חיי המטבח מלאים בניסיונות, גילויים ועוד הרבה רגעים “מדהימים” שקל לשכוח, אבל מה עם אותן הצלחות שתפסו אותנו בהפתעה? אחת הדרכים הכי מרגשות להיכנס לעולם הבישול המהיר והטעים היא באמצעות סיר לחץ, כלי שיכול לשדרג כל מנה לדרגת “מעלף” במינימום מאמץ. המבחר הלא נגמר של מנות שאפשר להכין בו, מציב בפנינו עולם שלם של אפשרויות מהירות ובריאות, ממנו נוכל לחלץ כמה מהמנות האגדיות ביותר.

**זמן הכנת המתכון**
אורך הכנה: 15 דקות
זמן בישול בסיר לחץ: 30 דקות
זמן כולל: 45 דקות
דרגת קושי: קל
מנות: 4 מנות

**הרכיבים הדרושים**
המדע של סיר הלחץ הוא בסיסי, אבל יוצא דופן. הוא מאפשר לבשל את כל מה שצריך בשיא היעילות, כשהמרכיבים נשמרים ברמה של “מושלם”. מעבר לכך, אנחנו בהחלט יכולים להעזר במרכיבים כדי לערבב טעמים, צבעים וריחות. אז מה נבנה יחד?

– 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (כמו ירך או שייטל)
– 2 בצלים בינוניים, קצוצים
– 3 שיני שום, קצוצות
– 3 גזר, חתוכים לקוביות
– 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
– 1 קופסה של חומוס מבושל (או 1.5 כוסות חומוס שהשרינו לילה במים)
– 1 כף מלח
– 0.5 כפית כמון
– 1 כפית Paprika מתוקה
– 2 כפות שמן זית
– 2 כוסות מים או ציר בשר
– פטרוזיליה קצוצה להגשה

**אפשרויות נוספות**
כמובן שניתן לשדרג, להוסיף או לשנות מרכיבים לפי טעמים אישיים. לדוגמא: אפשר לשים ירקות נוספים כמו קישואים או פלפלים, או להחליף את הבשר בעוף או בטופו לגרסה צמחונית/טבעונית.

**תוספות או שדרוגים אפשריים**
למי שאוהב תוספות מיוחדות, אפשר להוסיף גם שמן זית בשלב ההגשה, גם תבלינים נוספים כמו צ'ילי או ג’ינג’ר, או לשדרג עם פרוסות לימון טרי מעל. עם קיין להוסיף טחינה בנדיבות ובכך להשיג שילוב שאין כמותו. כל שינוי קטן בעבודה יכול להקפיץ את המנה לגבהים חדשים!

**שלבי ההכנה**
וכאן מתחילים המסע המהיר שלנו יחד אל הטעמים והניחוחות. כולנו חווינו את ההרגשה הזו שפתאום הכל נעים ומפרה. הסיר לחץ, נעול באדיבות, מוגש לנו על מגש של ניצחון. אז מה עושים?

1. מכניסים את שמן הזית לסיר לחץ ומחממים על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים 3-4 דקות עד שזהוב.
3. מוסיפים את השום ווווששים הכל יחדיו, עד שהריחות יכבשו את המרחב.
4. לשלב את נתחי הבקר, מטגנים היטב מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר ואת תפוחי האדמה, מערבבים עם הבשר.
6. מוסיפים מלח, כמון ופפריקה, מערבבים שוב.
7. מוסיפים את החומוס ויוצרים תערובת מדהימה.
8. מוסיפים את המים או ציר הבשר ומביאים לבישול.
9. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים במשך 30 דקות.
10. לאחר 30 דקות, מכבים את הלהבה ומבשלים בערך עוד 10-15 דקות עם מכסה סגור.
11. פותחים את הסיר באיטיות, (לא לשכוח, זה חם).
12. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

**שאלות ותשובות**
מה אפשר לעשות אם אין לי סיר לחץ?
אם אין לכם סיר לחץ, אפשר בהחלט לבשל את המתכון בסיר רגיל, אבל יהיה צורך להגדיל את זמן הבישול לפחות בשעה.

האם אפשר להכין את המתכון בגרסה דל פחמימות?
בוודאי! פשוט אפשר לבטל את תפוחי האדמה או להוסיף ירקות דלי פחמימות כמו ברוקולי או קישואים.

מהי הדרך היעילה ביותר לנקות את סיר הלחץ?
כלל אצבע טוב הוא להשתמש במים רותחים עם מעט סבון, לתת לזה לשבת לכמה דקות ואז לשטוף. ואם קשה להוציא שאריות – משרים עם מים חמים.

האם ניתן להכין מתכון זה מראש?
בוודאי! ניתן לבשל ולשמור במקרר למשך 3-4 ימים, או אפילו להקפיא לכשיהיה צורך במשהו מהיר.

מה המקסימום שאני יכול לבשל בסיר לחץ?
סיר לחץ יכול להכיל באופן נורמטיבי עד 70% מהמרחב שלו, אך תמיד מומלץ להשאיר לפחות 3 ס"מ מעל המים כדי לשמור על האוויר הקורא.

איך לדעת שהחומוס מבושל בצורה נכונה?
חומוס מבושל מוכן כאשר הוא רך וברור, אבל לא מתפורר.

אילו סוגי בשר אחרים יכולים לעבוד במתכון?
אפשר בהחלט להשתמש בבשר חזיר, עוף, או גם בשר טלה – כל אחד מהם ייתן טעמים שונים.

האם יכולה הכנה זו להיות גם עם דגים?
למרות שזה לא נפוץ, ניתן בהחלט לבשל דגים בסיר לחץ, בדרך כלל דגים בעלי בשר קשה כמו סלמון או טונה.

מהו תהליך הבישול בסיר לחץ?
בסיר לחץ נקראת האוויר, היכן שהאווירה מכווצת, מחממת את האוכל ונקודת הרתיחה שלו גבוהה יותר, מה שמאפשר בישול מהיר ומהיר.

האם צריך לשים מים במתכון?
כן, מים הם חיוניים בכדי ליצור את הקיטור שידחוף את הבישול ויעזור לבשר להיות רך ומדהים.

באופן כללי, אני ממליץ לשתף את ההתלהבות ממתכון זה עם החברים, כי כשזה טעים – כולם רוצים לטעום! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו ממנה המהירה והעוקפת הזו!