מי יכול להתנגד לקרפ צרפתי מדהים, נימוח ומושלם? ידעתם שהמאכל שהפך להיות אייקון קולינרי בכלל התחיל מהמטבח הצרפתי המסורתי? והיום, נשתף אתכם במתכון אגדי לקרפ פרווה משגע שאתם חייבים לנסות בבית.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: 30 דקות

• רמת קושי: בינוני

• כמות: 8 מנות

תיאור המתכון

קרפ הוא מאכל צרפתי קלאסי, המתאים לכל שעה ביום. הקרפים האלה הם ממש של סבתא. חלום מרוח בחמימות ומתקתקות. מדובר בקרפ פרווה כך שמתאים לכל אחד, בלי שחלילה יגלה השף הצרפתי המיתוסי.

קרפ הוא בעצם פנקייק דק במיוחד, שמתמוסס בפה בצורה מעלפת. הקרפים הללו מגיעים עם טוויסט ייחודי וקליל: קרפ פרווה, נימוח, חורפי או קיצי, מתקתק או מלוח. קרפ עם שוקולד, קרם לוטוס או פירות טריים. בעשורים האחרונים הקרפ תפס תאוצה לא רק כחטיף חביב על ילדים, אלא כמאכל מתוחכם ומעודן שמעניין כל גרגרן.

הרכיבים הדרושים

• 250 גרם קמח לבן

• 3 כפות סוכר

• מלח – קמצוץ

• 3 ביצים גדולות

• 500 מ"ל חלב שקדים

• 100 מ"ל מים מוגזים

• 3 כפות שמן צמחי

• תמצית וניל – כפית אחת

• שמן לקלייה

לפני שצוללים לשלבי ההכנה, קצת על החלופות: ניתן להשתמש בקמח כוסמין למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר. מחפשים מתכון טבעוני לחלוטין? יחליפו את הביצים ב-3 כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 9 כפות מים.

שלבי ההכנה

הכנת הקרפ היא אמנות פשוטה אך דורשת מיומנות קלה, סבלנות והמון אהבה.

1. במיקסר ידני או קערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.

2. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומוסיפים חלב, מים מוגזים, שמן ותמצית וניל.

3. מוסיפים את התערובת הנוזלית לתערובת הקמח באיטיות תוך ערבוב מתמשך עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה.

4. מחממים מחבת טפלון על מידה בינונית עם מעט שמן.

5. מוזגים מצקת מהבלילה למחבת ומסובבים בעדינות עד שהיא מתפרשת באופן שווה על כל המחבת.

6. כעבור כ-1-2 דקות, כאשר הקרפ מתחיל להתרומם בקצוות, הופכים בעדינות ומטגנים עוד כדקה נוספת.

7. חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה עד לקבלת כמות נאה של קרפים.

הנה, סיימנו עם הבסיס. עכשיו, עוברים לקסם האמיתי – ההגשה והתוספות.

תוספות אפשריות ושדרוגים

אין סוף לאופציות כשמדובר בקרפים. אפשר ללכת על המתוק הקלאסי עם נוטלה והבננה, או אפילו ללכת על משהו קצת יותר מלוח עם חומוס וירקות קלויים.

• למתוק: תפוחי עץ מקורמלים עם קינמון, רוטב מייפל, או אפילו קרם לוטוס.

• למלוח: חומוס, אבוקדו, ירקות קלויים, פסטו.

• תוספות בריאות: גרנולה, יוגורט פרוייקטיבי, פירות יער טריים.

וכאן מגיע הקטע שאני הכי אוהב. נוכל לשדרג את הקרפ עם רוטב שוקולד חם וענק של קצפת צמחית בצד, להרגיש שאתם בפריז האגדית במשך כמה דקות.

שאלות ותשובות

יש לכם טיפים לשים לב אליהם כדי שהקרפ לא יידבק למחבת?
כמובן! חשוב שהמחבת תהיה חמה מאוד לפני שמניחים את הבלילה. שמן נכון יעשה הבדל גדול.

כמה זמן ניתן לשמור את הקרפ במקרר?
הקרפ יחזיק במקרר עד 2 ימים. יש לכסות אותו בניילון נצמד כדי שלא יתייבש.

איך מכינים גרסה טבעונית לקרפ?
במקום ביצים, השתמשו ב-3 כפות זרעי פשתן טחונים עם 9 כפות מים. במקום חלב שקדים אפשר להשתמש בחלב סויה או חלב קקוס.

האם ניתן להקפיא קרפים?
בהחלט! הניחו שכבות של נייר פרגמנט בין הקרפים כדי למנוע מהם להתחבר יחד.

האם יש טיפים להופך קרפ בצורה מושלמת?
כן, השתמשו במרית דקה וגמישה והמתינו עד שהקצוות יתחילו להתרומם מעט לפני ההפיכה.

יש לכם רעיונות נוספים לתוספות מגניבות לקרפ?
כמובן! נסו למלא בקרפ גבינת ריקוטה עם פירות מתוקים, או שמנת חמוצה עם ריבת פירות יער.

האם אפשר להוסיף קרם לתוך הבלילה עצמה?
אפשר להוסיף טיפה תמצית שקדים או אפילו קרם פיסטוק, זה יוסיף עומק נוסף לטעם.

האם ניתן להשתמש במכשיר בלנדר כדי להכין את הבלילה?
בהחלט. בלנדר עשוי אפילו לתת תוצאה חלקה יותר מאשר ערבוב ידני.

איך מרגיש הקרפ מבחינת הטקסטורה?
הקרפ אמור לצאת דק ואוורירי, כמעט נמס בפה. טכניקת הטיגון היא שמקנה לו את אווריריותו.

יש לכם זרעי פרג או משהו נוסף שממש שווה לנסות להוסיף?
זרעי פרג יוסיפו טעם אגוזי ומיוחד, בהחלט שווה לנסות! גם זרעי שומשום יעשו קסמים.

נתתם ביס? שתפו וכתבו לנו איך יצא הקרפ שלכם! אם אהבתם, שתפו את המתכון עם חברים וברשתות החברתיות. תנו לעולם לגלות איך מכינים את הקרפ הכי טעים שיש!