הסיפור שמאחורי המנה המפתיעה

מדי פעם נפגשים עם מתכון שמחזיר אותנו ישירות לילדות, למפגשים משפחתיים ולערבי שישי עם כל מיני ריחות מדהימים שמתפשטים בכל הבית. אחד המתכונים האלה הוא הסופריטו, שנחשב למנה ירושלמית קלאסית, אך כל אחד יכול להוסיף לו את הטאצ' האישי שלו. המנה הזו, שמשלבת בשר עם תיבול עשיר, תפוחי אדמה וירקות, היא פשוט מושלמת לארוחה משפחתית. אבל אל תטעו – זה לא כל הסיפור. בשורות הבאות תגלו איך להכין את המנה המשגעת הזו, עם כל הטיפים שיהפכו אתכם למומחים בכך.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יצאו

• **זמן הכנה:** 30 דקות
• **זמן בישול:** שלוש שעות
• **רמת קושי:** בינוני
• **מנות:** 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

המתכון שלנו מבוסס על מגוון רכיבים קלאסיים שמעניקים לסופריטו את הטעם המדהים שנזכרנו בו. בואו נסקור את רכיבי המנה המעלפת הזו:

• 1 ק"ג בשר מתובל (אגזם, שריר או סינטה)
• 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לפרוסות
• 2בצל קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 פלפל אדום, קצוץ
• 1 כוס עגבניות מרוסקות (שימור או טריות)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קימל
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כוסות מים

למכינים גרסת טבעונית ו/או ללא גלוטן, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות טופו או חלבון צמחי, ולהשתמש בתערובת של קטניות כדי לשמור על העושר התזונתי של המנה.

שלבי ההכנה

1. ראשית, מתחילים בחימום השמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום ולעתים קרובות מערבבים כדי למנוע שBurn.
4. לאחר מכן, מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו כ-10 דקות מצידיו, עד שהוא משחים.
5. אחרי שהבשר השתנה צבעו, מוסיפים את הגזר והפלפל המטוגנים.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
7. מתבלים בכמון, קימל, מלח ופלפל.
8. מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים והמים.
9. מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך 2-3 שעות.
10. מדי פעם, אם בסיר יש קצף, כדאי לשטוף אותו.
11. כשהבשר רך ותפוחי האדמה חודרים, טועמים ומתאימים תיבול.
12. מגישים חם, עם אורז צהוב לצד המנה.

תיארו לעצמכם את האנשים שאתם אוהבים מתאספים סביב השולחן, מחכים בכליון עיניים לטעום את הסופריטו המדהים שלכם.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

שדרוג המנה המושלמת הזו יכול להגיע מכיוונים שונים. אם אתם רוצים להפוך אותה ליותר עשירה ומגוונת, יש כמה אפשרויות מעולות:

• ניתן להוסיף קוביות דלעת מבושלות, שמוסיפות מתיקות וטעם מעניין.
• חובבי התיבול יכולים לשים כף של פפריקה מתוקה או חריפה להגברת העומק בטעמים.
• לפעמים גם כוסברה קצוצה או פטרוזיליה יוסיפו צבעוניות מינימלית ייחודית.

לא משנה איך תבחרו לשדרג, התוצאה שתשיגו תקפיץ לכם את המנה מעבר לכל דמיון!

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על רכות הבשר?
כדי להבטיח שהבשר יוצא רך במיוחד, חשוב לא לעצב אותו יתר על המידה במהלך הבישול. זה יכול לשחרר את המיצים החוצה. כמו כן, בישול ממושך בחום נמוך הוא המפתח כאן.

מאיזה סוג בשר כדאי לבחור?
למנה הזו כדאי לבחור בשר שמקנה רכות, כמו סינטה או אגזם. הם נמסים בפה ונותנים טעם מצוין.

אפשר להכין את המנה מראש?
ממש כן! ניתן להכין את הסופריטו יום מראש, ולחמם אותו מחדש לפני ההגשה. גם אחרי זמן במקרר, הטעמים משתכללים.

האם ניתן לשנות את הירקות?
בוודאי! אפשר לשחק עם ירקות כמו צנון או קישואים. כל ירק מוסיף אופי.

מהו המינון המדויק של התיבול הנוסף?
כמובן! אפשר להתחיל עם חצי כפית מכל תיבול לנסות ולאחר מכן להתאים את הטעמים לפי העדפתכם האישית.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית למנה?
בוודאי! פשוט מחליפים את הבשר בטופו ומתבלים לפי הטעם.

מה עושים אם המנה לא מתבשלת זמן רב כמו שצריך?
אם אתם רואים שהמנה לא מבושלת כמו שצריך, לא להיסחף! כדאי פשוט להמשיך לבשל אותה, עד שהבשר יתפרק.

האם אפשר להקפיא את הסופריטו?
בהחלט אפשר! מומלץ להקפיא בשקית אטומה, ויש להפשיר במקרר לפני חימום.

איך אני יודע אם תפוחי האדמה מוכן?
מומלץ לבדוק בעזרת מזלג. אם הוא נכנס בקלות, זה אומר שהם מוכנים.

באיזה סגנון כדאי להגיש את הסופריטו?
נהוג להגיש אותו עם אורז לבן אך זה כמובן תלוי בכל אחד ואחד.

לתיאורי המנה הזו, עם כל הטעמים המדהימים שבה, אני מקווה שכולם ישתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות! מי לא רוצה להכין את הסופריטו הכי טעים שיש שלא רק ממלא את הבטן אלא גם את הלב?