מוכנים להרפתקה קולינרית מופלאה? דמיינו את הביס הראשון – הקנלוני שלנו מתמלא בגבינות משגעות, עטוף ברוטב שמנת קרמי ומפנק, ומתבל באהבה את החוויה ביתית שמזכירה לנו את המטבח של סבתא. אל תתפלאו אם תמצאו את עצמכם חולמים על המנה הזו בלילות – היא פשוט ממכרת!

זמן הכנת המתכון

סה"כ זמן: 90 דקות

• זמן הכנה: 45 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הקנלוני גבינות ברוטב שמנת הזהוהמנות מושלמות לערבי חג, ארוחות משפחתיות, או כשאנחנו רוצים לפנק מישהו מיוחד. כשהמנה הזו עולה על השולחן, כל העיניים נפערות מהתפעלות והלב נמס מהניחוחות הנהדרים שעולים מהתנור.

התחלנו לבשל את המתכון הזה בעקבות זיכרון ילדות חמים – כל משפחתנו התאחדה סביב השולחן לטעום את המעדן של סבתא. זוכרים את הנגיעות הקטנות שהפכו את המנה ליוצאת דופן ואת הערב לבלתי נשכח.

הרכיבים הדרושים

לתערובת הגבינות:
• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 150 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 1 ביצה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב שמנת:
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 2 כפות חמאה
• 3 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס חלב
• קורט אגוז מוסקט
• מלח ופלפל לבן לפי הטעם

לקנלוני:
• 12 עלי קנלוני יבשים
• גבינת פרמזן מגורדת נוספת לפיזור

שלבי ההכנה

לפני שנתחיל במלאכת ההכנה, נראה שדאגנו לכל הרכיבים הנדרשים ותנור חומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
אנחנו עומדים להיכנס למסע קולינרי שלא נשכח.

1. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה עם כף מלח.
2. מבשלים את עלי הקנלוני כ-6-7 דקות, עד שהם מרוככים מעט אך עדיין לא מוכנים לגמרי. שוטפים במים קרים ומייבשים.
3. מערבבים בקערה גדולה את גבינת הריקוטה, המוצרלה, הפרמזן והפטה עם הביצה, הפטרוזיליה והתבלינים.
4. נוטלים כל עלי קנלוני ממלאים בתערובת הגבינות. מגלגלים ומניחים בתבנית אפייה.
5. מכינים את רוטב השמנת: ממיסים חמאה בסיר קטן, מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד לריח משגע.
6. שופכים שמנת מתוקה לסיר עם השום, מוסיפים חלב, מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט. מערבבים ומביאים לרתיחה.
7. שופכים את רוטב השמנת מעל הקנלוני הממולא בתבנית.
8. מפזרים גבינת פרמזן מגורדת מעל כל הקנלוני.
9. מכניסים לתנור ואופים במשך כ-45 דקות, עד שהקנלוני מתבשל והגבינות נמסות והופכות לגבוהות ושזופות מהמעלה הראשונה.

רכיבים חלופיים

אם אתם צמחוניים או נמנעים ממוצרי חלב, תוכלו להשתמש בתחליפי גבינות צמחיים ואפילו בשמנת סויה.

לגרסה טבעונית: במקום הביצה, הוסיפו כף גדושה של קורנפלור מדוללת במים. ומעבר לתחליפי הגבינות והשמנת, נסו להוסיף גם תערובת ירקות טחונים כמו תרד, פטריות או ברוקולי, שיעשירו את המנה בטעמים ובריאות.

תוספות ושדרוגים

• לפאה איטלקית קלאסית, הוסיפו עלי בזיליקום טריים אחרי ההגשה.
• מתחשק לכם קצת פירורים קראנצ'יים מעל? פזרו פנקו או קרמבל פיצוחים מעל הקנלוני לפני האפייה.
• למי שאוהב חריפות, אתם יכולים להוסיף כמה טיפות של טבסקו לרוטב השמנת.

שאלות ותשובות

כמה זמן מותר לשמור את הקנלוני לפני שמחמם שוב?
אני ממליץ לשמור במקרר עד 2-3 ימים. אפשר גם להקפיא ולחמם בתנור.

כיצד ניתן להפוך את המנה לידידותית לפליאו?
אפשר להשמיט את עלי הקנלוני ולהשתמש בקישואים או חצילים חתוכים דק ככרכים.

האם אפשר להכין את הקנלוני מראש ולבשל מאוחר יותר?
בהחלט כן! הקנלוני יכול לשבת בתבנית עם הרוטב במקרר עד 24 שעות לפני שאתם מכניסים לתנור.

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את הקנלוני?
אני אוהב להגיש אותו חם, ישר מהתנור, עם סלט ירוק טרי וקריספי.

האם אפשר להשתמש ברוטב עגבניות במקום רוטב שמנת?
לגמרי! רוטב עגבניות יתן טוויסט רענן ונגטיבי למנה שלנו.

מה עם הפטריות?
אם מתחשק לכם להוסיף פטריות, זה נהדר! פשוט טגנו אותן קלות והוסיפו לתערובת הגבינות או לרוטב השמנת.

האם יש דרך להפוך את המנה הזו לבריאה יותר?
כן, בהחלט. השתמשו בשמנת קלה, גבינות דלות שומן, והוסיפו ירקות קרים לתכולת הגבינות.

איזה יין מתאים למנה הזו?
יין לבן קליל, כמו סוביניון בלאן, ישתלב מצוין עם הטעמים הקרמיים.

איך יודעים שהקנלוני מוכן בתנור?
השוליים יהיו שזופים וטיפה קריספיים, והרוטב יבעבע בצורה נעימה לאוזן.

האם אפשר להשתמש בקנלוני טרי במקום יבש?
בוודאי, זמן הבישול יתקצר מעט אבל הטעם יהיה לא פחות נפלא.

נשמע מוכן לנסות את המעדן הזה לבד? אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולספר לנו איך יצא! כל ביס הוא מסע בטעמים חד פעמי, אז תיהנו מכל רגע.