הגוזגוזה המושלמת – מתכון מפתיע לחיך

אם אתם רוצים להפתיע את עצמכם ואת האורחים שלכם עם מנת בצק צבעונית וממכרת, הגעתם למקום הנכון! גוזגוזה בוכרי היא מאפה שטוח קליל, תפוח, ובעל טעמים מגוון שמזכיר את הבית. המנה המדהימה הזאת מתאימה למגוון מאורעות – מאירועים משפחתיים ועד ערב נעים עם חברים. זה הזמן לקחת את היכולות הקולינריות שלכם לשלב הבא ולהתנסות במתכון הזה, שלא תפסיקו ללכת עליו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

– זמן הכנה: 90 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

לגוזגוזה בוכרי מדהימה שתענג את החושים, נצטרך את המרכיבים המשלבים בין תרבות לטעמים. את כל המרכיבים הללו אפשר למצוא בשוק המקומי או אפילו בסופר ליד הבית.

– קילוגרם של קמח חיטה מנופה
– 600 מ"ל מים פושרים
– 50 גרם שמן זית
– 10 גרם מלח
– 250 גרם גבינת פטה מפוררת
– 200 גרם תרד טרי קצוץ (אפשר גם להשתמש בקפואה)
– 200 גרם בצל קצוץ דק
– 2 ביצים
– 1 כפית כמון
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– 1/2 כפית כורכום
– 1/4 כפית פלפל שחור
– שמן לקיסום

**גרסה טבעונית:**
בשביל גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הגבינה בגבינת טופו מפוררת ואת הביצים בתחליף ביצים על בסיס צמחי.

**גרסה ללא גלוטן:**
אילו אני אתם רוצים להכין גרסה ידידותית ללא גלוטן, יש להשתמש בקמח ללא גלוטן, כמו קמח שקדים או קמח תפו”א, בשיעור של 1:1.

שלבי ההכנה

ברוכים הבאים לשלב ההכנה, שבו נכין את הגוזגוזה המושלמת שלכם!

1. בשלב הראשון נכניס לקערה את הקמח, המים והמלח ואנחנו נלוש עד שהתערובת תהפוך לבצק נעים ואוורירי.
2. נוסיף את השמן ונמשיך ללוש במשך 5 דקות נוספות, עד שהבצק נהיה חלק ומבריק.
3. נכסה את הקערה במגבת רחבה וניתן לבצק לתפוח במשך כ-30 דקות במיקום חמים.
4. בזמן שהבצק תופס גובה, נתחיל להכין את המלית. נטגן את הבצל על חום בינוני עד שהוא מתרכך ומשחים מעט.
5. נוסיף את התרד הקצוץ ונבשל עד שהוא מתרכך; זה יקח כ-5 דקות.
6. נוריד מהכיריים ונוסיף את גבינת הפטה, הביצים, תבלינים והכמון – נערבב היטב.
7. כאשר הבצק תפח, נרשתו על משטח עבודה עם מעט קמח, נחלק ל-6-8 כדורים נפרדים.
8. נרדד כל כדור בעובי של כ-1 ס"מ, דק כמו דף נייר – זה הזמן לאתגר את היכולות שלנו!
9. נניח כף מהמלית במרכז כל רדידה ונפנה את הקצוות, נסגור היטב כדי למנוע מהמלית לברוח.
10. נעטוף בניילון נצמד ונניח במקפיא למשך 10 דקות.
11. נחמם מחבת עם שמן על חום גבוה.
12. נניח את הגוזגוזות במחבת ונטגן עד שקיבלו צבע זהוב-חום עם קצוות פריכים, כ-5-7 דקות מכל צד.
13. נניח את הגוזגוזות על מגבות נייר לספיגת השמן המיותר.
14. מגישים חם לצד רוטב יוגורט עם שמיר או טחינה.

כל ההכנה הזאת תשאיר אתכם עם פינוקים מדהימים וריח משגע שהתפשט בכל הבית!

שדרוגים אפשריים

כאן יש מקום לשדרוגים! גם אם אתם נורא אוהבים את המתכון הזה, כדאי להתנסות עם תוספות שונות ולגלות עולמות חדשים של טעמים.

– אפשר לשדרג את המלית עם גבינת מוצרלה נמסה להעצמת הטעם.
– עבור חוויה חריפה, הוסיפו מעט פלפל חריף לקבלת טוויסט משוגע.
– אם אתם חובבי פירות יבשים, הוספת צימוקים או תאנים למלית תיתן בעיטה מתוקה.
– מומלץ לשדרג את הרוטב שי accompanies את המנה – רוטב טחינה בלימון, או רוטב יוגורט עם צמחי תיבול מעניין, כמו בזיליקום או פטרוזיליה, יוסיפו טאץ' ייחודי למנה.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם הבצק תופס גובה?
תהליך ההתפחה מתרחש כאשר הבצק מכפיל את גובהו. אם הוא יותר רך ולא מדביק לכם את הידיים, סימן שהוא על הדרך הנכונה!

האם אני יכול להכין את הגוזגוזות מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הגוזגוזות עד שלב הטיגון ולשמור במקפיא עד השבוע הבא. טגן כשהם קפואים.

מה אם אני לא אוהב גבינת פטה?
אתם יכולים להחליף אותה בגבינה אחרת – כמו גבינת קוטג' או אפילו גבינת צ'דר מעושנת.

האם ניתן להקפיא את הגוזגוזות המוכנות?
כן, ניתן להקפיא את הגוזגוזות אחרי הטיגון, ולטגן מחדש לפני ההגשה.

האם יש דרכים שונות להכין את הגוזגוזות?
כן! ניתן גם להכין אותם בתנור על תבנית עם שמן, במקום בטיגון.

מה כדאי להגיש עם הגוזגוזה?
מומלץ להגיש עם רטבים טריים כמו טחינה או יוגורט עם עשבי תיבול.

האם אפשר לשנות את התבלינים במלית?
בהחלט! אפשר לשחק עם התבלינים ולהתנסות עם עשבי תיבול שונים לפי הטעם האישי שלכם.

כמה זמן לוקח לטגן את הגוזגוזות?
כל צד לוקח בין 5-7 דקות, תלוי בחום של המחבת.

האם ישנן גרסאות שונות של הגוזגוזה בברית המועצות?
בהחלט! בכל אזור במזרח אירופה יש גרסאות עם תוספות ייחודיות וטעמים שונים.

האם זה מתכון מסובך?
לא, המתכון לא מסובך, אבל הוא דורש מעט סבלנות בשלב ההתפחה והבצק – ובסופו תגלו שזה היה שווה את זה!

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חבריכם בפלטפורמות החברתיות! הגוזגוזה הבוכרית המדהימה הזאת צריכה להיות חלק מכל שולחן וצלחת. תהנו!