הקפיצים הקסומים של השוקולד

האם אי פעם נתקלתם במתכון שמעלה לכם חיוך על הפנים אפילו לפני שטעמתם מהמנה? גנאש שוקולד הוא בדיוק כזה – התערובת הזאת כל כך מדהימה, שהיא יכולה להפוך כל קינוח לאגדי. היא מצליחה לשלב בין עושר טעם מעמיק לבין קלאסה בלתי נגמרת. בעבודה עם גנאש שוקולד, אתם לא רק יוצרים ממתק; אתם מפזרים קסם על כל מה שאתם נוגעים בו.

לתאר את גנאש השוקולד זה כמו לדבר על פתרון קסמים: כשאתם נותנים לו להביע את עצמו, הוא הופך לכל דבר שתרצו – ממילוי לעוגות, ל topping לקאפקייקים או פשוט לשדרוג של פרוסת עוגה. ויותר מכך, אתם יכולים לנסות עם סוגי שוקולד שונים – מריר, חלב, או אפילו שוקולד לבן – ולראות איך התוצאה משתנה בכל פעם. זה פשוט מושלם.

זמן ההכנה של המתכון

• סה"כ זמן: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק עבור: 10 מנות

הרכיבים הדרושים

אז מה אנחנו צריכים על מנת לייצר את היצירה המדהימה הזו, שתכבוש כל לב?
להלן המרכיבים שתצטרכו:

• 200 גרם שוקולד מריר (או חלב אם אתם בעד טעמים מתוקים יותר)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה (לגרסה אוורירית ונימוחה)
• 30 גרם חמאה (לתוספת שפע)
• לפי הטעם: מלח (שווה לנסות לשפר את הטעמים)

כמובן שאפשר לשחק עם המרכיבים, ואם ההישגים שלכם ברמה שאתם רוצים לנסות משהו טעים יותר, אתם יכולים לנסות לשלב טעמים נוספים כמו קפה, ריבת פירות, או אפילו תמצית וניל. כל תוספת תביא את הגנאש למקום אחר.

שלבי ההכנה

וכעת, אחרי שהתרגשנו מכל המרכיבים והאפשרויות, הנה מתכון שמבצע את כל הקסמים:

1. קוטעים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בתוך קופסה עמידה לחום.

2. מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה בסיר קטן.

3. מוזגים את השמנת החמה על השוקולד וממתינים כ-3 דקות, עד שהשוקולד דועך.

4. מתחילים לערבב בעדינות עם לקקן, כך שהתערובת תוכל להתמזג וליצור גנאש חלק ואוורירי.

5. מוסיפים את החמאה ומערבבים שוב עד שהחמאה נמסה לחלוטין והגנאש מקבל מראה משגע.

6. אם אתם רוצים להוסיף מלח, עכשיו זה הזמן – זה יכול לשפר את טעמי השוקולד.

7. מעבירים את הגנאש לכלי סגור ומניחים במקרר לפחות לשעה, על מנת שהמרקם יתייצב.

כשהגנאש מוכן, הוא מוכן להיות השחקן הראשי בכל קינוח שתרצו. זה כמו שף צרפתי חובב שמתחבר עם סבתא בטעמים.

ומכאן, את כל הפוטנציאל של הגנאש נהפוך לסיפור מדהים – זה הזמן ליצור עוגות שוקולד, טארטלטים, או שוב – ליהנות ממנו בכף ישר מהקופסה.

הרחבות ושדרוגים אפשריים

מכאן, אפשר להתחיל לפתח את המתכון. רציתם גנאש טעים, אבל למה לא לצרף לו כמה תוספות מהנות?

– **שדרוגים עם טעמים:** מוסיפים קפה לשוקולד מריר, או קינמון למגע מעניין.

– **גרסה טבעונית:** ניסוי עם שוקולד מריר טבעוני ושמנת קוקוס.

– **גנאש עם פרי:** לטבול בשוקולד חתיכות של תותים, בננות או אפילו פרי יער.

– **כשהגנאש מתחמם:** מייצרים שוקו חם מדהים על ידי הוספת חלב חם.

כשאתם ממציאים מתכוני קיץ או חורף, אף אחד לא יכול לסרב לשוקולד ישיר! אז קדימה, תשתפו את היצירות שלכם ותראו מה יצא!

שאלות ותשובות

מה אם לא הייתי רוצה להשתמש בשוקולד מריר?
יש אפשרות מצוינת לבחור שוקולד חלב, ושוב, זה יכול לשדרגו את מתכון הגנאש לטעמים מתוקים במיוחד.

האם אפשר להקפיא את הגנאש?
בהחלט. תוכלו להקפיא גנאש, אבל הזהרו בעת הקפיצה, שכן זה יכול לשנות במעט את המרקם.

מה עושים אם הגנאש יצא נוזלי מדי?
אם הגנאש צעיר מדי, הוסיפו קצת שוקולד נוסף ותנו לו לחמם את עצמו. אם זה מוכן, אפשר להניח לו להתקשות במקרר.

איך לשמור על הגנאש?
עדיף לשמור על גנאש במיכל אטום במקרר, וכך תצליחו לשמור על טריותו במשך כמה ימים.

יכול להיות שלא יהיה לי זמן לחכות להצטננות?
ניתן להשתמש בגנאש גם כשהוא חם – רק תבואו מוכנים לבלגן.

האם אפשר להשתמש בגנאש כקישוט לעוגות?
כמה קל! גנאש מתייבש ומייצר ציפוי מדהים. חגיגה גנאשית לכל עוגה!.

במה אפשר להגיש את הגנאש?
הגנאש ישתלב היטב עם פירות, גלידות, או בקרם שמנת.

האם צריך לערבב את הגנאש לאחר הקירור?
זה תלוי בסוג ההכנה שלכם! לפעמים ערבוב קל ישפר את המרקם.

כמה זמן אפשר לשמור גנאש במקרר?
הגנאש ישמור על טריותו כחמישה עד שבעה ימים, אז יהיה לכם זמן להכין בצקים נוספים.

אפשר ללקק את קצות האצבעות?
אין ספק! הגנאש שלנו נוצר באופן שיגרום לכולנו לרצות ללקק כולו!

אז מה אתם מחכים לו? טעימה קטנה והאצבעות ללקק. אחרי שכתבתם מתכון כזה, הגיע הזמן לשתף את כל העולם ברשתות החברתיות. כל חבר יודה לכם על הקסם שיצרתם!