הכניסו את האוסובוקו לעולם שלכם – מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

יש משהו במנה הזו שהופך אותה למדהימה בצורה כל כך משגעת – מדובר באוסובוקו, המנה שיכולה לעשות פלאים לכל שולחן! מדובר בעצם בחתיכת בשר בקר, עבה ומתובלת, שמבושלת לאט, עם עצם במרכז שמוסיפה טעם ועושר. כשחושבים על זה, זה כמו לנשנש את החיים עצמם, אז בואו ונצא למסע הקולינרי שלנו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

– זמן הכנה: 20 דקות
– זמן בישול: 2.5 שעות
– רמת קושי: בינוני
– מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו ניגש אל המרכיבים שמרכיבים את המנה המעלפת הזו:

– 4 נתחי אוסובוקו (כסה של בקר כ-3 ס"מ עובי)
– 2 כפות שמן זית
– 2 בצלים קצוצים
– 2 גזרים קצוצים
– 2 שיני שום קצוצות
– 1 עגבנייה קלויה וקצוצה
– 1 כוס יין אדום (למה לא, נכון?)
– 2 כוסות ציר בקר או מים
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כף תבלין פון (תיבול חריף)
– מלח ופלפל לבן לפי הטעם
– כמה ענפי טימין

מרכיבים חלופיים:

רוצים לגרסה טבעונית? אפשר להחליף את הבשר בחתיכות טופו גדולות או דלעת. ללא גלוטן? פשוט הימנעו מכמויות של חיטה או פסטה שמתלווים לעם המנה.

שלבי ההכנה

אם אתם מוכנים, בואו נצא לדרך אל הכנת האוסובוקו המושלם!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח, פלפל ותבלינים מדליקים.
3. מסננים את הבשר בעדינות, משחימים אותו מכל צדדיו.
4. מוסיפים את הבצל והגזר, ומערבבים עד שהבצל מציף את הסיר בריח המטריף שלו.
5. מוסיפים את השום ומערבבים עד שיתפזר באוויר.
6. מוסיפים את העגבנייה, היין והציר (או מים) ומביאים לרתיחה.
7. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך שעתיים וחצי.
8. בודקים מדי פעם את נוכחות הנוזלים – מוסיפים מים אם יש צורך.
9. טועמים ומתקנים תיבול עם עוד מלח ופלפל לפי הטעם.
10. מגישים עם תוספות כיד המלך, פירה, אורז או כל דבר שיגרום לכם להרגיש באולימפוס הקולינרי!

להכיר את האוסובוקו זה להבין למה כולנו מחפשים אותו! זו המנה שתמלא את הבית בריחות מגרדים שמזכירים ביתיות וחום, העשירה בטעמים שמרקחים ברוטב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שתוספות יכולות להפוך את מנת האוסובוקו למאכל אגדי! אפשר להוסיף פטריות, כמו פורצ’יני הטריות, או ירקות שורש כמו קולרבי – זה יספק עוד שכבת טעם לרוטב.

למי שאוהב חריף, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ לטעם לוהט במיוחד.

וכמובן, זה מנצח ללוות את המנה עם פסטה טרייה, שתספוג את כל הרוטב המופלא הזה! אגב, ללקק את האצבעות זה מצוין כאן!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם האוסובוקו מוכן?
הבשר צריך להיות רך ונופל מהעצם. בהחלט מרגש!

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן לבשל את האוסובוקו יום לפני, לטעמים רק משתבחים על פני הזמן. תנו לו לישון במקרר ואז לחמם בעדינות לפני ההגשה.

מה ניתן להגיש לצד האוסובוקו?
רעיון מצוין הוא פירה, פרנדיים בתנור או סלט ירוק רענן. המיגוון הוא אינסופי!

האם זה מתכון מתאים לדיאטה?
המתכון הוא דשן בטעמים, אז הוא לא נמוך בקלוריות. אם אתם מחפשים משהו קליל יותר, אפשר להחת אלטרנטיבות של בשר רזה.

האם יש עוד דרכים לבשל את האוסובוקו?
כן! אפשר לבשל אותו בסיר לחץ כדי לקצר את זמן הבישול.

האם האוסובוקו צריך להיות במרינדה לפני הבישול?
נחשב לרעיון טוב. המרינדה יכולה להפוך את הבשר למקסים עוד יותר.

אילו תבלינים נוספים יכולים להתאים?
תיבול עם רוזמרין, זעפרן או אגוז מוסקט יכול להוסיף רמות נוספות של טעם.

יש צורך להפריד את העצם?
לא, פשוט מניחים את הכל יחד בסיר, כך שהבשר יסחוב איתו את טעם העצם.

באיזו טמפרטורה לבשל את האוסובוקו?
חום נמוך הוא המפתח. זה מאפשר לבשר להיות רך בנעימות – ממש נמס בפה!

האם אפשר להקפיא אוסובוקו?
כן, הוא מצוין כשהוא קפוא. רקוד כי עשוי לעבור שינוי במרקם לאחר ההפשרה.

ואם נמאס לכם להתנגד לרצון להשיג עוד מנה – תזמינו חברים ועשו זאת כמו בימים הטובים של אמא שלכם!

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ומעל הכל – הכינו ותהנו!