אל תחמיצו את המתכון הזה!

מדי פעם, ישנם מתכונים שמסבירים לנו למה אוכל יכול להיות כל כך מדהים ומרגש. היום, אנחנו באמצעות תהליך פשוט, נחשוף את סוד הכנתו של אחד המעדנים המסורתיים והקלאסיים שנמצאים בלב המטבח הרוסי – כרוב כבוש במרינדה מדהימה. מדובר במאכל ממכר, שהופך כל ארוחה לחגיגה של טעמים וריחות. לא רק הטעם שלו משגע, אלא גם האופן שבו נוכל להכין אותו בבית – זהו תהליך שיכול להפוך אתכם למומחים בתחום. בואו נצלול לתוך העולם השופע של כרוב כבוש, ונגלה איך גם אתם תוכלו להכין מדובר במנה שמשלבת בין מסורת לאהבה.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנת המתכון:50 דקות
– רמת קושי: קלה
– לכמה מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לקראת הכנת המנה המושלמת, אספנו את כל המרכיבים שידרשו לנו. בואו נוודא שיש לנו את כולם.

– 1 כרוב גדול (בערך 1.5 ק"ג)
– 1/4 כוס מלח גס
– 1/4 כוס סוכר
– 1 ליטר מים
– 3-4 שיני שום, קלופות וכתושות
– 1-2 כפות גרגירי פפריקה מתוקה
– 1-2 עלי דפנה
– 5-7 גרגירי פלפל אנגלי
– 1 כף כמון (אופציונלי)
– עלים ירוקים (כמו דוגמת תבליני בישול)

כעת, לפני שנכנס לצעדים העוקבים שלהכנת המנה, כדאי לדבר על כמה גרסאות חלופיות. למי שמחפש להכין כרוב כבוש טעים אבל טבעוני, אפשר להשמיט את הסוכר או להחליף אותו בממתיקים טבעיים כגון דחוס תמרים. המנה ללא ספק נשארת בריאה!

שלבי ההכנה

1. חותכים את הכרוב לחצי ומניחים את החצאים על קרש חיתוך.
2. חותכים את הכרוב לרצועות דקות יחסית (כמו פסי דקיקים, זה כל מה שצריך).
3. בכלי גדול מערבבים את הכרוב עם מלח גס ומניחים אותו בצד למשך 30 דקות כדי שהמלח יתחיל להוציא את הנוזלים מהכרוב.
4. בינתיים, מרתיחים את המים יחד עם הסוכר בשוק או בספר מים בחום גבוה.
5. לאחר שהמים רותחים – קוראים על הטמפרטורה.
6. מוסיפים את השום הכתוש, פפריקה, עלי דפנה וגרגירי חרדל, ומערבבים היטב.
7. מבשלים אותו עוד מספר דקות, עד שהשום מתחיל לתת את ריחו המיוחד.
8. מסננים את התערובת ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
9. סוחטים את הכרוב ובעדינות לוחצים אותו בידיים כדי להוציא עוד נוזלים.
10. מכניסים את הכרוב הסחוט בצנצנת זכוכית או כלים גדולים עמידים במים.
11. כאשר הנוזלים התקררו, שופכים אותם על הכרוב ככה שכל הקוביות יהיו טבולות בנוזלים.
12. משאירים את הצנצנת בחוץ למשך יומיים או שלושה בטמפרטורת החדר כדי להחמיץ, תלוי בטעמו ובעוצמת ההחמצה שתרצו.
13. לאחר תהליך ההחמצה, מעבירים את הצנצנת למקרר ואוכלים!

#create_description_between# במהלך ההכנה, נהיה בקשר עם טעמים והריחות המדהימים. כל שלב יושב במקום המיוחד שלו, לאט אבל בטוח זה מתקרב לרגע שבו ניתן לטעום.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

מדהים לגלות עד כמה אפשר לשדרג מתכון כל כך קלאסי! תוכלו לשקול להוסיף לתוך הצנצנת של הכרוב גם גזר מרוסק או פלפל חריף – זה מה שיעשה את הפלא המושלם שלנו.
אם עוד לא ניסיתם, אפשר גם להוסיף חומץ אורז עדין ליצירת חמצמצות נוספת, ובינגו! אפשר לשדרג את כמות התבלינים, לקרוץ לחלק מהמיץ והנוזלים, ולהוסיף מעט נענע קצוצה לקבלות תחושה קיץ מרעננת.

שאלות ותשובות

איך יודעים מתי הכרוב נכון להושרה? לדעתנו, 2-3 ימים מספיקים להפשרה. תוכלו לראות שתרגישו את החמיצות, תוך כדי זה שכרוב יתחיל להיראות מוחמץ.

האם אפשר להכין אותו ללא סוכר? בהחלט, אפשר להחליף את הסוכר בממתיקים טבעיים או פשוט להשמיט אותו לגמרי.

איך לאחסן את הכרוב? יש להניח את הכרוב המוחמץ בכלים אטומים ולהעביר למקרר. זה יכול להחזיק מעמד כמה שבועות.

מה עוד אפשר להוסיף במרינדה? אפשר להוסיף שילובים כמו חומץ, טימין או זעפרן לקבלת טווח נוסף של טעמים!

האם אפשר להחליף את הכרוב בבתודות? ניתן לשלב מיני ירקות נוספים כמו גזר מלפפון וזוקיני להחמצה בתוך המנה.

באילו מקרים לא מומלץ לאכול כרוב כבוש? ישנו רמז שכרוב כבוש עשוי להחמיר מצבים רפואיים מסוימים כמו אולקוס, טרם כדאי להתייעץ עם תזונאי.

מה הטופס המושלם להגיש אותו? מומלץ לצרף אותו עם בשרים, דגים או כחלק מסלטים מרעננים חיים.

האם יש הבדל בין כרוב לבן לכרוב אדום? תהליך הכנתם דומה, אך הכרוב האדום מעניק צבע מודגש יותר שיפך את מראה המנה.

כמה זמן נשאר כרוב כבוש במקרר? אם הוא נשמר נכון, כרוב כבוש יכול להחזיק עד ארבעה חודשים במקרר.

האם זה קיץ מעדן? ברור, מדובר באחד המאזנים חמוצים הרוסיים הכל כך אהובים; היכונו ללקק את האצבעות!

אם אהבתם את המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. בואו ניצור יחד קהילה של חובבי אוכל טוב!