כנאפה מתכון ערבי שיגרום לכם להתאהב מחדש
כנאפה – קינוח מעלף שמשגע את החושים
איזה כיף זה להתענג על קינוחים שמחזירים אותנו לילדות, לתחושת החום והאהבה של הבית. כנאפה הוא אחד מהקינוחים הערביים הכי מדהימים שיש – פריך, נימוח, מתוק, וכל כך משגע שבאמת קשה לעמוד בפניו. כל ביס ממנו הוא כמו טיול לערים קסומות, שם מתקבצים הקטנים מסביב לשולחן וכולנו נלחמים על הביס האחרון. מדובר במאפה הממולא בגבינה, אשר מצופה בצבע זהוב ומקרה של הכנה טובה – יש מסביבו תחושת רכות שלא רוצה להפסיק.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: בינוני
מתאים ל: 6-8 מנות
- מערכת של חומרים זרים אינסופיים
- שיטת הכנה מהירה יחסית
- קינוח שמתאים לאירועים רבתיים
אין כמו להכין כנאפה בבית, כי אז אפשר לבקש מכל אחד להביא את הסודות של מה שהיה מצוין בסדנאות הקודמות. מהנסיון שלי, כל אחד יכול להכניס את המגע האישי שלו, כך יוצא שהכנאפה שלנו הופכת למשהו אגדי, כמו של סבתא!
הרכיבים הדרושים
החומרים שאתם צריכים עבור הכנאפה זה ממש סיפור עוצר נשימה. בואו נתחיל ולהכיר את הצהוב הזהב הזה (לא, אני לא מדבר על זהב אמיתי, אלא על הקטיפה הפריכה של הכנאפה).
- 500 גרם של אטריות כנאפה (הרגילות, לא משהו מוזר)
- 200 גרם חמאה – מומסת ויש כמה כוכבי פופ שמחכים לכך
- 300 גרם גבינת מוצרלה (או כל גבינת נמע המומלצת)
- 200 גרם שמנת מתוקה
- 200 גרם סוכר (אם אתם אוהבים מתוק, תוסיפו יותר, אנחנו לא שופטים)
- למעלה: סירופ סוכר – שמכינים מ-300 גרם סוכר ו-150 מ"ל מים ו-2 כפות מיץ לימון
- קוקוס קלוי לזהבה
- קצת פיסטוקים קצוצים (לתוספת גרנדיוזית)
עכשיו, אם אתם מאמצים איזו גרסה טבעונית, אפשר לשים גבינות צמחיות במקום ואפילו לשים שמן קוקוס במקום חמאה.
שלבי ההכנה
1. קודם כל, מחממים את החמאה עד שהיא נמסה לגמרי.
2. לוקחים את אטריות הכנאפה ומפוררים אותן לתוך קערה גדולה.
3. מוסיפים את החמאה המומסת לאטריות ומערבבים עד שהן מצופות בצורה אחידה.
4. משאירים את החומרים בצד ונותנים להם לשבת כ-10 דקות להתמזג.
5. במקביל, ממיסים את הגבינה יחד עם השמנת עד שהתחתית ממש נמסה.
6. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
7. עכשיו, לוקחים תבנית – בצורה של עיגול, ושמים בתוכה חצי מהאטריות.
8. יוצקים מעל את תערובת הגבינה הנמסה כך שתכסה את כל השטח.
9. מכסים שוב עם יתרת האטריות וטורפים מעט כדי שלא ייתקעו.
10. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות, עד שהכנאפה משגעת אותנו וריח מתוק מתפשט בבית!
11. חורגים את הכנאפה בזהירות ומחכים כמה דקות, ואז יוצקים מעל את הסירופ.
12. מסיימים עם הקוקוס והפיסטוקים הקצוצים והופ – הכנאפה הממכרת שלנו מוכנה!
ככל שאנחנו מתקדמים ביחד, חשוב לזכור שהכנאפה יכולה להפתיע עם כל טוויסט. אם תוסיפו פירות יער כהים או רוטב שוקולד למעלה, תגלו כמה משגע וקורן זה יכול להיות!
שדרוגים ותוספות
באמת, אם אתם רוצים להתפרע, יש כל כך הרבה דברים שאפשר להוסיף לכנאפה שלכם. אפשר לשים בפנים דובדבני קלופי, או אולי למלא את זה בתערובת של תמרים טחונים – למי שאוהב את הטעם המתקתק.
כמו כן, תוספת של אבקת קינמון או אגוז מוסקט יכולה להרגיש ממש כמו חיבוק חם באמצע החורף. אם תוסיפו נגיעות של לם או רוזמרין – ייווצר לנו קינוח משוגע!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הכנאפה שלי מוכנה?
יש להשגיח שהצבע זהוב ויפה, וכשהריח מתחיל למלא את הבית – נזהרים לא לשרוף!
האם אפשר לשמור את הכנאפה במקרר?
בהחלט! כדאי לשמור במיכל סגור, אבל עדיף לחמם לפני שמוגש כדי שהגבינה תחזור למרקם נעים.
יש דרך להכין את הכנאפה ללא גלוטן?
כן, בהחלט. אפשר להשתמש באטריות קנוי אוטנטיות ללא גלוטן.
אם אני חייב לשים גבינות, מה מומלץ במקרה של אלרגיה ללקטוז?
ישנם גבינות צמחיות רבות בשוק שמתאימות בהחלט, ומומלצות על המגוון שלהן.
כמה זמן אוכל ל保存 את הכנאפה?
במקרר היא מחזיקה יומיים-שלושה, אבל אל תדאגו – היא לא תחזיק כל כך הרבה זמן.
האם הכנאפה מתאימה לילדים?
כמובן! זה מאוד מתוק ומושלם כשהילדים משתתפים בפעולה.
איך אני יודע כמה סירופ לשים?
אחרי שעם הרבה ניסיון תבינו, תמיד עדיף להוסיף לאט לאט עד שהטעם אידיאלי.
האם אפשר לשים פירות בתוך הכנאפה?
בהחלט, פירות כמו תותים או מנגו יכולים להיות תוספת מעולה!
מה אפשר לעשות עם העודף גבינות?
אפשר להכין פיצה או פשטידה. אין בעיה לנצל את שאריות הגבינה.
איפה אוכל למצוא אטריות כנאפה?
כדאי לבדוק בחנויות המזרחיות או בסופרמרקטים שמציעים מוצרים שאבו.
אם המתכון הזה הצליח להעלות לכם חיוך על הפנים, אל תהססו לשתף את החוויה שלכם ולהפיץ את המתכון לכל חבריכם ברשתות החברתיות. מחכים לשמוע מכם!
כתיבת תגובה