הכי טעים שיש: ג'חנון קפוא

יש משהו קסום בג'חנון, המאפה המרוקאי המפנק הזה. כשאנחנו מדמיינים את הריח המענג של ג'חנון בתנור, יש לנו תחושה של חום, שלווה וזכרונות של אמא או סבתא מכינה את המאפה המדהים הזה. היום, נלמד כיצד להכין ג'חנון קפוא שנותן לנו את המושלם הזה בכל פעם שנרצה לאכול אותו, בלי להתפשר על הטעם. המנה הזו משגעת, נימוחה ומלאה בטעמים שיגרמו לנו ללקק את האצבעות.

זמן הכנה

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 12 שעות

הרכיבים הדרושים

אחרי שהרגשנו את הקסם של הג'חנון, הגיע הזמן להתחיל לאסוף את הרכיבים שיביאו לנו את הטעמים המוכרים:

• קילו קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו"ע)
• 4 כפות שמן זית
• 3 כוסות מים (למותקן)
• 1 כפית סוכר
• 1 כף מלח
• זרעי כמון (למטבלים, לא חובה)
• 1 קופסה מרגרינה (אם רוצים גרסה צמחונית)

לפני שאנחנו מתקדמים להליך הכנה, כדאי לדעת שלג'חנון יש הרבה וריאציות. ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו שמיר או פטרוזיליה, ולטגן בצל שהופך את הג'חנון לאגדי ממש. בנוסף, מדובר במתכון שאפשר להתאים גם לצמחונים, כאשר השומנים שמוסיפים יכולים להיות יותר פשוטים ובריאים.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שהכנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל ליצור את הג'חנון המושלם:

1. לערבב את הקמח והמלח בתוך קערה גדולה.
2. להמיס את השמן ומרגרינה יחד, להוסיף לקמח ולערבב היטב.
3. ללתת לתערובות להתאחד ולהוסיף את המים בהדרגה.
4. ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאוורירי ואחיד.
5. לכסות את הבצק בניילון נצמד ולתת לו מנוחה של חצי שעה.
6. לשבור פיסות קטנות מהבצק ולרדד לעיגולים דקים.
7. למלא כל עיגול בשכבת שומנים (מרגרינה או שמן) ולגלגל לגליל.
8. לשים את הגלילים בתבנית באורך של 20 ס"מ ולהניח שורות.
9. לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. למרוח את הג'חנון בשכבת שמן עליונה.
11. לכסה בנייר אלומיניום ולאפות במשך 12 שעות (לילה שלם).
12. לשחרר את הג'חנון לפני ההגשה והניח אותו לקירור לפחות שעה.

ורגע, לפני שאתם חושבים שהכל נגמר – תוספות!

תוספות ושדרוגים

לג'חנון המדהים הזה, כל שדרוג יכול להפוך אותו למעלף אפילו יותר:

• רגיפו חלה ובצל מטוגן על הג'חנון כשהוא יוצא מהתנור – טעם שמזכיר את הבית.
• לגרסה בריאה במיוחד, אפשר להוסיף ירקות קלויים בצד.
• אולי תוספת מתוקה של דבש או מטלית סחוטה עבור חוויה מתוקה במיוחד?
• עשבי תיבול טריים מעל – יתרמו צבעוניות ורעננות.
• לקחת קצת יוגורט עם תיבול לימוני ולהגיש ליד כילוי נוסף – שילוב משגע.

שאלות ותשובות

איך לשמור על הג'חנון קפוא?
לשמירה טובה על הג'חנון, כדאי להקפיא אותו בעזרת ניילון נצמד או בשקיות קפיצה, ולהשתדל להוציא את האוויר ככל שניתן.

כמה זמן ניתן לאחסן את הג'חנון ההקפיא?
ג'חנון קפוא יכול להישמר עד 3 חודשים במקפיא. לאחר מכן, הטעמים מתחילים להתדרדר.

האם זה אפשרי להכין ג'חנון בגרסה טבעונית?
בהחלט! אפשר להמיר את המוצרים החלביים בשמן קוקוס או לשימוש בשמן זית.

מה להגיש לצד הג'חנון?
כמה פיתות רכות, טחינה וצ'יפס לצד. כל מנה מצרפת תיבול מדהים.

האם יש צורך במכשירים מיוחדים להכנת ג'חנון?
ממש לא. כל מה שאתם צריכים הוא קערה, כף וטחינה בתוך הסיר.

מה לעשות אם הבצק יוצא יבש מדי?
אפשר להוסיף עוד טיפת מים וללוש אותו שוב עד שיתאחד.

איך יודעים מתי הג'חנון מוכן?
כשהריח הממכר מתחיל להתפשט והג'חנון מזהיב יפה מבחוץ, אז הוא מוכן!

אפשר להכין ג'חנון במהירות?
מי שלוחץ על הזמן יכול לעשות שימוש בבצק מוכן, אך הטעם בוודאי יהיה שונה.

האם זה מתכון קל להכנה?
לא מדובר במתכון פשוט, אך הוא בהחלט כדאי ולאורך זמן משתלם!

האם אני יכול להקפיא ג'חנון לא אפוי?
כן! אתם יכולים להכין את הגלילים, להקפיא ולאפות מאוחר יותר.

לתוצאה מושלמת, הכינו את הג'חנון שלכם, שתפו את המתכון עם החברים והמשפחה, והפכו את הסעודות שלכם למדהימות!