כיצד להכין את המנה האגדי ביותר שכולם מדברים עליה?

האם אי פעם חוויתם את ההרגשה שבצלחת שלכם מסתתר משהו מדהים? כן, זה קורה כשאתם טועמים את הכתף בתנור שלי. זו לא סתם מנה, זהו חוויה שלמה! היא משגעת את החושים ומתבלת את הבית בריחות משגעים שיגרמו לו להיות המקום הכי מחבק בחורף. המנה הזו נכנסת לקטגוריה של "מאכלי סבתא" שתמיד ישארו בלב. אני זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי אותה, זה היה בערב קר במיוחד, כשהחברים שלי הגיעו לביקור, והם לא הפסיקו להחמיא.

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

כעת, כל אחד רוצה לדעת מה לוח הזמנים של המנה הזאת:

– זמן הכנה: 30 דקות.
– זמן בישול: 3-4 שעות.
– רמת קושי: בינוני.
– מספר מנות: 6 מנות.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת הזו, נזדקק לרכיבים הבאים:

– 1 ק"ג כתף בקר.
– 2 בצלים בינוניים, קצוצים.
– 4 שיני שום, קצוצות.
– 3 גזרים, חתוכים לקוביות.
– 2 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות.
– 1 כוס עגבניות מרוסקות (מעבר למבחר העגבניות המושלמות בשוק).
– 1 כוס ציר בקר או מים.
– 2 כפות פפריקה מתוקה.
– 1 כפית כמון.
– 1/2 כפית קינמון (נשמע מוזר, נכון? זה מה שהופך את המנה כך למעלפת).
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
– 2 כפות שמן זית.
– כמה ענפי רוזמרין ו/או תימין.

מרכיבים חלופיים

אם אתם בחוויית טעמים מגוונת, אתם יכולים להתנסות גם במתכונת טבעונית. במקום הכתף, ניתן להשתמש בסטייק סייטן או חצילים קלויים, ולשדרג את הבישול עם מוצרי סויה. וכמובן, אל תשכחו שלא כל אחד אוהב את טעמי העשבים, אז שימו לב!

שלבי ההכנה

להכנת המנה המדהימה הזו, יש לנו מספר שלבים פשוטים:

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומערבבים עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה, עד שהשום מריח מדריך.
4. מוסיפים את הגזרים ומערבבים עוד כ-2 דקות.
5. מוסיפים את הכתף ומטגנים מכל הצדדים להנאה שכל המיצים נשמרים.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וציר הבקר, מתבלים בפפריקה, כמון, קימל ומלח.
7. כאשר המנה מגיעה לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
8. מבשלים כ-3-4 שעות (כאן הכ忍נו לגלות סוד – ככל שזמן הבישול יותר ארוך, כך המנה יותר נימוחה).
9. לפני ההגשה, מוסיפים את התפו”א ומבשלים במשך 30-40 דקות נוספות.
10. ברגע שאתה מוציא את המנה, זה הזמן להבריק עם רוזמרין או תימין על גבי הצלחת.

שדרוגים ותוספות אפשריים

אם רוצים להוסיף עוד קצת עונג למנה – אפשר לשדרג אותה עם רוטב חריף או חבוש, להוסיף אם רוצים פרוסות זיתים לכל הפרסים! ואם אתם מרגישים ממש חגיגיים, הכינו עם המנה גם פירה תפו"ע עם חמאה, או אורז עם שקדים קלויים.

שאלות ותשובות

האם ניתן להחליף את הבקר בעוף?
בהחלט! אם מזג האוויר חם ואתם מחפשים משהו קליל יותר, עוף יתאים לכם בהחלט. תהליך ההכנה כמעט זהה, רק הצטמצם הזמן בישול.

כמה זמן אפשר לאחסן את המנה במקפיא?
המנה נשמרת היטב במקפיא בין 3 ל-6 חודשים, בכפוף לאידוי כראוי.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?
בהחלט! תוספת של קישוא או פטריות יכולה להפוך את המנה למרעננת ואופנתית במיוחד.

איך אני יודע מתי המנה מוכנה?
כאשר הבשר מתפורר בקלות עם מזלג, אתם יודעים שהצלחתם!

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין ביום קודם ולחמם שוב, אפילו טעמים יבואו לידי ביטוי טוב יותר.

מה כדאי להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש לצד לחם טרי או אורז, כדי שתוכלו לשאוב את כל הרוטב המדהים.

כיצד אוכל להפוך את המנה ליותר חריפה?
הוסיפו למתכון יותר פפריקה חריפה או צ'ילי קצוץ.

אילו משקאות יתאימו למנה?
יין אדום מעודן, כמו קברנה סוביניון, ישדרג את החוויה.

האם אפשר להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט הקפידו על רכיבים ללא גלוטן, ומסביבה נקייה מתוצרי יד שניה.

האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
כמובן, זה יזרז את זמני הבישול בצורה ניכרת!

בסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. כי טוב לדעת שגם אחרים ייהנו מהמנה המשגעת הזו!