איך מכינים רוטב שמנת פטריות

דמיינו את זה: אתם חוגגים ארוחת ערב מיוחדת עם חברים או משפחה. על השולחן מונחים מנות מדהימות, אבל יש משהו שמושך את תשומת הלב של כולם – רוטב שמנת פטריות שמשדר ריח משגע ונראה אגדי. הוא מלווה פסטה, תבשילים, ואפילו קציצות, והופך כל מנה למעלפת ופשוטה להפליא. זה לא סוד – רוטב כזה יכול לשדרג כל מנת עיקרית בכמה דרגות ולגרום לחיך שלכם ללקק את האצבעות!

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• בכמות של: 4-6 מנות

כמובן, לפני שאנחנו מתחילים להכין רוטב שמנת פטריות, טוב לדעת כמה דברים על המרכיבים. פטריות הן לא רק טעימות, הן גם בריאות! הפטריות מכילות אנטיאוקסידנטים ואפילו עשויות לתמוך במערכת החיסונית שלנו. ואם מוסיפים להן שמנת, כדאי לבחור באחת דלת שומן כדי לשמור על הבריאות.

הרכיבים הדרושים

• 250 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות דק
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 200 מ"ל שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס עגבניות מיובשות (אופציונלי, להוסיף טעם מעניין)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

רבים שואלים את עצמם מה לעשות אם רוצים בריא יותר או דל פחמימיות. ניתן בהחלט להחליף את השמנת בשמנת סויה או אפילו יוגורט, וזה מעולה! יש כאלו שמוסיפים גם תמצית פטריות כדי לחזק את הטעם, אז אל תהססו להתנסות.

שלבי ההכנה

• ממיסים חמאה ושמן זית במחבת על חום בינוני.
• מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.
• מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים למשך דקה נוספת.
• מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים עד שהן משחימות.
• מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב.
• מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
• אם אוהבים – מוסיפים עגבניות מיובשות ומערבבים.
• מבשלים על להבה נמוכה 5 דקות נוספות עד שהרוטב מתגנדר.
• מניחים לקצת להתקרר, ואז מפזרים פטרוזיליה קצוצה על פני הרוטב.

תהליך ההכנה כל כך פשוט שלעיתים מתמחים גורמים לנו לחשוב שמדובר בעבודת קונדיטוריה מתוחכמת! זה מדהים איך כמה מרכיבים בסיסיים מעניקים כל כך הרבה טעם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כפי שראיתם, אפשר לשדרג את הרוטב עד אין קץ. הנה כמה רעיונות לשדרוג:

• אפשר להוסיף קצת פפריקה מתוקה לעניין ולעושר טעמים.
• לגרסה פיקנטית, הוסיפו מעט צ'ילי טחון.
• להכנת רוטב שמנת פטריות אוריינטלי, הוסיפו רוטב סויה ועשבי תיבול מתאימים.
• ניתן לשדרגו עם קוביות טופו או בשר טחון לארוחה יותר מזינה.

כמו תמיד כשמדובר במתכון, הסוד הוא להתנסות ולראות מה עובד עבורכם! תחשבו על איך שהמנה תראה על השולחן – רוטב עשיר, פטריות זהובות וקצת ירוק עליהם – אין כאן משגע יותר מזה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין רוטב זה מראש?

בוודאי! אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור אותו במקרר עד לשימוש. הוא מתאים לחימום מחדש על חום נמוך.

מה אפשר להכין עם רוטב שמנת פטריות?

הרוטב נהדר עם פסטה, אורז, עוף, או אפילו קציצות. אפשר גם למרוח אותו על פיתות חמות.

האם ניתן להקפיא את הרוטב?

מומלץ לא להקפיא רוטב שמן שכן השמנת עלולה להתפרק ולשנות את המרקם.

אילו פטריות מתאימות ביותר למתכון?

פטריות שמפיניון הן הבחירה הקלאסית, אבל אפשר גם לשלב פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי לשדרוג הטעם.

האם יש גרסה טבעונית לרוטב?

בהחלט! פשוט החליפו את השמנת בשמנת סויה או חלב קוקוס וקיבלתם גרסה מושלמת.

האם אפשר להכין את הרוטב ללא שמן?

כן! אפשר sauté את הרכיבים במעט מים במקום שמן.

מה אפשר להוסיף כדי שיתפוס טעם יותר עשיר?

מומלץ להוסיף קמצוץ אגוז מוסקט – האפקט הוא משגע!

כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?

הרוטב נשאר טרי במקרר במשך 3-4 ימים.

האם ניתן להכין עם שמנת צמחית בלבד?

בוודאי, זהו פתרון מצוין לשמור על הבריאות ועדיין ליהנות מרוטב עשיר ומועשר.

מה אם רוצה למתן את הרוטב?

פשוט אפשר להוסיף עוד שמן זית או קצת מים חמים עד שמגיעים למרקם הרצוי.

אז אחרי כל זה, אין ספק שאתם מוכנים להכין רוטב שמנת פטריות מדהים שיפיל את כולם מהכיסאות! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים בכל הרשתות החברתיות – הם יודו לכם!