הכנת כרוב כבוש מדהים שישגע אתכם

תארו לכם את השפתיים שלכם לוחצות על טעמים חמוצים, פריכים ומושלמים. דמיינו את המפגש בין הצבעים העזים של הכרוב לכדורים החמים והמשגעים של הפלאפל. לא, זה לא חלום – זה מתכון לכרוב כבוש מעולה שיחדש את שולחן האוכל שלכם ויביא את התפריט במסעדה שלכם ישירות הביתה. מתכון זה הוא לא סתם סלט, אלא שלל טעמים שהשתהו בין גרגירי מלח לירקות טריים. האם אתם מוכנים לפצוח בהרפתקה קולינרית מדהימה שתגיע ממרחקים ותשמח את בלוטות הטעם שלכם?

זמן הכנת המתכון: 30 דקות ורמת קושי: קלה. מספק 4-6 מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנגיע לדרך ההכנה המומלצת, חשוב לדעת מהם הרכיבים שנצטרך. מדובר ברכיבים פשוטים, שנמצאים כמעט בכל מטבח אך יחד הם יציבו פינה מדהימה על השולחן שלכם.

• 1 כרוב קטן או בינוני (בערך 1 ק"ג)
• 2-3 גזר גדול, קלופים ומגורדים
• 2 כפות סוכר חום
• 2-3 כפות מלח (כדי לייצר את העושר בטעמים)
• 250 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות חומץ (חומץ תפוחים או חומץ לבן)
• 1 כפית כמון טחון (אופציונלי, אבל מאוד מומלץ)
• 2-3 שיני שום קצוצות (גם כאן ניתן לגוון)
• תיבול כמו פפריקה מתוקה או חריפה לפי הטעם
• עליי נענע או עשבי תיבול אחרים – להוספת ניחוח

ועכשיו, אם אתם מעניין אתכם ליצור גרסה טבעונית או אחרת, אפשר להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס או אפילו בסילאן. לפעמים אני מוסיף גם מעט זיתים כדי להעשיר את הטעמים.

שלבי ההכנה

כאן אנחנו מגיעים לשלב המרכזי – איך מכינים את היצירה המתוקה הזו. תהליך הכנה פשוט, שהופך אתכם לאמנים במטבח.

1. שמים את הכרוב על קרש חיתוך, חותכים אותו לשלושה או ארבעה חלקים, בהתאם לגובה שלכם ולסבלנות.
2. בקערה גדולה, מוסיפים את המלח והסוכר על הכרוב ומעסים היטב, עד שהכרוב מתחיל לשחרר נוזלים.
3. מוסיפים את הגזר המגורד, שיני השום הקצוצות והכמון (ובמידה ורוצים – גם תיבול נוסף).
4. מניחים את התערובת בצנצנת או בכלי זכוכית עם מכסה. מכסה את התערובת במים פושרים וחומץ.
5. מועכים את הכרוב והירקות כך שהרוטב יכסה אותם. לוחצים עם משקל או משהו כבד מעליהם.
6. מניחים את הכלי במקום מואר למשך 2-3 ימים, עד שהטעמים מתחילים להשתחרר. תוכלו לגעת לפי הצורך, לפני שאתם פותחים את הצנצנת.
7. חדשים רוצחים את השעון! כעבור יומיים ניתן לפתוח ולראות האם התקבל טעם חמוץ כמו שאתם אוהבים. אם כן, מעבירים למקרר לשמירה.

הכנת הכרוב כבוש היא לא רק טכניקת בישול; זהו תהליך עולמי של הידברות עם המזון, שבו אנחנו מארחים אותו על השולחן שלנו. אחרי שסיימנו, אני אוהב לערבב עם עלים ירוקים והכנת רוטב חמצמץ נוסף – זה פשוט משגע!

אפשרויות לשדרוגים ותוספות

כמו בכל מתכון, גם כאן יש מקום לשדרוגים. אפשר להוסיף גרעיני חמנייה קלוויים או פקנים קצוצים לרענון ולהגברת הטעמים.

ובשביל חברים שמעדיפים פרופורציות שונות, אפשר להשתמש בכרובית במקום כרוב רגיל. זה מספק טעמים חדשים לחלוטין. מרגע שתשחקו עם המרכיבים השונים, תמצאו ניחוחות וטעמים אחרים שיביאו אתכם להשקות לחלל האוויר.

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לשמר את הכרוב הכבוש?
מומלץ לשמור את הצנצנת במקום קר, כמו במקרר. כך תאריכו את חיי המדף של הכרוב ותחושו את הטעמים משחתים כל יום מחדש.

כמה זמן אפשר לשמור את הכרוב הכבוש?
אם שמרתם במקרר, הכרוב יכול להחזיק בין 2-4 שבועות. אך האמת היא שתהיו רעבים הרבה לפני.

האם אני יכול להוסיף עוד ירקות לכרוב הכבוש שלי?
בהחלט! אני ממליץ להוסיף כרובית, גזר, ואפילו מלפפון חמוץ. כל ירק שנכנס רק מגביר את אותו הטעם המדהים.

איך אני יכול לדעת אם הכרוב כבש מספיק?
אם הוא רך אך לא מתפורר; אם הוא מלחם בקפיצים רכים – אז הנה לכם מתכון מעולה!

האם אפשר להכין כרוב כבוש במיקרוגל?
מעניין הזה, יש מתכונים שמציעים את זה, אבל עדיף לשמור על הדרך המסורתית. כך השטף והמרקם יוצאים מושלמים יותר.

אני לא אוהב חומץ. האם יש חלופה?
מומלץ לנסות להחזיק בחומר כמו מיץ לימון או תפוז. התוצאה תהיה חמיצה משגעת גם כן.

איך להכין בצבעים שונים?
שילוב צבעים בכרוב – אפשר לשלב עם כרוב אדום. זה לא רק ייצור צבעים מעורבים אלא גם טעמים שונים.

מה ניתן להגיש עם הכרוב הכבוש?
מומלץ להגיש אותו עם פלאפל, חומוס, טחינה ורוטב תיבול נוסף. יחד עם צלחת של טחינה – והחיים מתוקים!

האם יש בגדים עונתיים שאני יכול להשתמש בהם?
ובן זוג מוכר לי שיש לו את הנסיון בלבить בליבוד שורש שומר – זה מעדן!

מדוע כדאי לגרום לכרוב להיות כבוש?
עשוי לשפר את העיכול – כל המרכיבים הצומחים והפריים שמתווספים, יחד עם הקפיצים, עושים פלאים כל פעם מחדש.

לאחר שסיימתם להכין את המנות המדהימות הללו, אל תססו לחלוק עם חברים משפחה וכמובן לשתף את המתכון ברחבי הרשתות החברתיות. שתהיה לכם חוויה משגעת!