מה שחשוב לדעת

אף אחד לא יכול להישאר אדיש למעט מרק בו ניצבים ירקות טריים, צבעים חיים וטעמים עזים. זהו בדיוק הכוח של מרק הבורשט הצמחוני – הוא לא רק מרק, אלא חוויה קולינרית מדהימה, אגדי אפילו! כשאתם מסובבים את הכף הראשונה, תרגישו כאילו אתם חוברים למסורת עתיקה, רוויה בזכרונות של סבתות שמבשלות במטבח עם ניחוחות שממלאים את הבית. ובכן, אם חשבתם להכין מרק בורשט ממכר, דעו שזה הזמן המושלם להתחיל.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

– **זמן הכנה**: 20 דקות
– **זמן בישול**: 40 דקות
– **רמת קושי**: קלה
– **מנות**: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

תחכו רגע! רגע לפני שמתחילים לספר על המרכיבים, בואו נדבר על קישוט המרק. למה? כי זה מה שעושה את זה למושלם! כמה עלי שמיר קצוצים או יוגורט צמחי מצוין יכולים לשדרג את המנה לעילא ולעילא.

אז הנה המרכיבים שיעשו את הקסם:

– 500 גרם סלק קלוף וחתוך לקוביות (סלק שיגרום לכם להרגיש כמו קוסמים במטבח)
– 3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות (למרקם נימוח)
– 2 גזרי בינוניים קלופים וחצויים (טריים ופריכים)
– 1 בצל גדול קצוץ דק (בשום אופן לא לקפוץ על הבצל, הוא הלב של המרק)
– 1 קישוא בינוני קלוף וחתוך (מוסיף מרענן)
– 1/2 כוס קטשופ או רסק עגבניות (בשביל הצבע והטעם)
– 2 כפות שמן זית (כי אנחנו רוצים את השומן הבריא הזה המרשים)
– 1.5 ליטר מים (כמובן, מה הייתם עושים בלי נוזלים?)
– מלח ופלפל לפי הטעם (לא לפחד להוסיף!)
– שמיר קצוץ לקישוט (נראה טוב, טעים, ומרענן)

בהכנה הזאת אין ספק שאתם תגלו חוויות חדשות ומרעננות, תהליכי בישול שהופכים סלק מדהים לטעים ומעלף!

מרכיבים חלופיים

ניתן בהחלט לבצע שינויים, כדאי ואף מומלץ!

– אם רוצים להפוך את המתכון לטבעוני, פשוט השתמשו בשמנת צמחית במקום שמנת רגילה.
– לשדרוג נוסף, תוכלו להוסיף כוס חומוס מבושל – הוא יספק פריכות וטעם נוסף.
– אם אתם חובבים חריף, מוסיפים כמה קמצוצים של פפריקה חריפה.
– מתכננים להמעיט בפחמימות? אפשר להחליף את תפוחי האדמה בקישוא נוסף.

שלבי ההכנה

רגע, לפני שנצלול לתוך אוקיינוס של מתכונים, שתפו אותי, האם אתם מוכנים למרק שיגרום לכם לספר לכל העולם? כי זה מה שאתם עומדים לחוות.

1. בסיר גדול, חממים שמן זית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר, הקישוא ותפוחי האדמה, ומערבבים היטב.
4. אחרי 5 דקות, מוסיפים את הסלק ומערבבים שוב.
5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
6. כשהמים רותחים, מוסיפים את הקדימה ואת הרסק עגבניות ומערבבים.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות עד שהירקות רכים.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
9. מגישים עם קישוט של שמיר קצוץ ועושים לחיים!

שיעבירו אתכם למרחקים עם כל ביס. אם השארתם כמה סלק בעסק, הרי שזו הזדמנות נהדרת להכין סלט סלק או להמיס אותו בשקשוקה!

תוספות ושדרוגים

כמובן, אם קיבלתם פינוק כזה, לא כדאי להסתפק רק במרק הבורשט עצמו.

– מה דעתכם על קציצות קישואים מטוגנות בצד?
– לחם פרוס שאפשר לקלוט את כל הטעמים?
– או שמא סלט קיץ קלאסי ומרענן שישלים את המנה?

ההזדמנויות ליצירתיות לא נגמרות – תנו לדמיון שלכם לעוף!

שאלות ותשובות

מה ניתן להוסיף למרק כדי שישמור על עודף טעמים?
מומלץ להוסיף כמה כפות חומץ או מיץ לימון כמעט בסוף הבישול, זה מוסיף חמצמצות מדהימה שמשלימה את המתיקות של הסלק.

האם אפשר להכין את המרק יום מראש?
בהחלט! המרק הזה אפילו טעים יותר אחרי שהוא עמד לילה במקרר, כשכל הטעמים נעמקים עוד יותר.

איך תדע אם הסלק מוכן?
הסלק מוכן כאשר הוא רך ונילשך בקלות עם מזלג, אך עדיין שומר על צבעו החי והנאה.

האם יש אפשרות לקשט את המרק בצורה מיוחדת?
בהחלט! אפשר לרשום בעזרת שמן זית דוגמאות ייחודיות או לסדר בפרוסות דקות של לימון.

ובכן, האם אפשר להכין גרסה ללא סוכר?
כמובן! כל מה שאתם צריכים לעשות זה לדלג על הקטשופ והעגבניות המתוקות, ולהשתמש בעגבניות טריות.

איזה יין הכי מתאים לצד המנה האגדי הזו?
יין לבן יבש יכול להיות מצוין, אבל יין אדום קל יתווסף נהדר, במיוחד אם המרק עשיר בטעמים.

איך נשמור על המרק טרי לאורך זמן?
המרק נשמר היטב במקרר למשך עד 5 ימים. ואם אתם רוצים לשמור אותו לטווח ארוך, ניתן להקפיא את המרק במיכלים מתאימים.

האם ניתן להכין מרק זה בסגנון אוונגרדי יותר?
בהחלט! נסו להוסיף כמה קוביות תפוח עץ מלוח כדי לתת קונטרסט מעניין, והרגישו חופשיים למשחק עם התבלינים השונים.

לאיזה סוג חג או אירוע זה מתאים?
מרק הבורשט הזה מושלם לכל אירוע, חג או פשוט חגיגה של טעמים במטבח. זהו מתכון שיכול להיות מרכז שולחן מושלם בכל ארוחה חגיגית.

איך תהיה התוצאה אם נשתמש בתבלינים לא ספציפיים?
אם השתמשתם בתבלינים שונים, שימו לב שכדאי לאזן את הטעמים ולטעום תוך כדי. ברגע שהמרק טעים לכם – אתם בדרך הנכונה!

לא לשכוח, אם מצאתם את המתכון הזה מועיל, אני מזמין אתכם לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. זה הזמן להרים את הכף!