קציצות ערוק של סבתא רחל – מסע אל טעמים דחוסים בנוסטלגיה

אם יש מנה שמצליחה לשחזר את הרגעים היפים של ילדותנו, זו קציצות הערוק של סבתא רחל. החיבור בין התבלינים, הבשר והאהבה שהושקעה בכל אחד מהמרכיבים, יוצר סיפור טעים שאי אפשר לעמוד בפניו. כל Bite של קציצה הוא כמו לקחת פסק זמן מחיי היומיום, ולהתענג על רגע של טעם מדהים שמשאיר טעם טוב לפה. יש משהו במנה זו שמחזיר אותנו לילדות, לריחות ששלטו במטבח, ולשיחות השולחן שסבבו תמיד סביב אוכל.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

למנה המושלמת הזאת, אנו נדרשים לרשימה גארנירית לא קטנה של מרכיבים, כל אחד מהם תורם לייחודיות ולמזון העשיר בטעמים. אל תדאגו, למרות שיש לנו רבות לרכוש, התוצאה הסופית מתגמדת מול ההשקעה! אז בואו נתחיל.

• 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או שילוב ביניהם)
• 1 בצ onion קצוצה דק
• 1 גזר קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס קוסקוס או פירורי לחם
• 1 ביצה גדולה
• 2 כפות כמון (ממליץ להגזים – מי לא אוהב כמון?!)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לטיגון

המרכיבים החלופיים

במידה ואתם מעדיפים גרסה טבעונית למנה, תוכלו להמיר את הבשר באגוזי מלך, עדשים מבושלות או תחליף בשר טחון טבעוני. התוצאה תצא מדהימה גם כן! אם אתם מחפשים לגרסה דלת פחמימות, פשוט הוציאו את הקוסקוס והשתמשו בפטריות קצוצות במקום.

שלבי ההכנה

בואו נצלול לתוך שלב ההכנה. אני ממליץ להקריא את כל השלבים קודם כדי לעבור על כך בקלות בזמן הבישול.

1. שמים את כל המרכיבים בקערה גדולה.
2. מערבבים את כל המרכיבים עד שהבשר מוודא את תוספי התיבול.
3. מכניסים את הידיים לתוך הקערה ומעבדים את התערובת בפראות על מנת לשלב את כל הטעמים יחד.
4. מניחים לתערובת לנוח כ-10 דקות, כדי שהטעמים יתרקמו זה בזה.
5. בעזרת הידיים, אנו יוצרים כדורים בגובה של כ-4 ס"מ.
6. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני-גבוה.
7. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות.
8. מעבירים את הקציצות לסיר עם רוטב עגבניות (שאפשר להכין או לקנות).
9. מבשלים כ-20 דקות עד שהן מוכנות וגם הסיר יוצא עשיר בטעמים.
10. מגישים חם עם פירה או אורז ליד.

תוספות או שדרוגים אפשריים

חושבים לשדרג את המנה? אפשר להוסיף לתוך הקציצות גבינת פטה קצוצה או ירקות קלויים לקצת קראנץ'. אם אתם אוהבים את הקציצות קצת יותר חריפות, אין בעיה להוסיף חריף טרי או פפריקה מתוקה לבלילה. ובקשר לאורז? מה דעתכם על אורז עם מרקים? בהחלט יכול להוסיף אופי למנה!

שאלות ותשובות

מה אם אני רוצה להכין את הקציצות בלי בשר?
עבור גרסה טבעונית, ניתן להשתמש באגוזי מלך טחונים או עדשים מבושלות. הם נותנים טעם ומרקם דומים.

האם אפשר לשמור את הקציצות ליום שאחרי?
בוודאי! הקציצות נשארות טעימות גם יום למחרת. ניתן לחמם אותן בתנור או במחבת.

מה אם אני לא אוהב כמון?
אפשר להחליף בתבלינים אחרים כמו פפריקה מתוקה או קימל.

האם הקציצות מתאימות לילדים?
בהחלט! עם רוטב עגבניות טעים, הילדים בדרך כלל מתלהבים מהן.

באיזו תוספת אפשר להגיש את הקציצות?
פירה של תפוחי אדמה הוא קלאסי, אבל אורי וזיתי מחממים באותה המידה!

כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות במקרר?
ערך מוסף! ניתן לשמור כ-3 ימים במקרר בקופסה סגורה.

האם אפשר להקפיא את הקציצות?
כן, זה ממש מושלם! פשוט עטפו אותן היטב בניילון נצמד ואז בניילון חזק, ושמרו במקפיא.

יכול להתאים גם על אורז?
אורז בהחלט מתאים – מעלף אפילו!

מה אם יש לי זמן שלא להכין רוטב עגבניות?
אפשר להגיש עם יוגורט בצד או עם חצילים קלויים.

איך משדרגים את הרוטב?
לרוטב אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום או אורגנו כדי להוסיף עוד עושר טעמים.

אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! עזרו למנות המסורתיות לחזור למרכז השולחן, כי קציצות ערוק של סבתא רחל תמיד בבית!