פילה לברק ברוטב חמאה יין לבן המנה המושלמת שלכם
פילה לברק ברוטב חמאה ויין לבן
על כל שולחן חג, אירוח או סתם ארוחה משפחתית, נתקלנו רק במנה אחת שמסוגלת לנצח את כל השאר: פילה לברק ברוטב חמאה ויין לבן. רכיבים פשוטים וקלילים, אבל התוצאה הסופית היא מדהימה, ממכרת, ומעלפת! זו המנה שתעשה לכם חשק לעוד ועוד, ולא תרצו להניח את המזלג עד שהיא תעלם. אז בואו נצלול יחד למרתף היין ונרים כוס לחיים, כי אנחנו הולכים לבשל משהו אגדי!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה כולל: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- אוכל ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, חשוב לדעת שהפילה לברק הוא דג מושלם, שמתרחק מהמעמסה ומביא טעמים בריאים ומלאי עולם. בדומה לדגים אחרים, הוא גם מכיל חלבונים, מינרלים ופחות שומן. בואו נסקור את המרכיבים שלנו:
- 4 פילה לברק, נקיים ובסיסיים.
- 100 גרם חמאה, טהור ואיכותי (כי לחמאה יש המון מה לומר במתכון הזה).
- 1 כוס יין לבן יבש.
- מיץ מחצי לימון.
- שיני שום קצוצות (3-4 שיניים).
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם.
- כף פטרוזיליה קצוצה דק, להוספת צבע וטריות.
כמה טיפים על המרכיבים: חמאה איכותית תיתן ברוטב טעם קרמי ומרקם נהדר, והיין הלבן יוסיף חומציות ואיזון. אל תתפתו להשתמש ביין סולידי – חיפוש יין מגוונים יכול להביא לכם את המקום לפנק את החיך.
שלבי ההכנה
ובכן, תאמינו לי כשאני אומר שזה כל כך פשוט! בואו נתחיל:
- מפשירים את פילה הלברק אם הם קפואים ומסננים במגבת כדי להוריד את הנוזלים העודפים.
- מתבלים את הפילה במלח מחה ופלפל לפי הטעם.
- מחממים במחבת גדולה את החמאה מעל חום בינוני.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כ-2 דקות עד שהשום מתחיל להזהיב.
- שמים בעדינות את הפילה במחבת, כשהצד של העור כלפי מטה.
- מטגנים כ-5-7 דקות, עד שהדג מקבל צבע זהוב ומתקשה.
- מעבירים בעדינות את הדג לאבן חן (שיני לפלטה) באמצעות מלקחיים.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את היין הלבן למחבת, מערבבים טוב.
- מבשלים את היין כ-3 דקות, מאפשרים לו להתאדות מעט.
- סוחטים את מיץ הלימון לתוך הרוטב, מוסיפים את הפטרוזיליה המגוררת ומערבבים היטב.
- מחזירים את הפילה למחבת ומבשלים עוד כ-2-3 דקות כדי לספוג את הטעמים.
- מגישים מייד עם תוספת של פירה, אורז או סלט רענן.
כמו תמיד, לי יש כמה דברים לעלות על הדעת לשדרוגים ותוספות למנה.
תוספות ושדרוגים
מתכון זה הוא פשוט וקל, אבל זה לא אומר שאין מה לשדרגו! תוכלו להוסיף עגבניות קלויות או זיתי קלמטה. אם אתם אוהבים חריף, אין בעיה להוסיף מעט צ'ילי קצוץ לרוטב. ובשימוש בטכניקות אחרות, תוכלו גם לשדרגו לאופן הכנה על גריל, שיביא טעמים מעושנים ואווריריים. כמה טעים זה נשמע!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הפילה מבושל כמו שצריך?
הדג יהיה מוכן כאשר הוא לא שקוף מרכזי והשקיפות תיפאס. אם אין לכם בודק דגים, אפשר להסתמך על כף השן שלכם – פשוט לנסות לחתוך את הדג עם מזלג, אם הוא מתפרק בקלות, זה הזמן להגיש!
אפשר לשים את זה בתנור במקום במחבת?
בהחלט! אם תרצו להכין את המנה לתנור, הניחו את הפילה בתוך תבנית, עם החמאה והיין ושבע דקות ב-200 מעלות.
האם זה מתכון בריא?
יפיפיה! הפילה לברק הוא דל שומן ועשיר בחלבון, כשהשיטה הזו של הכנה מביאה את המרכיבים הטובים ביותר, כמו חמאה טבעית, יין ומשקאות טבעיים.
מה עם פירות ים – אפשר לשלב?
בהחלט! לגיוון, אפשר לשלב בפילה גם קלמרי קטן, או שרימפס, בשלב שסוחטים את הלימון, זה ייתן טעמים מעודנים ומשגעים!
למה את/ה מציע/ה חמאה איכותית?
חמאה יוקרתית מספקת טעם עמוק ומרקם נימוח לרוטב, כאשר חמאה רגילה לא תהיה באותה רמה של איכות.
מה עושים עם שאריות?
אם נשארו שאריות, אתן מוזמנויות לאחסן במקרר בתוך מיכל סגור. לכו על פשטידה או לסנדוויץ' מאוחר יותר – טעמים שמיישרים ערך וכל כך משגעים.
מה אפשר להגיש עם הלברק?|
האופציות ממש אינסופיות – פירה, תפוחי אדמה, סלט ירקות מרענן, או אולי אפילו אורז עם זעפרן – כל מה שיתמוך בטעמים של הלברק.
אילו יינות מתאימים למנה?
מחפשים את היין הלבן הקלאסי! תוכלו להציע יין סוביניון בלאן שטעמו ילווה את הטעמים בצורה אלגנטית.
איפה קונים את פילה הלברק טרי?
דג טרי תמצאו בשווקי דגים, חנויות דגים למיניהם ושוקי איכרים – ודאו שאתם אוכלים מאתרים ידועים ואיכותיים.
מהם הימים המומלצים לאכול את המנה הזו?
מומלצת בחורף, עם ליד טעמים נעים, וגם בקיץ כדי להרשים את האורחים, תמיד תשמחו לגלות שלא משנה מתי, הלברק המוקפץ תמיד מתמקד בכיף.
אז עכשיו כשאתם יודעים להכין את הפילה לברק ברוטב חמאה ויין לבן המושלם, שתפו את המתכון עם החברים שלכם, והזכירו להם את ההנאה המדהימה של טעמים שהוזמנו לעלות על השולחן. בואו נצלול למטבח ונפל אמנות קולינרית אמיצה!
כתיבת תגובה