כשהשמש שוקעת והלב מתמלא בחום

האוויר המאוד נעים של אחר הצהריים משרה עלינו הרגשה קסומה. אנחנו שבים הביתה לאחר יום עמוס, ורוצים למצוא את הפינה השקטה שלנו במטבח. בדיוק אז מתחילים המחשבות לגלול בראשנו: מה להכין לארוחת ערב המשפחתית הקרובה? ובאותו רגע, התשובה כבר ברורה: חמין! לא סתם חמין, אלא מתכון מדהים, שנכנס הישר לתוך ליבם של כוווולם. בשר רך, תפוחי אדמה נימוחים, ומרק סמיך ומפנק שמחמם את כל הלבבות מסביב לשולחן. אז בואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

– זמן הכנה: 20 דקות
– זמן בישול: 8-10 שעות (לילה שלם!)
– רמת קושי: קלה
– מתאים ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נדבר על המרכיבים המופלאים שהופכים את החמין שלנו למושלם ונדיר:

– 1.5 ק"ג בשר אגז (או כל נתח בשר שאוהבים)
– 4-5 תפוחי אדמה גדולים
– 2 גזרים
– 1 בצל גדול
– 5 כוסות מים
– 1 כף כמון
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 200 גרם שעועית לבנה (אפשר גם קונסרבה להקל על הזמן)
– 5 ביצים (לגרסה קלאסית בלבד, אם תרצו להשאיר ביצים חיות, אין בעיה)
– תבלינים נוספים לפי טעם אישי (כמו טימין, רוזמרין או כמון)

אני ממליץ להשקיע בבחירת הבשר – בשר איכותי יעשה את כל ההבדל! אם כבר נתקלתם בבשר מאותה החנות בה קונים סבתא, דעו לכם שאין תחליף לאהבה שהיא משקיעה בבישול.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מתכננים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בחלבונים מן הצומח כמו טופו או שעועית שחורה, אותם תוכלו להוסיף בשלב מאוחר יותר בישול – זה יעשיר את הטעמים.

שלבי ההכנה

1. חותכים את הבשר לקוביות בגודל בינוני.
2. פורסים את הבצל לחתיכות קטנות ומזהיבים בסיר גדול עם מעט שמן.
3. מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומבישים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
4. חותכים את הגזר והאורגנו לפיסות עבות ומוסיפים לסיר.
5. שוטפים את השעועית ושמים אותה גם כן בסיר.
6. מוסיפים את תבלינים כמו כמון ופפריקה, ומערבבים היטב.
7. חותכים את תפוחי האדמה לחצי ומניחים מעל.
8. ממלאים את הסיר מים ומביאים לרתיחה.
9. מגישים עם שלוש ביצים שלמות וממתינים שהכול יתבשל לאט לאט.
10. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך לילה שלם.

לאחר כל שלב, אל תשכחו לדגמן על כמה שזה קל וקולע אותנו ישירות אל תוך חווית הקולינריה הבייתית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להוסיף להרפתקה הקולינרית, אל תהססו. הוספת תפוחי אדמה מתוקים יכולה להעניק טוויסט מעניין למנה. ואם רוצים, הוסיפו כמה פרוסות דקיקות של בשר מעושן אם תרצו גוון נוסף של טעם.

רוצים לגוון? במקרה כזה תוכלו להוסיף רצועות של פפריקה חריפה או אפילו קמצוץ קינמון שיביא גוון חדש לחלוטין! זה כמו מסע ברחבי העולם, מבלי לקום מהכיסא שלכם.

שאלות ותשובות

האם אפשר לשנות את סוג הבשר?
בהחלט! תוכלו להשתמש גם בבשר בקר או אפילו עוף, אך זכרו כי טעמים שונים יביאו לתוצאה שונה בחמין שלכם!

כמה זמן אפשר לשמור את החמין במקרר?
החמין מחזיק במקרר עד 3 ימים, אך אני ממליץ לחמם מחדש ואם אפשר להכין כל שבוע שיכנס למסורת.

אפשר להכין חמין עם ירקות נוספים?
בוודאי! כל ירק שתרצו יכול להתמזג ולהעניק לחמין טעמים חדשים. לצורך העניין, קישואים הם תוספת נפלאה!

מה לגבי חמין טבעוני?
כן, ניתן להמיר את הבשר בשעועית, טופו או אפילו נתחי סייטן. טעמים וריחות יישארו מדהימים כמו במתכון הקלאסי!

כמה זמן הבישול הנדרש?
בישול של 8-10 שעות הוא מושלם. השתדלו לבשל על חום נמוך וכך הבשר פשוט נמס בפה!

איך להגיש את החמין?
מומלץ להגיש עם לחם טרי או עם רוטב חריף לנפח את החוויה!

האם אפשר לשים קוביות שוקולד כדי להעשיר את הטעם?
מניסיון שלי, קוביות שוקולד מריר יכולות לתת טוויסט לא צפוי לחמין, נסו ותראו!

האם ניתן להקפיא חמין?
כן, חמין מתפסד יחזיק באופן מושלם במקפיא, חם ונעים לכל רגע שבו תזדקקו לו!

איך לדעת מתי החמין מוכן?
בשר רך, ירקות רכים ומרק סמיך הם הסימן להצלחה!

מדוע כל כך חשוב לבשל באטיות?
בישול באטיות מאפשר לכל הטעמים להתמזג ולהיות חלק מהחיים שליחו את התוצאה המושלמת.

עכשיו, כשאתם מצוידים במתכון האגדי והמשגע, אל תשכחו לשתף את זה עם חברים שישמחו להכין את החמין בהשראתכם. תהנו מכל ביס ותמיד תחכו לארוחה הבאה!