עלו בדמיוני כל אותם פעמים שבהם אנחנו מחפשים מנה מרשימה, מדהימה ואגדי שלא נשכח במהרה. היום אתם הולכים ללמוד על חזה אווז, מנה מעלפת וממכרת שכיבוש את לבם של כל הסועדים. זה לא משנה אם אתם שפים מקצועיים או חובבי בישול בבית—המתכון הזה פשוט מושלם.

מידע על המתכון

זמן הכנת המתכון
– זמן כולל: כ- סע~ שעות (כולל זמן ההכנה והבישול)
– רמת קושי: בינונית
– כמות מנות: מספיקה ל~ אנשים

מתכון לחזה אווז מביא עמו תופעות לוואי קסומות: ריח נפלא בכל הבית, טעמים משגעים שלא תשכחו והתרשמות בלתי נשכחת מכל מי שיזכה לטעום. יש משהו כמעט אגדי בתבשיל הזה, שיכול להעיף כל אירוע לרמה גבוהה יותר בצורה מושלמת. נדבר קצת על חזה אווז, נצלול לעולם של ההיסטוריה הקולינרית שלו וניתן מעט רקע.

רקע: חזה אווז הוא מנה הנחשבת ליוקרתית ונדירה יותר, ולא בכדי. האווזים גודלו במיוחד למטרות קולינריות עוד מימי רומא העתיקה, ולחזה האווז כולו היסטוריה קולינרית עשירה ומרתקת. דרך ההכנה המיוחדת שלו, בדרך כלל עם בישול איטי שמשביח את טעמו העמוק, מביאה אותו למקום של כבוד על השולחן.

הרכיבים הדרושים:

כדי שנוכל ליהנות מחזה אווז הכי טעים שיש, תחילה נצטייד ברשימת המרכיבים. חשוב לשים דגש על מרכיבים איכותיים ככל האפשר, שכן הם ישפיעו רבות על התוצאה הסופית:

– חזה אווז – כ- 800 גרם עד קילו
– שמן זית – 2 כפות
– מלח – לפי טעם
– פלפל שחור טחון – לפי טעם
– טימין טרי – כמה גבעולים
– שום – 4 שיני שום, כתושות
– מיץ תפוזים טרי – חצי כוס
– דבש – 2 כפות
– יין אדום יבש – חצי כוס
– חומץ בלסמי – כף וחצי
– תפוז (לחיתוך לפרוסות דקיקות לצורך קישוט והגשה)

רוצים לגוון? אתם יכולים לנסות גרסאות טבעוניות (אם תמצאו תרומה מתאימה) או ללא גלוטן, על אף שחזה אווז בצורה הקלאסית והמסורתית הוא האגדי ביותר.

שלבי ההכנה:

הכנת חזה אווז היא תהליך מיוחד שדורש דיוק ואהבה למטבח. הנה כל הצעדים להפיכה של המנה הזאת לחגיגה של טעמים מעלפים:

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. מפזרים על חזה האווז מלח ופלפל בלב שלם ובנדיבות.
3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.
4. מזהיבים את חזה האווז במשך כ-4-5 דקות מכל צד, תוכלו להרגיש איך העור מתחיל לקבל קריספיות נהדרת.
5. מוסיפים את השום הכתוש ואת גבעולי הטימין ואז מערבים קלות כדי שארומת השום תתפס.
6. שופכים את מיץ התפוזים הטרי לתוך המחבת ומוסיפים את הדבש, ייו אדום וחומץ בלסמי.
7. מחכים שהנוזלים במחבת ירתחו והצמצמו מעט.
8. מעבירים את חזה האווז (עם הנוזלים) לתבנית ומשאירים לצלתה בתנור במשך כחצי שעה.
9. מדי פעם, יש לסחוט את הנוזלים שעל חזה האווז כדי להבטיח כיסוי מלא ואחיד של כל הטעמים.
10. בסיום הצלייה, מוציאים מהתנור ומשאירים למנוחה של 10 דקות בטרם חיתוך והגשה.

כדי לשדרג את חוויית האכילה, ניתן להוסיף גם פרוסות דקות של תפוזים לקישוט ולצד הצלחת.

תוספות ושדרוגים למתכון:

אפשר להוסיף לצד חזה האווז גם ירקות קלויים כמו גזרים, ברוקולי או תפוחי אדמה.
נפלא לשלב גם פירה תפוחי אדמה חלקלק או אורז לבן.
אוהבים יותר חמין? גם חמין עם רוטב מהנוזלים שנשארו במחבת יפרוץ גבהים חדשים במנה.

האפשרויות הן אינסופיות, וכל אחד יכול לשחק עם המתכון וליצור את הגרסה האישית והמושלמת שלו.

שאלות ותשובות:

כמה זמן צריך לבשל את חזה האווז?
בדרך כלל, מומלץ לבשל את חזה האווז כ-30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, לאחר הזהבה מראש במחבת.

האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום יין אדום?
כן, ניתן להשתמש ביין לבן, אך יש לקחת בחשבון שהטעמים יהיו מעט שונים ופחות עמוקים.

האם אפשר להקפיא את חזה האווז לאחר הבישול?
כן, ניתן להקפיא את חזה האווז. יש לעטוף היטב כדי לשמור על הטריות והריח המדהים.

איך אפשר לדעת אם חזה האווז מבושל מספיק?
ניתן להשתמש במדיום תרמומטר לבשר כדי לוודא שהחום הפנימי מגיע ל-65 מעלות צלזיוס.

האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
כן, שמן קנולה או חמניות גם יהיו מתאימים, אך שמן זית מעניק טעם עשיר ומאוזן יותר.

האם אפשר לוותר על החומץ הבלסמי?
אמנם אפשר לוותר, אך החומץ הבלסמי מוסיף חומציות מעניינת ומתקתקות שנותנות איזון טעמים מושלם.

מה ניתן להגיש לצד חזה האווז?
אפשר להגיש לצד חזה האווז ירקות קלויים, פירה תפוחי אדמה או אורז לבן.

האם חזה האווז מתאים גם לילדים?
בוודאי, כל עוד הטעמים אינם חריפים מדי. בדרך כלל, התיבול של החזה יתקבל בברכה.

איך יודעים אם חזה האווז טוב בעצמו?
חזה האווז טוב יהיה שמן ועבה יחסית, עם עור חלק וזוהר, אשר יעבור טוב את תהליך ההכנה.

מה עושים אם הנוזלים מתייבשים במהלך הבישול?
ניתן להוסיף מעט יין, מיץ תפוזים או אפילו מים כדי לוודא שהנוזלים לא יתייבשו.

אפשר והעצות הללו יעזרו לכם להפוך את המתכון הזה לחוויה קולינרית. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו אותו בין חברים!

כעת, קדימה למטבח, הכינו מתכון שהופך אירוע לכל חגיגה מדהימה עם חזה אווז מושלם וממכר. בהצלחה!