פשטידת קישואים טורקית, הידועה גם כ"מוצ'וור" (Mücver), היא מנה מופלאה, קלה להכנה ומלאה בטעמים עשירים ומרעננים. הפשטידה הזו מושלמת לארוחות קלות, כמנת צד או אפילו כנשנוש בריא. עם מרקם אוורירי וטעם מיוחד, הפשטידה הזו תפתיע את כולם.

זמן הכנת המתכון (סה"כ 1 שעה), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה:
  • הכנות: 20 דקות
  • בישול: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 6-8 מנות

תיאור המתכון

פשטידת הקישואים הטורקית הזו היא מנה קלה ומרעננת המשלבת קישואים טריים עם גבינות ועשבי תיבול. היא מצוינת כמנה עיקרית או כתוספת, ומתאימה לכל ארוחה. הטעם העדין של הקישואים משתלב בצורה מושלמת עם התיבול והגבינות, מה שהופך את הפשטידה הזו לטעימה במיוחד.

הרכיבים הדרושים:

• 4 קישואים בינוניים, מגוררים וסחוטים היטב
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 ביצים
• 1/2 כוס קמח (אפשר להשתמש בקמח מלא או קמח שקדים לגרסה בריאה יותר)
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס שמיר קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית

שלבי ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל בינוני עם מעט שמן זית.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקישואים המגוררים והסחוטים עם הבצל הקצוץ והשום הכתוש.
3. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב עד שהכל מתמזג.
4. מוסיפים את הקמח, גבינת הפטה, גבינת הפרמזן, הפטרוזיליה והשמיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
5. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומשטחים אותה בעדינות.
6. מזליפים מעל את שמן הזית ומכניסים לתנור.
7. אופים במשך 35-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ויציבה.
8. מוציאים מהתנור ומניחים לפשטידה להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.

חלופות אפשריות לרכיבים:

לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תירס או קמח אורז במקום הקמח הרגיל. ניתן להחליף את גבינת הפטה בגבינת עיזים או בגבינה טבעונית לגרסה טבעונית.

שלבי ההכנה

הכנת פשטידת קישואים טורקית היא פשוטה ומהירה. חשוב לסחוט היטב את הקישואים לאחר הגירור כדי למנוע עודף נוזלים בתערובת. ערבוב המרכיבים יחד ושילוב הגבינות ועשבי התיבול יוצר תערובת עשירה בטעמים.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• עשיר בוויטמינים ומינרלים: הקישואים מכילים ויטמינים כמו ויטמין C, ויטמיני B ואשלגן.
• מקור לחלבונים: הגבינות והביצים מספקות חלבונים איכותיים החיוניים לבניית שרירים ותחזוקת הגוף.
• שומנים בריאים: השימוש בשמן זית מוסיף חומצות שומן חד בלתי רוויות, התורמות לבריאות הלב.
• סיבים תזונתיים: הקישואים והעשבי תיבול מוסיפים סיבים תזונתיים החשובים לעיכול בריא.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

1. ניתן להוסיף קוביות קטנות של בטטה מבושלת לתערובת לקבלת מתיקות קלה.
2. לשדרג עם גרעיני חמניה או פשתן לתוספת קרנצ'ית ובריאותית.
3. להוסיף פטריות קצוצות לתערובת לקבלת טעמים עמוקים יותר.
4. להוסיף זיתים קצוצים או עגבניות מיובשות לתוספת טעם ים-תיכוני עשיר.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הפשטידה מראש?

כן, אפשר להכין את הפשטידה מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את הפשטידה?

כן, אפשר להקפיא את הפשטידה לאחר האפייה. יש להפשיר ולחמם בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להשתמש בקישואים קפואים?

אפשר להשתמש בקישואים קפואים, אך יש להפשיר ולסחוט אותם היטב לפני השימוש.

האם אפשר להחליף את הגבינות?

כן, אפשר להחליף את גבינת הפטה בגבינת עיזים או גבינה טבעונית, ואת גבינת הפרמזן בגבינת קשקבל או גבינת מוצרלה מגוררת.

איך לשמור על הפשטידה אוורירית?

כדי לשמור על האווריריות, יש לערבב את המרכיבים בעדינות ולא לדחוס את התערובת יותר מדי.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול נוספים?

כן, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע או אורגנו לתוספת טעמים עשירים.

האם אפשר להחליף את הקמח?

כן, אפשר להשתמש בקמח חומוס, קמח תירס או קמח אורז לגרסה ללא גלוטן.

האם אפשר להכין את הפשטידה בתבניות אישיות?

כן, אפשר להכין את הפשטידה בתבניות מאפינס אישיות ולהקטין את זמן האפייה ל-20-25 דקות.

מה אפשר להגיש לצד הפשטידה?

אפשר להגיש את הפשטידה לצד סלט ירוק טרי, יוגורט מתובל או רוטב טחינה.

האם הפשטידה מתאימה לילדים?

כן, הפשטידה מתאימה לילדים והיא דרך נהדרת להוסיף ירקות לתזונה שלהם.