הנאה מעונג בשרי: מסע קולינרי

האמת היא שהחיים קצרים מדי כדי לאכול בשר משעמם. בואו נדבר על אחת מהמנות הכי טובות שיש – אנטריקוט בתנור בישול ארוך. המנה הזו היא לא רק מדהימה; מדובר בחוויה שתחזיק אתכם על קצות האצבעות. נתחים רכים, מלאי טעמים, מתמוססים בפה – אנחנו לא מדברים כאן על סתם בשר, אלא על חוויית טעמים שמגיעה ממסורת בישול ארוכה ומרתקת. כשסבתא שלנו לקחה את הזמן והקדישה את הלב שלה להכנת האנטריקוט, היא לא ידעה שהיא יוצרת משהו שיתפוס אותנו כל כך.

זמן הכנת המתכון: 20 דקות

זמן בישול: 4 שעות

רמת קושי: בינונית

מספיק ל: 4-6 מנות

• סוג המעשה: בישול ארוך מעורר תיאבון
• התחביב: לאכול כמו מלכים
• מניעים: כי לא כל יום מתכונן שף!

המרכיבים הדרושים:

אם יש משהו שאני אוהב זה להכין מתכונים עם מרכיבים איכותיים. האנטריקוט הזה לא ידרוש מכם יותר מדי:

• 2 ק"ג אנטריקוט איכותי, עם קצת שומן נעים שייתן טעם
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות קטנות
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2-3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום, איכותי (הכי טעים שיש)
• 1 כוס ציר בשר (או מים אם אתם כבר כאן)
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 4-5 עלי תיבול – רוזמרין או טימין
• 100 גרם חמאה – אם רוצים להפתיע את עצמנו

בהתאם לרגשות שלכם, אפשר לשדרג את המתכון עם ירקות שונים כמו פטריות או קישואים. כולם יודעים שירקות נותנים טעם נוסף, ומי לא אוהב טעמים עזים?

אפשרויות חלופיות:

בואו נדבר רגע על אפשרויות למי שלא יכול או רוצה לאכול בשר. אנטריקוט יכול להיות טעים עם טופו או עם פטריות בשיטת בישול דומה. תהיו יצירתיים! או, אם אתם לא מכינים את המנה בזמן, תמיד אפשר לשדרג את כל העניין עם חזה עוף חלופי או קישוא בגרסה טבעונית.

שלבי ההכנה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר חסין חום על גובה בינוני-גבוה.
2. מקפיצים את הבצל והגזר עד שהם מתרככים.
3. מוסיפים את שום הקצוץ ומערבבים היטב עד שהשום מתחיל לריח.
4. מביאים את האנטריקוט לסיר ומבשלים מכל הצדדים במשך כ-5 דקות, עד שהבשר מתחיל להזהיב.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים לכיסוי התיבול.
6. בעדינות יוצקים פנימה את היין, שואלים את עצמכם למה אין מיני חגיגה ברקע, ונשארים כדי להריח.
7. מוסיפים את ציר הבשר, מלח, פלפל, ועלי התיבול ואז מניחים את תפוחי האדמה מסביב.
8. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
9. מבשלים במשך 4 שעות (אם היה לכם דמיון, הייתם מתכננים בו זמנית סרט או סמארטפון).
10. כשסיימתם בחמש דקות, הוציאו את הסיר ותנו למנה לנוח מסביב לשולחן, הוא ישר יתחיל לקפוץ מרוב התלהבות.

המתכון הזה הוא לא רק על בישול; הוא על חוויות וזיכרונות. אחרי הכל, אוכל הוא לא רק מזון, הוא זיכרונות ששוכנים בלבבות שלנו.

האם אתם רוצים לשדרג את המנה?

הצעות לשדרוג:
– ניתן להוסיף בין השורות ירקות קייציים כמו קישואים או חצילים.
– גם תוספת של קציצות שיבולת שועל או אורז חום תתן נופך אחר למנה.

שאלות ותשובות

מהו הזמן האופטימלי לבישול האנטריקוט בתנור?
המומלץ זה בין 4 ל-5 שעות, תלוי בגובה החתיכות ובגודלן. ככל שמשקיעים יותר בבישול הארוך, החתיכות יוצאות רכות מאוד.

איך אני יודע שהאנטריקוט מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, עם יכולת להפריד בקלות בעזרת מזלג. אתם לא אמורים להרגיש חריצים קשים כשאתם חותכים אותו.

האם אפשר להכין את המנה לפני יום ההגשה?
בהחלט! אפילו מומלץ, כי טעמים מתמזגים בצורה טובה יותר לאחר קירור.

האם צריך להשרות את הבשר לפני השימוש?
אפשר, אבל זה לא הכרחי. אם אתם אוהבים תבלינים, זה יכול לשדרג את הטעמים.

האם בישול ארוך מתאים לכל סוגי הבשר?
לא. לא כל סוגי הבשר מתאימים לבישול ארוך. בשר עם סיבים קשים מתאים לבישול ארוך, כמו אנטריקוט, אך איכותי מאוד.

האם יש תחליפים ליין?
ודאי! במקום יין אפשר להשתמש במיץ ענבים או סונג' ולשדרג טעמים.

איפה ניתן לרכוש אנטריקוט באיכות גבוהה?
סופרמרקטים טובים או קצביית בשר מקומית, שאכפת לה מאיכות המוצרים שלה.

מה לעשות אם הבשר יבש?
הוסיפו עוד ציר בשר או מים ל-20 דקות נוספות של בישול, זה עשוי להחיות אותו.

איזה תוספות יכולות להתאים למנה?
פירה, סלט טאבולה או עגבניות עם גבינת פטה, בהחלט יכולות להוסיף פן נוסף למנה.

האם מתאים להגיש את המנה עם לחם?
כמובן! אין כמו פיטה חמה לצד אנטריקוט בבישול ארוך!

באופן סופי, אני ממליץ לכל אחד ואחת מכם לשתף את המתכון הזה עם המשפחה והחברים. המנות המדהימות הללו לא נועדו להישאר סוד! תתפנקו בתגובות ובאהבה.