המתכון הבא הולך לגרום לכם לחשוב מחדש על איך צריך להכין שקשוקה! הפעם אנחנו לוקחים את השקשוקה המדהימה של סבתא, משדרגים אותה ומביאים אותה לרמה אחרת לגמרי. אם תרצו מנה חורפית שתשאיר אתכם מחממים מבפנים ומלאים באהבה, אתם חייבים לנסות את השקשוקה המרוקאית הממכרת והמעלפת שלנו. אז קדימה, הצטרפו אלינו במסע הטעים הזה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 אנשים

בואו נתחיל עם כמה מילים על השקשוקה המרוקאית. מדובר במנה מסורתית מלאת טעמים חמים ורכים שגורמים לכל יום להרגיש כמו יום שבת של אמא. המקור של השקשוקה הוא צפון אפריקאי והיא ידועה כארוחת בוקר, צהריים או אפילו ארוחת ערב מושלמת.

חומרי הגלם הפשוטים והטעימים, כמו עגבניות, פלפלים וביצים, הם הבסיס לשקשוקה. השימוש באותם חומרי גלם ייתן לכם את הטעם העמוק והנוסטלגי שהייתם מחפשים בתבשיל כזה.

הרכיבים הדרושים

• 4 עגבניות טריות, קצוצות
• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
• 1 פלפל אדום מתוק, קצוץ
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 4 שום שיניים, קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 4 ביצים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• לחמים טריים להגשה

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ייתכן שתשקלו להחליף את הביצים בתחליף ביצה טבעוני. מי שמחפש אפשרות ללא גלוטן, פשוט דלגו על הלחם או השתמשו בלחם נטול גלוטן.

שלבי ההכנה

לשקשוקה המרוקאית שלנו יש הרבה צעדים שטעימים כמו שהם נשמעים. היו בטוחים כי כל שלב מביא אתכם קרוב יותר ליצירת אחת המנות הכי מופלאות שאפשר לדמיין.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד שהבצל שקוף וריח השום מתחיל להתפשט במטבח.
3. מוסיפים פלפלים אדומים וירוקים וממשיכים לטגן 5-7 דקות עד שהופכים לרכים.
4. מכניסים את העגבניות הקצוצות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, עד שהן מתרככות ומתחילות לשחרר נוזלים.
5. מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה וכמון, מערבבים היטב ונותנים לתערובת להתבשל 5 דקות נוספות להתמזגות טעמים.
6. מוסיפים את חצי הכוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה קלה. מסדרים את התבשיל כך שתהיה לו גובה אחיד.
7. מנקים ארבע שקעים בעזרתו של כף קטנה ושוברים ביצה בכל אחד משקעי התבשיל.
8. מורידים את האש ומבשלים על חום נמוך עד שהביצים מתקשות לפי רצונכם – כ-8-10 דקות. לשקשוקה רכה ניתן לכסות את הסיר.
9. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
10. מגישים את השקשוקה החמה עם לחם טרי כדי לטבול ברוטב וללקק את האצבעות.

אם אתם רוצים להפוך את השקשוקה לעוד יותר משגעת, תוכלו להוסיף תוספות כמו גבינה פטה מפוררת מעל. אפשר גם להוסיף נקניקיות מרגז פרוסות לתוך הרוטב לקבלת טעמים יותר עשירים.

השקשוקה המושלמת שלכם מוכנה! נשאר רק לשבת, להירגע ולתת לטעמים להתמזג ולחצייה להגיע לשמיים.

שאלות נפוצות

האם אפשר להכין את השקשוקה מראש ולחמם מחדש?
כן, בהחלט אפשר. אם נשארה לכם שקשוקה, פשוט שמרו אותה בקופסה אטומה במקרר ותוכלו לחמם שוב במחבת או במיקרוגל.

האם יש דרך להכין את השקשוקה יותר חריפה?
בוודאי. פשוט הוסיפו עוד פלפל חריף או אפילו פלפל צ'ילי קצוץ לפי הטעם שלכם.

האם ניתן להוסיף ירקות נוספים לשקשוקה?
כן, בהחלט. תוכלו להוסיף קישואים, חצילים או אפילו פטריות. זה יוסיף ממד חדש לטעמים.

מה עושים אם אין לי רסק עגבניות?
תמיד תוכלו לטחון עגבניות משומרות במעבד מזון ולקבל רסק עגבניות ביתי.

איך משתמשים בסיר המתאים ביותר לשקשוקה?
עדיף סיר רחב ועמוק עם מכסה כדי לאפשר לביצים להתבשל בצורה אופטימלית.

האם אפשר להקפיא את השקשוקה?
בדרך כלל לא מומלץ להקפיא תבשיל עם ביצים, אך הרוטב עצמו ניתן להקפאה ולאחר מכן להוסיף ביצים טריות בזמן החימום.

האם אפשר להשתמש בעגבניות משומרות במקום טריות?
כן, עגבניות מרוסקות משומרות הן תחליף מצוין כשאין עגבניות טריות.

האם אפשר להקפיץ את הבצל והשום במהלך הכנת השקשוקה?
חשוב להקפיץ את הבצל והשום כדי לשחרר את כל הטעמים שלהם. זה פשוט לא יעבוד אותו דבר בלעדיהם.

מה ההיסטוריה של השקשוקה?
השקשוקה מקורה מצפון אפריקה והפכה לפופולרית במיוחד במטבח המזרח תיכוני. זהו תבשיל פשוט שטעמו משתדרג על ידי האהבה שמושקעת בו.

איזה סוג לחם מומלץ להגשה עם השקשוקה?
לחם טרי כמו חלה או בגט הם המועדפים ביותר, אך כל לחם טרי יתאים ליד השקשוקה.

אני מקווה שנהניתם מהמסע הזה לתוך השקשוקה המרוקאית המעלפת. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. הכניסו את המתכון הזה למועדפים ותחזרו אליו שוב ושוב. בתיאבון!