מתכון לבשר מספר 8 עם פטריות – המנה שתשאיר אתכם מעריצים!

תארו לעצמכם ערב חורפי, אתם יושבים ליד שולחן האוכל עם האנשים שאתם אוהבים והמנה שמונחת לפניכם היא בשר מספר 8 עם פטריות. המראה, הריחות והטעמים נפגשים יחד ויוצרים חוויה קולינרית מדהימה שאי אפשר לשכוח. כל ביס מלווה בטעם ממכר ובמרקם מעלף שמרשים אפילו את הגורמה הכי מקצועי. המתכון הזה, שמגיע היישר משולחן האוכל של סבתא, יסביר לכם כיצד להכין את המנה הזו גם בבית, עם טעמים אגדיים שיעשו לכם טוב על הלב (ועל הקיבה!).

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מגישים ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו ניכנס לעסק, בואו נכיר מה כוללים הרכיבים שיכניסו לביתכם משהו משגע ומיוחד:

• 1 ק"ג בשר מספר 8 (חלקים כמו שייטל או צלעות, ברמה גבוהה)
• 300 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות דקות
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• ½ כוס יין אדום (לא לתקוע את הבקבוק, אלא לתת לגברת חיות)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• ½ כוס ציר בשר (או מים אם אין ציר)
• כף רוזמרין קצוץ (אפשר גם עלי תיבול אחרים שמועדפים)
• 2 כפות חמאה (כדי לקבל את האובססיה הזו למתכון)

מרכיבים חלופיים

למי מכם שמעוניין לגרום למנה הזו להיות טובה יותר לכל טעם וליצר תחושה של בריאות, תוכלו לנסות גרסה טבעונית בעזרת תחליף בשר, כמו טופו או סייטן. שימו לב כי השמנים והעוץ עשויים להשתנות, אך גם כך תוכלו לשמר את העושר של הטעמים. אם אתם אוהבים אותה דל פחמימיות, פשוט הימנעו מהוספת פחמימות על צלחת.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שכולנו התרגשנו מהמראה הטרי של הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה:

1. בשלב הראשון, נסחט את רצועות הבשר ונתחיל לחמם את השמן זית בסיר כבד.
2. נוסיף את הבשר לסיר, נמליח אותו ונטגן אותו מכל הצדדים עד שזה משנה צבעו ומשחים.
3. נוציא את הבשר מהסיר ונסדר אותו על צלחת.
4. נוסיף לסיר את הבצלים והשום ונטגן עד שהבצלים מתרככים והטעמים מתחילים להשתחרר.
5. נוסיף את הפטריות ונטגן יחד עם הבצלים כ-5 דקות נוספות.
6. נשוב את הבשר לתוך הסיר.
7. נוסיף את היין ונבשל על חום גבוה עד שהיין מתאדה ב-2/3.
8. נוסיף את ציר הבשר או המים ואת הרוזמרין.
9. נביא את התערובת לרתיחה, לאחר מכן נוריד לאש נמוכה ונסגור עם מכסה.
10. נבשל את המנה במשך כשעה עד שהבשר מתרכך. שתיית כוס יין נוספת לא תזיק כאן.
11. ברגע שהבשר נימוח היטב, נוסיף את החמאה ונערבב עד שהיא נמסה.
12. נכבה את האש ונמתין כשנקרא לאורחים – אוכלים מיד!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, אחרי שראינו את הכנת המנה המושלמת הזו, כדאי לדבר גם על אפשרויות השדרוג שלה. אם אתם רוצים להוסיף עוד צבע ורעש למנה הזו, תוכלו להוסיף גזר חתוך לקוביות. כפי שמספרים, גזר קופץ בתנור, אבל הוא גם אוהב להיות בסירים!

אם מתחשק לכם לשדרג את הטעם, אין בעיה! אתם יכולים להוסיף מעט חרדל דיז'ון או אפילו רוטב סויה, שיביא את המנה למקומות מרגשים מאוד. ואם מתחשק לכם למעט קריספיות, גלפוס פריזאי או צנוברים קלויים ישמחו אתכם באורח בלתי צפוי.

שאלות ותשובות

באיזה אופן ניתן להכין את המתכון עם פחות זמן?
מומלץ לשקול לבשל את הבשר בסיר לחץ, מה שיכול לקצר את זמן הבישול בכחצי.

האם ניתן להכין את המנה ימים מראש?
בהחלט! בשרים לרוב משתבחים עם הזמן, כך שניתן להכין מראש ולחמם שוב לפני ההגשה.

מה עושים אם אין יין אדום בבית?
יש אפשרות להחליף את היין במים, אך היין מוסיף את הרבדים העמוקים.

כיצד ניתן להבטיח שהבשר ייצא רך?
יש לבשל את הבשר באש נמוכה במשך זמן ארוך כדי להבטיח יציאה רכה ומנחמת.

האם ניתן להוסיף עוד ירקות למתכון?
ודאי! גזר, תפוחי אדמה, ופלפלים גם יכולים לבוא יחד עם הבשר לשדרג את המנה.

מה כדאי להגיש לצד המנה?
תוספת של פירה פוטנציאלית או מדליוני תפוחי אדמה לארוחה משגעת, ובחירת סלט טרי בהחלט יכולה להשלים את המנה.

האם ניתן לשמור את המנה במקרר?
בטח! ניתן לשמור את הבשר במקרר עד 3 ימים ואם רוצים להאריך את זמן השמירה, קפיאו את הבשר.

כיצד להבטיח שהבשר לא יתייבש?
יש לבצע את הבישול בסיר סגור עם מעט נוזלים, וכן חשוב לבדוק מדי פעם אם יש צורך להוסיף עוד נוזלים.

מה עושים אם רוצים טעמים חזקים יותר?
להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה חריפה בהחלט יביאו את המנה למקום המשגע.

האם ניתן להכין את המתכון בשילוב בשר אחר?
בוודאי! כדאי לשקול להכין עם כבש או בשר בקר טחון, שיפעיל את הדמיון ובאמת יכול להביא טעמים חדשים.

אני מקווה שכולכם תנסו את המתכון הזה, ותזכרו לשתף אותו עם חבריכם ברשתות החברתיות! תזכרו, כאשר המזודה מדברת על אוכל אהוב, לא רק האדמה מדברת, גם החברויות מתוחות!