המסע לעונג הקולינרי של אנטריקוט פידלוט

לחלום על נתח בשר עסיסי, רך ונימוח שמתחנף על הלשון, זו התאהבות שאין דומה לה. תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את המקרר, מוציאים נתח אנטריקוט מהמם, ומבינים שהערב הולך להיות ערב קיץ מלהיב ללא תחליף. אנטריקוט פידלוט מפתיע בתיבול שלו, ובאופן ההכנה, שמדליק כל מיני חושים במטבח. הבריזה של הבשר המתבשל, עם ריחות תיבול שמסתחררים באוויר, היא בהחלט לא דבר שאפשר להתעלם ממנו.

זה הזמן להתחיל לגלות את המתכון המושלם שיביא את החוויה הזו הביתה. הוא מדהים, אגדי, ואנחנו נלמד להכין אותו כצוות!

זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 4

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 70 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים

כעת, הגיע הזמן לשקול את המרכיבים שיאפשרו לנו לייצר את המנה הזו בצורה הטובה ביותר.

• 1 ק"ג אנטריקוט (חלקים ללא שומן)
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 כפות מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות תיבול של פפריקה מתוקה
• 2 כפות רוטב סויה
• ½ כוס שמן זית
• 1 כפית קינמון (כדי להפתיע את החיך)
• 1 כוס יין אדום (להענקת טעם עשיר)
• עלים ירוקים (כפי שנמצא צפוי על צלחת)
• לימון סחוט (וסודה למרענן את החיך)
• אורגנו או תוצאות ירקות לפי הטעם

רכיבים חלופיים

חקור את עולם התחליפים כדי להעניק אנרגיות חדשות למנה. הנה כמה רעיונות:

• אם תרצו להוסיף פן של בריאות, תוכלו להמיר את השומן בשמן קוקוס.
• לגרסה טבעונית, השתמשו בפרוסות טופו או פטריות פורצ'יני.
• כדי להתאים את המתכון ללא גלוטן, וודאו שכל הרטבים תואמים לכך.

שלבי ההכנה

כעת, אנו משיקים את התהליך שיביא את המנה המושלמת לחיים.

• מניחים את נתח האנטריקוט על שולחן עבודה ומייבשים אותו בעזרת מגבת נייר.
• כשהבשר יבש, משפשפים עליו את המלח, פלפל והשום הקצוץ.
• מערבבים את שאר התיבולים: פפריקה, רוטב סויה, שמן זית וקינמון, עד שיתקבל תיבול אחיד.
• משטחים את התיבול על הנתח ומשאירים למרינדה לשעתיים לפחות. אם יש לכם זמן, הניחו לו להשרות 24 שעות.
• מחממים מחבת ברזל יצוק על להבה גבוהה ונוזלים בכמה טיפות שמן זית.
• מטגנים את הנתח במשך 4-5 דקות מצידו הראשון, עד להשגת קרם פריך ומוזהב.
• הופכים את הנתח ומבשלים גם מהצד השני לעוד 4 דקות.
• מוסיפים מחצית מכוס היין ויוצרים מהוויה עדינה, תוך ערבוב המשך של השומן מהבשר.
• מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים 30 דקות נוספות. הבשר יתמלא במיצים ויתפוס טעמים נוספים.
• לאחר הזמן, מסננים את הרוטב ומזגגים מעל את הנתח. אם רוצים מטעמים, מוסיפים תיבול נוסף.
• לסיום, פורסים את הנתח בעדינות לפי כיוון הסיבים – זה חשוב כדי לשמור על רכות הבשר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המנה למושלמת, היא תמיד זקוקה לשדרוג איכותי.

• מגישים לצד תפוחי אדמה פריזאים, שתהפכו על חזיתם לפני המנה.
• ליצור סלט ירקות קיץ מרענן עם אבוקדו, פיקולינים ועגבניות צלויות – פיצוח מדהים!
• להוסיף רוטב שום-לימון ים תיכוני – טעים נורא.
• לוודא שיינות בתוספת לינה במרכז השולחן, כך שכל אחד יכול לשתות כמה שירצה.

שאלות ותשובות

מהו הסוד להכנת אנטריקוט רך יותר?
שימוש בנתחי בשר מורכבים מגילים פחות (כגון אנטריקוט עם שומן) יכול לשמר את הלחות.

האם יש צורך לטגן את האנטריקוט בשני הצדדים?
כן, טיגון בשני הצדדים מאפשר לחבוש את הטעמים ולהשאיר את הנוזלים בבשר.

מהי טמפרטורת הבישול האידיאלים?
הטמפרטורה הכרחית היא 54-55 מעלות צלזיוס לאנטריקוט מדיום.

האם ניתן להכין את המנה גם בארוחת בוקר?
ברור! מוגש עם ביצים שקשוקות, האוכלים ירגישו בשמיים – זו תהפוך למנה קלאסית.

מה זה בריסקט ואיך זה קשור לאנטריקוט?
בריסקט הוא נתח השייך לחלק השנייה של האזורים, שקל יותר לבשלו כי הוא גדול יותר ויקח זמן ארוך יותר להתרכך.

אפשר לשים את כל התבלינים מראש?
זה בהחלט אפשרי, אך המלצה שלי היא לשים את התיבול בהתאם לטעמים המועדפים.

כיצד כדאי לאחסן את הנותר מהמנה?
אחסן בניילון נצמד במקרר, ולאחר יומיים יש לאכול או להקפיא.

איזה פירות מתאימים כתוספת?
תפוזים עסיסיים לצד או במלית ממרח בהחלט יתאימו.

אפשר להכין את המנה בגרסה מופחתת בקלוריות?
כמובן! להמעיט בשמן ולהשתמש בתיבולים רותחים.

האם אני יכול להחליף את האנטריקוט בנתח אחר?
בהחלט, תבחרו בנתחים אחרים כמו פילה או פיקניה, כל אחד מהם יעניק חוויה אחרת.

מה שנותר הוא לקחת את כל ההמלצות הללו ולהוציא לפועל את המתכון המושלם הזה. התרגשות משנית תלווה אתכם בתהליך – וכשהמנה תוצג לשולחן, אף אחד לא יוכל לעמוד בפניה.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה כדי שגם הם ייהנו!