המאכל שיגרום לכם להתאהב בקסם של טעמים

עברו עלינו ימים ארוכים של חיפושי אוכל שיפתחו את החיך וישמרו את הנפש. נוקידס טריפוליטאי, או בשמותיו הנוספים “קציצות טריפוליטאיות” או “קציצות צמחוניות”, זהו מאכל שמצליח להביא אותנו לכמה דורות אחורה, למטבח העירוני הטריפוליטאי, שם סבתות החזיקו סירים גדולים ומלאים בטעמים מדהימים. כל Bite מהמנה הזו נותן לגוף תחושה של חום ונוחות, ממש כאילו עוטפים אותנו בשמיכת פוך חמה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• למי המנה מספיק: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הנוקידס הטריפוליטאיים המדהימים שלנו, אנו נזדקק למספר רכיבים נפלאים שיחדיו יוצרים את הפלא קיומי הזה. מתכון זה בהחלט לא תקני, אך הוא משגע ומאוד ממכר!

• 500 גרם קמח חיטה
• 200 מ"ל מים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 200 גרם ירקות קצוצים (גזר, קישוא, ברוקולי)
• 100 גרם גבינת פטה או טופו לתחליף
• 2 ביצים או בננה מעוכה (לטבעונים)
• 100 גרם פירורי לחם (או שקדים טחונים)
• שמן זית לטיגון
• תיבול: פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל לפי טעם אישי

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסת טבעונית, ניתן להמיר את הביצים בבננה מעוכה או ב-100 גרם קוניאק הזרעים (לתוספת בריאות). אפשר גם לקחת את הקמח חיטה ולהמיר אותו בקמח אורז או קמח טף, לאלה מאיתנו הרגישים לגלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהרכיבים שלנו מוכנים, בואו נצלול לתוך עולמם של הנוקידס.

1. במעבד מזון, נכניס את כל הירקות הקצוצים ונעבד אותם עד שהתערובת תהיה דקה ולא מדי רטובה.
2. נוסיף את הקמח, המים, הסוכר, המלח, והביצים (או הבננה), ונערבב עד שהכל מתאחד.
3. נוסיף תיבול לפי טעמנו האישי – פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
4. נכניס את התערובת הקטנה למקרר למשך 20 דקות כדי שהתערובת תעטוף את עצמה.
5. במקביל, נחמם שמן זית במחבת על חום בינוני.
6. מהתערובת הקפץ ניצור קציצות בגודל של כדור פינג פונג, ונניח אותן במחבת.
7. נטגן את הקציצות עד שהן מתרככות ומקבלות גוון זהוב על כל הצדדים (כ-4-5 דקות).
8. בסיום הטיגון נניח את הנוקידס על נייר סופג כדי לספוג עודפי שמן.

אסור לשכוח שלפני שאתן פותחות את התנור, אי לכך קחו לעצמכם רגע להרגיש את הריחות שעוטפים אתכם. אחרי הכל, זה מה שמקשר אותנו למקום ולזיכרונות. כל טיגון מדהים מביא עמו ריחות שידברו ללב.

שדרוגים ותוספות אפשריות

מגיעות כאן כמה רעיונות מדהימים שכדאי לנסות. ניתן להוסיף בצק תפו”א לתערובת ובהשתעשעות עם תיבולים נוספים כמו בזיליקום, כוסברה או חצילים קלויים.

למי שרוצה לרענן את המנה, ניתן להגיש את הנוקידס לצד סלט ירוק מרענן עם רוטב על בסיס יוגורט ועשבי תיבול. אפשר גם להכין רוטב עגבניות קלאסי עם עשבים שיגרום לכם ללקק את האצבעות.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בקמח אחר?
כן, ניתן להמיר את הקמח לקמח אורז, קמח תפו”א או קמח כוסמין. זה ייתן טעמים שונים ועדינים יותר למנה.

איך ניתן לדעת מתי הנוקידס מוכנות?
נסו להגיע לגוון זהוב יפה ואחיד. כאשר הן רכות וקלות יותר לזוז במחבת – זה סימן שהן מוכנות.

האם ניתן לאחסן את הנוקידס במקרר?
בוודאי! ניתן לשמור אותן במיכל סגור במקרר למשך עד שלושה ימים. פשוט לחמם שוב במחבת.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
שילוב עם סלט טחינה, סלט ירקות קצוץ או אפילו פיתות חמות עשויים לשדרג את המנה יותר!

אילו ירקות כדאי להשתמש בנוקידס?
כמו שציינו, גזר, קישוא וברוקולי הם מצוינים, אבל אפשר גם להשתמש בתפוחי אדמה, פלפלים, ובצל.

האם ניתן להקפיא את הנוקידס?
כן! לאחר שהן מוכנות, הכניסו אותן לשקית הקפאה ואחסנו עד כשישה חודשים.

מה ניתן לעשות אם התערובת יותר מדי רכה?
אם התערובת יוצאת רכה, הוסיפו מעט קמח כדי לעזור לה להתייצב.

מה הזמן המומלץ לבישול הקציצות?
נטגן את הקציצות כ-4-5 דקות מכל צד עד שהן מקבלות גוון זהוב.

האם אפשר להוסיף גבינות אחרות?
בוודאי! תוכלו להשתמש בגבינות חזקות כמו, מוצרלה או גבינת פרסקו, בהתאם להעדפתכם.

איך ניתן לשדרג את הטעמים?
שחקו עם תיבולים – הוסיפו מנטה, בתאנים קלויים או קוקוס טחון לתערובת כדי להביא טעמים חדשים ומעניינים.

אם יש לכם חברים שאוהבים לבשל יחד איתכם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! תנו לכולם לטעום את מה שיפיק נוקידס טריפוליטאי אגדי.