מתכון מדהים לריכוך בשר עם סודה לשתייה

עכשיו, דמיינו את זה: אתם יושבים עם חברים במסעדה, מזמינים מנות בשריות ממכרות, והכל רק כדי לגלות שמה ששמתם בפה היה רך, מתובל היטב ונמס בפה. טוב, עכשיו אתם מתארים לעצמכם כמה זה יהיה פשוט לייצר בדיוק את אותה חוויה בבית, מבלי לצאת מהמטבח שלכם. הריכוך המושלם של הבשר ברגע הזה נגרם ברובו בידי סודה לשתייה, שמביאה עמה קסם חדש אל העולם הקולינרי.

בעקבות התגלית הזו, זכינו לגלות שהטיפול המהיר והיעיל הזה מבצע בדיוק את מה שמסופר עליו: הוא מותיר את הבשר רך ונעים, הוא מגיע בקלות לכל פינה בבשר, והכי טוב – זה משהו שאתם יכולים לשלוט בו. אז לפני שניגש למתכון, לאן אתם הולכים עם זה? נפתח את הכישרון שלנו ונעשה מהבית מקום מושלם לבשר רך?

זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. למנות: 4-6

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4-6

המרכיבים הדרושים:

נעים להכיר את רשימת המרכיבים שמחכה לנו. מתכון לריכוך בשר בעזרת סודה לשתייה מעמיד לפנינו כמה מרכיבים פשוטים אך בסופו של דבר, תראו שהם עושים את כל ההבדל.

• 1 ק"ג בשר (ניתן לבחור בין בקר, חזיר או עוף – תבחרו מה שבא לכם)
• 2 כפות סודה לשתייה (הנשק הסודי שלנו)
• 1/4 כוס מים (הנוזל שיקשר את הכל יחד)
• מלח ופלפל לפי הטעם (לשפר את הטעמים לדרגה אגדי)
• 2-3 כפות שמן זית או חמאה (למגע העשיר)
• תיבול נוסף לפי ההעדפה האישית (כמו שום, כמון או תבלינים שאתם אוהבים)

אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אתם יכולים לשקול להשתמש באותן שיטות עם חלבון סויה או טופו, לנשיאה של אפקט ריכוך.

שלבי ההכנה:

וכך נתחיל את המסע שלנו לכיוון הבשר המושלם:

1. חותכים את הבשר למנות לפי ההעדפה.
2. מכניסים את הבשר לקערה גדולה ומוסיפים את סודה לשתייה.
3. מוסיפים מים, מערבבים היטב ומוודאים שהבשר מצופה בסודה.
4. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעתיים לפחות (לריכוך מרבי לקראת ההכנה).
5. שוטפים את הבשר במים קרים, ואז מייבשים אותו בעזרת מגבת נייר.
6. מחממים שמן זית או חמאה במחבת מעל חום גבוה.
7. מניחים את הבשר במחבת וטועמים במלח ופלפל.
8. מקטינים את החום ומבשלים את הבשר עד שהוא מתבשל לחלוטין (כ-10-15 דקות).
9. בעוד הבשר מתבשל, תוסיפו עוד תיבולים לפי ההעדפה האישית.
10. מציאים את הבשר לצלחת ונותנים לו לנוח מספר דקות לפני החיתוך.

מומלץ לתת לבשר לנוח לאחר הבישול, וזה לא רק כדי לשמור על עסיסיות, אלא גם כדי שהטעמים יספגו. זה ממש משגע!

תוספות או שדרוגים אפשריים:

בואו נדבר על שדרוגים. אפשרויות השדרוג למנה הזו רבות ומפנקות.

אתם יכולים להוסיף רוטב שמנת סויה מעל הבשר, שזה הופך את הכל למעלף. תוספת גבינה מעל המשתייה יכולה לעגל את כל האווירה. אם יש לכם ירקות חביבים כמו גזר או תפוחי אדמה, שימו במקביל למתכון הזה בתבנית עם הבשר בזמן שהוא מתבשל, והנה לכם תוספת מסדרת ביקור בברזיל.

שאלות ותשובות

כיצד סודה לשתייה רוכשת את הבשר?
סודה לשתייה מכילה נתרן, שמסייע לשבור את החלבון בבשר, مما מעודד אותו להתפשט ולהתמוסס.

האם אפשר להשתמש עם כל סוגי הבשר?
בהחלט! כל סוגי הבשר, כולל במיוחד בקר, חזיר ועוף, יכולים להיתרם מהריכוך הזה.

כמה זמן מומלץ לשמור את הבשר במקרר?
שעתיים לפחות תעשה את העבודה, אבל אם יש לכם הזמן, כדאי להשאירו מכל הלילה.

האם יש כמה דרכים אחרות לרכך את הבשר?
כן! אפשר להשתמש בחלב, יין אדום או קיופק להגברת טעם וריכוך.

האם זה ידרוש יותר זמן בישול?
לא, אם הבצק רך, הוא מבשל במהירות – מה שהופך אותו למושלם עבור ארוחות מהירות.

מה אפשר לשדרג בתיבול?
שום, תימין, כמון והפפריקה הם טעמים נהדרים!

מה עדיף? בישול או טיגון?
שני השיטות טובות, אבל הטיגון מוסיף קריספיות.

האם אפשר להכין מנה קטנה יותר?
כן! פשוט השתמשו בכמות קטנה יותר של בשר ושמרו על יתר המרכיבים באותו יחס.

איך אני יודע אם הבשר עשוי?
תחושה רכה ועסיסית,ועל-גבי צבע מרהיב, הם סימן ראשוני.

האם אפשר להקפיא את הבשר המוכן?
כמובן! אפשר להקפיא ולהפשיר מאוחר יותר כשצורך, אז רק תשמור את זה במיכל סגור.

נהינו מהם הטעמים עם המתכון המושלם הזה! אתם מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם חברים וגם לספר לי איך היה לכם. לא נשאר לי אלא לאחל לכם בהצלחה – תהנו מהבישולים!