הכנסו ליקום של טעמים!

לחם הוא אחד האוכלוסטים הכי נעלים במנות שמלוות אותנו בכל שלב בחיים. במשך אלפי שנים, הוא נצרב בליבותינו כסמל של קהילה, חום וטעם גרגרי, וכל אחד מאיתנו זוכה לטעום אותו בצורות שונות. היום, אנו נכנסים לחדשנות מדהימה עם לחם מקמח שיפון מלא, שמציג גוון חדש ומרענן למאפים המסורתיים שכולנו אוהבים. טעם אפוי, חזות מרשימה וריח נעים שיתפוס לכולנו את הלב. ידי אנו ניצור לחם משגע, אגדי באמת, שיהיה נימוח ונמס בפה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

– זמן הכנה: 30 דקות
– זמן התפחה: 2 שעות
– זמן אפייה: 45 דקות
– רמת קושי: בינוני
– כמות מנות: כיכר אחת גדולה

הרכיבים הדרושים

בסיס הלחם שלנו יהיה קמח שיפון מלא – הממד המדהים של המתכון הזה. שיפון הוא דגן בריא, מכיל סיבים תזונתיים ונחשב לבריא מאוד. בנוסף לכך, הוא מעניק ללחם מרקם עשיר וטעם בלתי מרגש. ואם ניזהר קצת, מה שיכול להיות גם דל פחמימות.

– 500 גרם קמח שיפון מלא
– 400 מ"ל מים פושרים
– 10 גרם מלח
– 10 גרם סקית שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
– 1 כף סוכר (תוספת נהדרת שמעוררת את השמרים)
– 2 כפות שמן זית (שיעניק לחם טעם אגדי)
– 1 כף דחוס של זרעי כמון (לא חובה, אך מוסיף טעם נפלא)

עזרים לחלופין:
אם תרצו להכין גרסה ללא גלוטן, לא תאמינו אבל יש אפשרות להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים, אך לא תוכלו לשמור על תכונות הלחם הזה במדויק.

שלבי ההכנה

לקראת הסיום שמתקרב, אז קחו רגע לנשום את ריח השיפון שנכנס הביתה.

1. ראשית, תמציאו קערה גדולה ותמזגו בה את קמח השיפון, הסוכר והמלח.
2. בעזרת כף, תבצעו חריצים במרכז התערובת וזרקו פנימה את השמרים היבשים.
3. לאחר מכן, שמנו את המים הפושרים לאט לאט, והתחילו לערבב היטב בעזרת כף עץ או ידיים נקיות.
4. בהגיעכם לתערובת אחידה, הוסיפו את שמן הזית.
5. כעת, לושו את הבצק עד שיתקבל בצק גמיש. זה אמנם צורך כמה דקות, אך זה שווה כל רגע!
6. כשתסיימו ללוש, שמנו את הבצק בשמירה במגבת לחה והשאירו אותו להתפחה במשך שעה וחצי במקום חמים.
7. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, קחו תבנית לאפייה ושמרו בתוכה לקראת התפיחה הנוספת.
8. בשלב זה, ללוש שוב את הבצק כדי להוציא את האוויר העודף וליצור כיכר עגולה.
9. הניחו את הכיכר בתבנית ואפשרו לה להתרומם במשך רבע שעה נוספת.
10. כעת, תוכלו לקשט קצת עם זרעי כמון על גבי הלחם, אם תרצו.
11. החממים את תנור ה-200 מעלות צלזיוס. הכניסו לתוך התנור את הלחם לשעה ועשר דקות, או עד זהוב. יש גם להרגיש את הניחוח.

לחם זה יכול להיות מרענן ברגע על השולחן, או פשוט נשנוש במרכז היום. ובנוסף, כל מי שטועם יגיד שזה אחד מהלחמים הכי טעים שיש!

תוספות ושדרוגים

ללחם השיפון שלכם ניתן להוסיף טעמים אחרים, כמו: אגוזי מלך קצוצים, פירות יבשים או פירות טריים קצוצים. תחשבו על זיתים, או טפנד שיכולים לשדרגו את הלחם ולהפוך אותו למושלם או פשוט להגיש אותו ליד גבינות חמות וקרות.

אם אתם בקטע בריאותי, שימו לב לזרעי פשתן או צ'יה שיוסיפו לו עוד יותר סיבים תזונתיים.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את הלחם?
הלחם יישמר בצורה הטובה ביותר עטוף בניילון במקרר, איפה שהוא יכול להחזיק כמה ימים טובים, אך אני ממליץ לאכול אותו במהרה כי הוא פשוט ממכר!

מה לעשות אם הבצק לא תופס?
לבדוק אם השמרים טריים. אם לא, יכול להיות שהבצק לא יתפוס. לפעמים המזג משפיע על התפיחה, חום ולח сыр.

האם אפשר להכין את הבצק לפניכן ולהקפיא?
בוודאי! תוכלו להכין את הבצק ולהקפיא אותו וטוב לגלות שהוא יכול לשמש אתכם גם לאחר זמן.

האם יש תחום נוסף שבו ניתן להשתמש בלחם?
כמובן! אפשר להכין ממנו טוסט או לנשנש אותו עם ממרח חומוס או אבוקדו!

האם ניתן לשדרג את הלחם עם תוספות?
בהחלט! אפשר לנסות עם גבינת פטה או פרוסות עגבנייה מעל.

מה היתרון של קמח שיפון?
קמח שיפון מלא עשיר בסיבים, ולכן הוא מספק תחושת שובע. השיפון עשוי לעזור ביכולת השמירה על רמות סוכר בדם.

האם הלחם מתייבש במהירות?
החיים שלו עלולים להיות קצרים. כדי לשמור עליו טרי, כדאי לאחסן אותו במקום אפל ויבש, או לנסות גישות יצירתיות כמו להכין ממנו פנקייקים!

האם לגוש במכון הזה יש טעם שונה?
לתחושתי הוא יהיה טעים ומיוחד, אבל ניתן לערבב עוד כמה דגנים או קמחים כדי להרגיש את השיפון.

כיצד לקשט או להגיש את הלחם?
שימו אותו על מגש יפה, הוסיפו כמה גבינות, זיתים ושתיים מחבריכם כדי להזמין לארוחת טעימה.

בבקשה, העבירו את המתכון הזה לחבריכם ותתפנקו בנעימות.