קובה סלק לעצלנים

כל אחד מאיתנו מכיר את הרגע הזה אחרי יום ארוך ומתיש, שבו אנו מוצאים את עצמנו מחפשים פתרון לבעיית הרעב אבל לא מוכנים להשקיע שעות במטבח. אולי זה היה יום בעבודה שהתחיל באספת בוקר שאין לה סוף, המשיך בפגישה מציקה עם המנהל ונגמר בחיפוש חנייה רווי תסכול. ובכן, יש לי פתרון אינטימי ומושלם: קובה סלק לעצלנים! כי מועדי מאכל סבתא ותשוקה למשהו שיגרום לנו לחייך לא חייבים להתרחש אך ורק בסופי שבוע או בחגים.

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: 1 שעה ו-20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 6-8 מנות

אירופה הקלאסית, אשר כבשה את לבי כשהתווספתי ללמוד במטבח של סבתא האהובה, הביאה אותנו למתנפץ שבאמת מצליח לשלב בין התשוקה הקולינרית לבין הקלות שבפשטות. והמין ענק של טעימות.

הרכיבים הדרושים:

לפני שנתחיל להכין את המתכון, דעו לכם שקובה סלק לעצלנים הוא בדיוק מה שנשמע שמו – קל להכנה אבל מעלף בטעמו. ותקשיבו, זה הולך להיות מדהים.

*קערת קובה:*

• 500 גרם בשר טחון (עוף או בקר, העדפה שלכם)
• 1 כוס בורגול שטופה היטב
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• פפריקה מתוקה (אופציונלי, רק אם אתם חובבי פפריקה נלהבים, כמוני)

*המרק:*

• 3 סלקים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 שיני שום כתושות
• 2 ליטרים מים
• מלח לפי הטעם
• מיץ מלימון טרי (לפי הטעם)

שלבי ההכנה:

עכשיו, כשיש בידינו את כל הרכיבים הדרושים, בואו נתחיל להכין את קובה הסלק הנדירות והביתה ואספק את כל המתכון מכל הלב.

1. נתחיל בהכנת הקובה. שמים את הטחון בקערה, מוסיפים את הבורגול השטוף, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה הקצוצה, הביצה, המלח, הפלפל והפפריקה.
2. לשים בידיים נקיות (או בידיים של הילדים, רק באישור יצירתי, כמובן!) את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצרים כדורים בעזרת ידיים רטובות (למנוע מהתערובת להידבק) ומניחים בצד על מגש.
4. עוברים למרק. מחממים שמן זית בסיר גדול, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך להיות שקוף ונעים למראה (ולהריח!).
5. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כחצי דקה.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את קוביות הסלק, ומביאים לרתיחה מעל להבה נמוכה.
8. מוזגים את המים בהדרגה, מערבבים את כל התערובת בזהירות, מכסים ומבשלים כ-30 דקות עד שהסלק רך.
9. מוסיפים את כדורי הקובה למרק, ומבשלים עוד כ-30 דקות נוספות.
10. מוסיפים מלח לפי הטעם ומיץ מלימון טרי.

כשזה הזמן להגיש את הקובה, כל הבית יתמלא בניחוח מדהים של המנה והמשפחה והשכנים ייגשו להכיר מקרוב ולהתפנק במטעמים מופלאים. ותאמינו לי, מדובר במנה מעלפת! חוץ מזה, אפשר לשדרג אותה עם חצילים בגריל, פלחי לימון או צ'ילי חריף.

תוספות או שדרוגים אפשריים:

אם תרצו לגוון ולהעניק למתכון טוויסט קצת אחר, הנה כמה הצעות ששוות ניסיון:

• להחליף את הבורגול בקינואה אם תרצו גרסה דלת גלוטן.
• להוסיף קוביות בטטה למרק כדי להעשיר את הטעמים ולתת צבע נוסף.
• להוסיף ציר של עוף במקום מים לצורך השגת טעם עשיר ומלא יותר.

ואם תרצו לנסות את הגרסה הטבעונית, פשוט להחליף את הבשר הטחון בתחליף צמחי ולהוסיף שעועית אדומה.

עכשיו הגיע הזמן לשאול ולענות על כמה שאלות נפוצות שאני מקבל כל הזמן על המתכון הנפלא הזה:

שאלות ותשובות

מה היתרונות של קובה סלק על פני קובה רגילה?
קובה סלק מעניקה ארומה וטעם ייחודי במיוחד בזכות הסלק, וגם מציעה צבע יוצא דופן ומעלף. סלק נחשב לירק בריא ביותר, עשיר בבטא-קרוטן וויטמינים נוספים.

האם אפשר להקפיא את כדורי הקובה לפני הבישול?
בהחלט כן! ניתן להכין את הכדורים ולהקפיא אותם בתבנית עם נייר אפייה. כך ניתן לשמור אותם למספר שבועות ולהשתמש בהם כשרוצים במהרה.

מה אפשר לעשות אם המרק מרגיש חסר טעם?
אפשר להוסיף כף רסק עגבניות נוספת או קצת יין לבן. כמו כן, להוסיף תבלינים נוספים כמו כמון או קינמון.

האם יש שיטה כדי לוודא שהכדורים לא יתפרקו במרק?
שיטה טובה היא להוסיף קצת סולת לתערובת הבורגול והבשר. זה עוזר לתקן את התערובת ולהפיק כדורים מוצקים יותר.

איזה סוג בשר כדאי להשתמש בו לקובה?
זה תלוי בטעם האישי שלכם. בשר בקר הוא בחירה קלה ומעלפת, אך אפשר בהחלט גם להשתמש בבשר עוף או תחליפים צמחיים.

למה להוסיף פטרוזיליה לתערובת הקובה?
פטרוזיליה מוסיפה רעננות טעם ובריאות. היא מקפיצה את המנה וגורמת לה למקריות טעם ייחודית.

מצאתי את התערובת קשה להכנה, יש טיפים?
חשוב לשטוף היטב את הבורגול ולהשאיר אותו לתקופה מסוימת לספיגת מים. תערובת רטובה מדי עלולה להיות בעייתית, אז הקפידו על קיצוני התערובת.

מה הוא זמן הבישול המדויק לקובות?
בזמן שהם נכנסים לסיר הם זקוקים לכ-30 דקות בבישול שקט. חשוב שלא להרתיח את המרק יותר מדי כדי לא לפגוע בקובות.

האם יש גרסה מהירה לקובה סלק?
בהחלט אפשר להשתמש בקובות מוכנות ולבשל אותן לפי ההוראות. מרק הסלק רק ישפר את הטעם.

איזו תוספת אפשר להגיש עם קובה סלק?
מנה זו משתלבת בצורה מושלמת עם חלה טרייה או אורז לבן. כך כל אחד יכול ליהנות מטעמו המדהים של הסלק והכדורים העסיסיים.

אז קדימה, פנו שעה וחצי מהלוחץ יום עבודה, ותנו לעצמכם ולמשפחתכם חוויה של טעמים מופלאים עם קובה הסלק הזה. וכמובן, אם מצא חן בעיניכם, שתפו את המתכון המדליק הזה ברשתות החברתיות והנחילו את הטעם של סבתא לכל החברים והעוקבים שלכם!