לחם שיפון מלא ביתי – בלב ונשמה

נשים רגע בצד את כל הבולשיט של הלחמים המתועשים ונתחיל בשביל הלב שלנו. דמיינו את עצמכם פותחים את הדלת בבוקר, ריחות של טריות ממלאים את הבית שלכם. הלחם שיצרתם במו ידיכם מכיל את כל מה שטוב בחיים: בריאות, ניחוחות, ותחושת שייכות. לחם שיפון מלא הוא הבחירה האידיאלית עבור מי שרוצה לחוות את האמת והמהות של לחם, עם מרקם עגלגל ונעים, טעמים עמוקים וכולם סביב השולחן מתאהבים בו.

זמן הכנת המתכון:

– זמן כולל: 3 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מתכון עבור: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

הבנתם שהכנת לחם הוא לא רק תהליך, אלא מסע של חוויה. כדי להצליח במשימה זו, חשוב שיהיה לכם את כל מה שצריך:

– ק"ג קמח שיפון מלא
– 700 מ"ל מים פושרים
– 20 ג"ר מלח
– 10 ג"ר סוכר
– 15 ג"ר שמרים יבשים (לרוב ניתן למצוא את זה במקרר של סבתא…)
– 30 מ"ל שמן זית
– 1 כף כמון (רשות, לניחוח אגדי)

לגרסה טבעונית:

אם אתם בקטע של טבעונות או פשוט רוצים לעשות שינוי קטן בהחלטות שלכם, אתם יכולים לשדרג את המתכון הזה ע"י החלפת השמן בשמן קוקוס ואם יש לכם ערכים בריאותיים, ניתן להפחית את הסוכר.

שלבי ההכנה

– ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים ומניחים לתסוס כך במשך 10 דקות.
– במקביל, מכניסים את קמח השיפון ומעשירים אותו במלח ובכמון אם בחרתם לשים.
– יוצקים את התערובת הרטובה לתוך קמח השיפון ומערבבים בעזרת ידיים עד לקבלת בצק נעים.
– מוסיפים את שמן הזית וממשיכים ללוש עד שהבצק מתאחד ונראה כמו יצירת אמנות.
– מכסים את הבצק בניילון ומניחים לו לתפוס מקום חם למשך שעה, עד שהם מכפילים נפחם.
– מקמחים משטח עבודה ומעבירים את הבצק לתוך הנפה.
– לוחצים בעדינות על הבצק כדי להוציא כמה שיותר אוויר זעיר שמסתתר בו, ואז מעצבים לכיכר או לתבנית.
– גוללים את הבצק בצורה שתשמור על צורתו ומניחים בתבנית המוכנה.
– מכסים בניילון ומניחים לתפוס שוב במשך חצי שעה עד שהוא נעים ורך.
– בזמן שהתפיחה השנייה מתרחשת, מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
– צולים את הלחם במשך 30-40 דקות, עד שהקרום מלכותי ומוזהב.
– שולפים החוצה, מצננים, ואז מגיע הרגע המדהים – לפרוס ולהרגיש איך הלחם הזה פשוט נמס בפה.

עכשיו, כשהכנתם את הלחם האגדי הזה, חשוב לדבר על תוספות. תוספות יכולות להיות הכל, מתוספות בריאות כמו אבוקדו, ועד לחמאת שקדים – מה שיתאים לכם.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

– ניתן לשדרג את הלחם עם גרעיני חמניות או שומשום מעל לבצק לפני ההכנה.
– לתוך הבצק אפשר להכניס פירות מיובשים כמו חמוציות או אגסים ליצירת טעם מתוק עם תיבול מושלם.
– חושבים על גבינות? גבינת עיזים או מוצרלה יכולים להוסיף טוויסט מדהים.
– למי שאוהב את החמוץ, ניתן להכניס גם קצת זיתים או טפנד זיתים לתוך הבצק.

שאלות ותשובות

מה היתרונות של לחם שיפון מלא?
לחם שיפון מלא מכיל סיבים תזונתיים ומסייע לעיכול, לפי הניסיון שלי הוא משפיע על תחושת השובע ומסייע בשמירה על רמות סוכר מאוזנות.

האם אפשר להכין את הלחם בסופגנייה?
בהחלט! אפשר להכין לחם עם תוספת ממתק סימיץ' לתוך בצק הלחם, זה נותן לו טעם משגע ומראה גבוה!

איך אני יודע שהלחם מוכן לצערי?
לחם שהוא מוכן ישמע חלול כאשר תכה עליו מהחוץ. גם צבעו צריך להיות זהוב ויפה.

אפשר להפוך את המתכון לגלוטן?
לצערנו, לא ניתן להמיר את השיפון לחלופות ללא גלוטן במדויק, אבל אפשר להשתמש בקמחים חליפיים כמו קמח אורז או תפוח אדמה.

איזה רכיבים יכולים להיכנס במקום שמרים?
לצורך הקפיצה שלי, אתם יכולים להשתמש במעט סודה לשתייה עם חומץ.

האם אפשר לשמור את הלחם במקפיא?
בהחלט, לאחר שהלחם התקרר אפשר לעטוף אותו בניילון ולהקפיא. כשאתם רוצים להרגיש את הבצק, פשוט הוציאו אותו מעט לפני האכילה.

כיצד ניתן לחמם את הלחם לאחר הקפאה?
אפשר לחמם אותו בתנור בטמפ' 180 מעלות במשך 10-15 דקות כדי שהוא יחזור לקדמותו ויהיה נימוח.

למה הלחם שלי לא תפח כמו שציפיתי?
אם השמרים לא היו פעילים, ייתכן שהמים היו חמים מדי או שהשמרים לא היו טריים.

למה הבצק שלי סמיך מדי?
אם הבצק סמיך אתם יכולים להוסיף מעט מים פושרים כדי לשלוט על המרקם.

האם יש אפשרות להמיר את קמח השיפון בקמח חיטה?
כן, זה אפשרי, אבל המרקם והטעם יהיו שונים.

עכשיו, כשאתם מצוידים בידע הזה, אתם לא יכולים שלא לנסות להכין את הלחם המדהים הזה. אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם חברים ובני משפחה, כי מגיע להם לחוות את ההנאה הזאת גם כן! נשאר לכם רק לאפות וליהנות.