הממתק המושלם לכל אירוע: אמפנדס במילוי אגדי!

מדי פעם מגיעה השעה שבה אנו רוצים לפנק את עצמנו במשהו מדהים, משהו שיביא טעמים שמתפצלים בפה במשגעות יוצאת דופן. ודאי וודאי שישנן מנות רבות שמציעות חוויה זו, אך האמפנדס הם מעבר לכך. המראה המפתה שלהם, באדיבות הבצק האוורירי והנימוח, יחד עם המילויים המיוחדים, יוצרים חוויה כוללת שהכי טעים שיש! אם יש לכם אירוע, מסיבת יום הולדת, או פשוט רוצים לפנק את עצמכם ואת משפחתכם, המתכון הזה הוא ממש מאסט!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

* זמן הכנה: כשעה ורבע
* רמת קושי: בינונית
* כמות מנות: 12 אמפנדס

הרכיבים הדרושים

אחד הדברים המדהימים באמפנדס הוא הגמישות שבהם; ניתן להכין אותם ממגוון רחב של רכיבים. אפשר להתנסות במילויים שונים ומגוונים, וטוב לדעת שההצלחה תמיד הייתה במסיבת הפתעה למשפחה, שהפכה להיות מיניאטורה של מכון האוכל הארגנטיני.

למתכון שלנו, נצטרך את המרכיבים הבאים:

– 500 גרם קמח לבן (לא לשכוח לשמור על בריאותנו!)
– 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
– 100 מ"ל מים קרים
– 1 ביצה (אל תשכחו גם להגיד תודה לאפרוחים…)
– 1 כפית מלח
– 1 כפית סוכר
– 250 גרם בשר טחון (אפשר להחליף בגרסה צמחונית או טבעונית)
– בצל אחד קצוץ (אל תדאגו – לא נדרוש ממכם לבכות!)
– 2 שיני שום קצוצות
– 100 גרם גבינת מוצרלה מפוררת
– תיבול: מלח, כמון, פפריקה מתוקה, אורגנו (כאן מומלץ לשים את הידע שלכם על כלל הקסמים של התיבול!)
– ביצה נוספת לציפוי

בהמשך נראה איך אפשר ליצור גם גרסה מדהימה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

שלבים אלה יובילו אתכם למסע אמפנדסי משוגע!

1. במעבד מזון, לשים את הקמח, חמאה, מים, ביצה, מלח וסוכר. לערבב עד לקבלת בצק נעים וגמיש.

2. לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר לשעה.

3. מחממים שמן במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד לשקיפות.

4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהשום משחיר קלות.

5. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משנה את צבעו.

6. מתבלים במלח, כמון, פפריקה מתוקה ואורגנו. מבשלים למשך כ-5 דקות נוספות.

7. מסננים את ערבוב הבשר ומעבירים לקערה.

8. מערבבים את הבשר עם גבינת המוצרלה (וכאן נדרשת היכולת להרגיש את המילוי, פשוט מדהים!).

9. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-12 כדורים.

10. משטחים כל כדור לעיגול בעובי כ-5 מ"מ.

11. במרכז כל עיגול שמים כף מהמילוי.

12. סוגרים את העיגול לשניים ומהדקים את השוליים. (כאן חשוב לא להיות בזבזנים במילוי!)

13. מצלמים את האמפנדס ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

14. מברישים את האמפנדס בביצה הטרופה (טעם של וואו!).

15. מכניסים לתנור שהחממנו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהאמפנדס משחימים.

16. תכניסו את עצמכם לאווירת גילוי – כשתפכו את התנור על רדיאטור נוסף, יתחברו כל טעמי המילוי!

17. תנו לאמפנדס להתקרר טיפה, ואחר כך – תוספת רטבים לפי הבחירה, החל מטחינה ועד איולי – יופי של תוספות!

אם תרצו ליהנות מגמאות אידיאל של טעמים, אני ממליץ להוסיף ירקות קלויים!

תוספות ושדרוגים

עכשיו, בואו נדבר על שדרוגים! הרעיון להוסיף טעמים נוספים הוא שדרוג אמיתי. מסובבים מגעים בתחופה קלה של גזר קלוי, בטטה או פטריות קלות. אפשר גם להכין את האמפנדס עם חצילים קלויים כדי לתת מגע ים-תיכוני.

האם אתם רוצים לגרסה טבעונית? בדיוק בשבילכם, התחליפו את הבשר עם טופו או עם חומוס מטוגן. ככה תזכו גם בבריאות וגם בטעם, קלאסי!

שאלות ותשובות

איך אפשר להכין אמפנדס באופן וכיצד הם נשמרים?
האמפנדס נשמרים במקרר בתוך קופסה סגורה. ניתן גם להקפיא ולהוציא את המנות רגע לפני האכילה.

זה אפשרי להכין את הבצק מראש?
בוודאי! הבצק יכול לשבת במקרר עד יומיים, כך שההכנה תהיה מהירה ונוחה.

האם ניתן למלא את האמפנדס בכל דבר?
קשה לארגן תשובה חד משמעית. אפשר להתנסות בכל מילוי שאתם אוהבים – גבינה בולגרית, תפו”א, או אפילו פירות.

מה לעשות עם עבודת השולחן?
לשמור על מערכת הבלגן! כיסו לפני ידיים וניגשות כיוון לקצפת ולא לשכוח לנקוט בדיוננו המלוח.

המפנים צריכים להיות קרים עם לקיחה?
נכון! יש להגיש את האמפנדס חמים, בשלטוב רבה, עם האפשרות של משגיח מתקדם.

למה מדובר בבחירה מצוינת לכל אירוע?
אחד מהם עצם המראה והזהב שעל הבצק, טעמים מפתים ואפשרות משחק עם המילויים.

איך לדעת אם האמפנדס מוכנים?
כאשר הם משחימים, זה סימן קל ו ברור לכך שהמושלמים שלכם מוכנים!

נכון ובלתי אפשרי לשעשע בעסק הפנימי?
כל שינוי מראש יכול להשפיע על הביה שהיה!

למה לבחור במילוי בשר?
למרות שהטעמים משתלבים היטב, אתם יכולים להתנסות בכיוונים נוספים של טעמים מצוינים.

האם ניתן להעביר זאת לקיץ או לעונה אחרת?
קיץ? בהחלט! חוגגים על זה עם אידיאולוגיות קיץ מצוינות ואור מזון.

תהיו בטוחים ששירותי מתכון המדובר יהפוך אתכם לכוכבים במטבח ובחברה. אל תשכחו לשתף עם חברים וקרובים, כי הדברים הטובים צריכים להפיץ!