מתכון לציר ירקות מדהים שלא תגיעו למעלה!

בכל פעם שאני מתעמק במטבח, אני מוצא את עצמי מתוסכל מהעדר משהו שאפשר להסתמך עליו. משהו בסיסי, שיביא את כל המנות למקום אחר, מגניב, טעים, ומעל הכל – כזה שתמיד נעים להכין באווירה בגובה העיניים. והנה, הגיע הזמן לדבר על אחד המרכיבים הכי מהותיים בכל מטבח! ציר ירקות, או במילים אחרות – אלכימיה של טעמים. מדובר במרק העמוק, העשיר והמשגע הזה שמשדרג כל מנה פלאים. אז מה דעתכם ללטף את הלב שלנו עם ציר ירקות מדהים במדויק למי שרוצה לארח, לשדרג או פשוט לפנק את עצמם באוכל עילאי?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות קולינריות

• זמן הכנה: 120 דקות
• רמת קושי: קל
• למספר מנות: 8-10 מנות

לא נתעסק בלשפשף ידיים, נכון? בואו נצלול לתוך עולם הרחוב המופלא של המתכון שלנו.

הרכיבים הדרושים

ביצוע מושלם מתחיל ברכיבים מעולים! מי שרוצה ציר ירקות שיתבלו את העולם, מתבקש להצטייד בדברים הבאים:

– 2 בצלים קלופים ומפורסמים
– 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות
– 3 קישואים
– 2 תפוחי אדמה, אפשר אפילו להמריא עם בטטות לתוספת מתיקות
– גבעול סלרי אחד, ובקשה נוספת בסגנון – חזק וקר
– 4 שיני שום
– 1 שורש פטרוזיליה
– חופן פטרוזיליה קצוצה
– 2-3 עלי דפנה
– 10 גרגרי כמון שלמים
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 3-4 ליטרים מים או איכשהו – עד שכרסום!

אם אתם רוצים לשדרג את המנה אתם יכולים לשלב קצת פטריות נמל או לעצב את זה עם קמצוץ של בעיקר עלי אורגנו, או תבלינים נוספים כמו טימין או רוזמרין. בהחלט אופציות שאותן כדאי לבחון!

מרכיבים חלופיים

כמו שאנחנו יודעים, כל אחד מאיתנו מגלה את העולם שלו עם כל טעימה שהכין. אם אתם טבעוניים, אין בעיה – וותרו על התוספות החלביות. אם אתם מעדיפים בלי גלוטן, פשוט לא תוסיפו גרגרי חרדל עם גלוטן!

שלבי ההכנה

1. חותכים את כל הירקות לקוביות.
2. בסיר גדול מחממים מעט שמן זית.
3. מכניסים את הבצלים הקצוצים ומזהיבים אותם עד שיתרככו.
4. מוסיפים את הגזר, הקישואים, תפוחי האדמה והסלרי ומטגנים שניות אחדות.
5. מוסיפים את השום השחוט ומערבבים.
6. אחרי 2-3 דקות, מוסיפים את שורש הפטרוזיליה.
7. מכסים במים ומוסיפים את עלי הדפנה, גרגרי הכמון, מלח ופלפל.
8. מבשלים על להבה נמוכה למשך שעה וחצי לפחות.
9. בסוף הבישול מסננים את הציר ומשאירים את הירקות בצד.
10. משתמשים לציר במנות השונות במתכונים שונים כמו מרק, ריזוטו, סופר סלט ומשגע!

לאחר הכנת הציר, הוא מתאים לשימושים רבים. אפשר להקפיא גם במידות שונות כדי שיהיה לי מהרגע לרגע!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז נכון, הכנתם את הציר המושלם – מה קדמה מוחלפת לכם? הנה מספר אפשרויות:
• לקשט את המרק עם שמן זית טרי וגרגרי פלפל שחור גרוסים.
• להוסיף גבינת פרמז'ן גרוסה ליותר עומק טעם במרקים.
• לשדרג עם פסטה משלכם או אורז לבן פשוט.
• אפשר להוסיף עוף או דג מבושל כדי להוסיף יותר חלבון.
• לנסות לערבב עם אורז קינואה לשדרוג בריאות מרענן.
• למרוח על לחם חם עם גבינת שמנת של מוצרלה ולמחוץ לבצק במדורה!

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין ציר ירקות קדימה?
בהחלט! הציר שומר על טריותו במגירת הקפאה במשך חודש לפחות!

האם אפשר להשתמש בציר שמן זית?
אכן! השמן מוסיף טעם נוסף ובסיס טעים כל כך.

מה ניתן למנוע מתוספות לא בריאות?
אם אתם רוצים לשמור על בריאות, מומלץ להשתמש בים ירקות טריים ולצמצם מלח.

האם לציר ירקות יש חיי מדף ארוכים?
כן, אחרי ההכנה תוכלו להחזיק בו במקרר 3-4 ימים. אחרי שהוא מוקפא, הוא יחזיק יותר!

מדוע חשוב לסנן את הציר?
סינון יוצר טקסטורה חלקה יותר, ולכן הכנת מרק והרבה טעמים לנשימותיכם.

איך משדרגים את הציר בטעמים?
אפשר להוסיף צ'ילי, קימל ועמבה כדי לפכנולוג את האומאמי!

מה חשיבות אורך הבישול?
הבישול הארוך ממקם את הטעמים כמובן, אך חייבים להיזהר – לא לרותח מדי!

האם ניתן להוסיף עוד ירקות?
למה לא? אתם מוזמנים להיות יצירתיים! תכללו קישואים, גזר – הכל שמתאים לכם.

מה אם יש לי רגשות נגד כרוב?
אם אתם לא אוהבים ירקות מסוימים, פשוט לא להוסיף אותם! אין צורך להיאבק פיזית עם הצלחת שלכם.

האם זה קל להכנה?
בהחלט, טיפים פשוטים מהנסיון שלי יכולים להפוך כל אחד למאכיל גדול!

בהצלחה אהובים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, ואם הכנתם – בהחלט מחכה לשמוע איך זה יצא!