על צלחת.
5. תוסיפו לסיר את הגזרים, הבצלים, הסלרי והשום וטגנו עד שהם מזהיבים מעט.
6. הוסיפו את היין האדום והביאו לרתיחה, ממש מסעיר איך כל הבית מתמלא בריח נהדר.
7. החזירו את הבשר לסיר והוסיפו את ציר הבקר.
8. פזרו מעל את התימין והרוזמרין, והוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
9. הניחו את תפוחי האדמה סביב הבשר, וכל זה נכנס עכשיו לתנור לחגיגת צלי אמיתית!
10. כסו את הסיר במכסה או בנייר כסף, והכניסו לתנור.
11. בישלו בתנור במשך 2.5 שעות, עד שהבשר ממש נמס בפה והירקות רכים וטעמים.
12. הסירו את המכסה ובשלו עוד כ-30 דקות כדי לקבל צבע מושלם ושכבת קרום מגרה על הבשר.

זה גם המקום לנזכיר שאם יש לכם אורחים צמחונים, אתם יכולים להגיש את הירקות בנפרד יחד עם עוד תוספת טעימה.

לאחר שהבשר סיימיים להתבשל, תוציאו אותו מתוך התנור ותתנו לו לנוח למשך 10-15 דקות לפני שתפרסו אותו. זה מאפשר למיצים להתחבר ואומר שהביס הראשון שלכם יהיה מעלף באמת.

מרכיבים חלופיים ובריאים

אם אתם מחפשים לשדרג או להתאים את המתכון לגרסאות שונות, הנה כמה הצעות:

* לגרסה טבעונית: תוכלו להשתמש בתנינים של חטיפת פטריות פורטבולו ומרק ירקות.
* לגרסה ללא גלוטן: ודאו שהיין והציר ללא גלוטן והשתמשו בתבלינים טבעיים בלבד.

שדרוגים ותוספות

אם באמת רוצים לשדרג את הצלי ולתת לו טוויסט מיוחד, הנה כמה רעיונות:

– רוטב שמנת פטריות: תוסיפו רוטב שמנת ופטריות מטוגנות מעל הצלי לפני ההגשה, מדהים כמה שזה מוסיף נופך קרמי וממכר.
– אגוזי מלך פיקנטיים: תוסיפו אגוזי מלך קלויים וכתושים מעל הבשר בדיוק כשהוא יוצא מהתנור, זו תוספת פריכה שיכולה לשגע כל ביס.
– תפוחים מקורמלים: מטגנים פרוסות תפוחי עץ במחבת עם קצת חמאה וסוכר, ומפזרים מעל לפני ההגשה. מושלם לאיזון בין המתוק למלוח.

שאלות ותשובות

כמה זמן הבשר צריך להיות בתנור?
בשר צלי צריך להיות בתנור כ-2.5 שעות בתנור, ועוד 30 דקות סמוך לסיום הבישול.

איזה נתח בשר הכי מתאים לצלי?
הכי מתאים להשתמש בנתח כתף או שוק, שהם נתחים שמצריכים זמן בישול ארוך.

האם אפשר להכין את הצלי מראש?
כן! צלי רק משתפר אחרי לילה במקרר. כל מה שצריך לעשות זה לחמם אותו שוב בתנור.

האם אפשר להחליף את היין במרינדה?
בהחלט, אפשר להחליף בציר ירקות או מיץ ענבים ללא סוכר.

איך ניתן להוסיף חריפות לצלי?
אפשר להוסיף קצת פלפל חריף קצוץ או פפריקה חריפה בעת הטיגון הראשון של הבשר והירקות.

איך מחממים שאריות של צלי?
עדיף לחמם בתנור מכוסה בחום נמוך, כדי לשמור על הלחות והטעמים.

מה עושים אם הבשר יצא יבש?
אפשר להרטיב את הבשר ברוטב צירי ויין שהכנו, וכך להגביר חזרה חלק מהלחות.

האם ניתן להשתמש בבשר קפוא?
כן, אך יש לוודא שהבשר מופשט מהקרח ושחם באופן שווה לפני תחילת הבישול.

איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר אמור להיות רך ונמעס במגע עם המזלג. אם הוא לא רך דיו, המשיכו לבשל.

האם אפשר להכין את הצלי בגריל?
כן, אפשר להשלים את שלב הטיגון הראשוני בגריל, אך שאר התהליך מומלץ בתנור.

אם הגעתם עד לכאן, באמת מגיע לכם שאפו! עכשיו נותר רק להדליק את התנור ולהתחיל במלאכה. אני בטוח שהמשפחה והחברים לא יוכלו להפסיק לחלק מחמאות! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות – שכל החברים ידעו איך להכין צלי מעלף ומשגע כמו שלכם!