הבוקר קמתי מוקדם עם התשוקה הזאת שמגיעה רק פעם בכמה זמן – להכין משהו ממכר באמת. משהו מדהים, הכי טעים שיש, כזה שיפרק את כל דמיונותיכם הקולינריים ויביס אותם במקלחת של טעמים אמיתיים. אז מה אנחנו נכין היום?

אנחנו הולכים להכין נתח בשר מספר 8 בתנור. כן, חברים, אתם מוכנים לטעימה של מעלף? זה המתכון שגם סבתא הייתה מרימה גבה ואומרת "וואו!"

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 מנות

המתכון הזה, כמו שאמרו פעם, הוא לא רק תפנוקים על השולחן אלא גם מסע קולינרי שמטרתו להעשיר את הבטן וגם את הנפש שלנו. בשר מספר 8 הוא נתח מסיבי, מלא בטעמים עזים שיודע איך לשמור על המיצים שלו ולהוציא את הכי טוב שיש בנו.

אוקיי, הגיע הזמן להתכונן למטבח. נתחיל עם כל מה שאנחנו צריכים.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג נתח בשר מספר 8
• 4 כפות שמן זית (כן, השמן הזה שכולם מתלהבים ממנו בצדק)
• 4 שיני שום, מעוכות
• 1 גזע רוזמרין טרי (כי אין יותר טוב מטרי)
• מלח ופלפל לפי הטעם, אתם יודעים כמה אתם מסוגלים
• 1 כף פפריקה מתוקה (אם בא לכם גם חריפה, זה בסדר!)
• 2 בצלים, חצויים
• 4 גזרים, חתוכים לעיגולים עבים
• 500 גרם תפוחי אדמה קטנים, חצויים
• 250 מ"ל יין אדום (וזכרו להשאיר קצת לשתייה בצד)
• 250 מ"ל ציר בקר

עכשיו, לפני שנתחיל בשלבי הסוד של המתכון הזה, נוכל לדבר על מרכיבים חלופיים. אתם טבעונים? בבקשה לכבוש טמפה או סייטן באותן תבלינים ואותם שלבי הכנה בתנור. מי שלא סובל גלוטן? אין בעיה גם פה. כל מה שתצטרכו לוודא הוא שהציר והיין שאתם משתמשים בהם הם ללא גלוטן, וזהו!

שלבי ההכנה

בשלב זה אנחנו הולכים לגלות מה לעשות עם כל אותם רכיבים שנבחרו בקפידה.

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. תמיד עדיף להתחיל עם תנור חם! כי אף אחד לא רוצה לחכות לו.

2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.

3. מוסיפים את שיני השום ומטגנים עד שהן מריחות של גן עדן, אבל לא יותר מדי.

4. מוסיפים את נתח הבשר ומאדים אותו מכל הצדדים עד שהצבע משתנה לאותו גוון חום-זהב מדהים.

5. מתבלים במלח, פלפל, ורוזמרין. חיבוקים ונשיקות לבשר עם התבלינים.

6. מוציאים את הבשר ומניחים בצד. עוטפים אותו באלומיניום ומניחים בצד כדי שיישאר חם ושמח.

7. באותה מחבת, מוסיפים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה. מטגנים אותם עד שהם מתחילים להתרכך אבל שומרים על גוון הצבע המקורי.

8. מחזירים את הבשר פנימה, ומוסיפים בהדרגה את היין האדום וציר הבקר. הבשר צריך לשבת בנוזלים.

9. מביאים לרתיחה קלה ואז מכסים ומכניסים לתנור המחומם למשך שעתיים.

10. אחרי שעה בתנור, מסובבים את הבשר והירקות בצורה עדינה.

11. נותנים לזה לשבת עוד שעה בתנור עד שהבשר רך וכמעט נמס לכם בידיים.

עכשיו כשהמנה בתנור נמנע זמן לחלוק כמה תוספות או שדרוגים אפשריים.

אפשר להוסיף תבלינים נוספים כמו פפריקה חריפה, טימין טרי, ושום כתוש שיתנו לבשר טוויסט מיוחד. אפשר גם להכניס ירקות אחרים כמו פלפלים, קישואים ושורשים נוספים.

אם אתם בקטע של מיצים, אפשר להכין רוטב נוסף עם היין האדום שנשאר וציר בקר נוסף. לרתוח עד שמתקבל רוטב סמיך ומדהים שנשפך בנדיבות מעל הבשר.

אוקיי, עכשיו למה שכולם חיכו לו:

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך להשרות את הבשר בתבלינים לפני הבישול?
ניתן להשרות את הבשר בתבלינים מהמומלץ כ-2-3 שעות אם רוצים תבלון עמוק יותר, אך זה לא חובה.

האם אפשר להשתמש בנתח אחר של בשר?
כן, ניתן להשתמש בנתח אחר כמו נתח מספר 2 (נתח קצבים) או נתח מספר 3 (צלעות). הטעמים יהיו שונים אבל עדיין מדהימים.

אם אין לי ציר בקר, האם יש עוד אפשרויות?
אפשר להשתמש בציר עוף או ירקות במקום. זה ייתן טעמים שונים אך עדיין ישמרו על העסיסיות של הבשר.

האם אפשר להחליף את היין האדום במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש במיץ ענבים לא אלכוהולי או אפילו במים עם קצת חומץ בלסמי.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה אחרי הבישול?
ניתן לשמור במקרר למשך 3-4 ימים. ההתחממות נוספת תשמור על הטעמים, אך הבשר יתקשה מעט.

האם אפשר להוסיף עלים ירוקים לתנור?
כן, תרד טרי או רוקט יכולים להיות תוספת נהדרת. מוסיפים אותם רק בעשר הדקות האחרונות של הבישול כדי שיישארו קריספיים.

מה עוד אפשר להגיש עם המנה הזאת?
פירה תפוחי אדמה, אורז או אפילו פסטה יכולים להיות תוספת מושלמת וטעימה.

האם ניתן להשתמש בבשר קפוא?
כן, אך וודאו להפשיר את הבשר לחלוטין לפני ההכנה כדי שיושמר הטעם המושלם.

האם יש דרך נוספת לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף כפית דבש או סוכר חום קטן לרוטב כדי להוסיף מתיקות עדינה שמאוד מתאימה ליין האדום.

האם אפשר להשאיר את המנה בתנור יותר זמן?
כן, אם רוצים שהבשר יהיה יותר רך, אפשר להשאירו בתנור ב-150 מעלות למשך 4 שעות.

אז הנה, יש לכם מתכון שבאמת כל אחד יוכל להתאהב בו ולשתף אותו בפייסבוק, אינסטגרם או מה שמייחפים לכם להשתמש.תענוג לכל הטעמים אתם כבר בטוח רעבים רצים להכין!