מה ההבדל בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה

לאחרונה הרבה אנשים התחילו לחקור לעומק את עולם הקמחים והתחליפים, והם מתפלאים לגלות עד כמה מגוון הוא עולם זה. חלמתם על מנת פנקייקים רכים או פשטידה משגעת? לקמחים שונים יש תכונות ייחודיות שיכולות לשדרג כל מתכון באופן מדהים! והיום, נעסוק בהבדלים בין שני קמחים פופולריים – קורנפלור וקמח תפוחי אדמה.

זמן הכנת המתכון

• הכנה: 10 דקות
• בישול: תלוי במתכון
• רמת קושי: בסיסי
• כמות: לשימוש ברוטב, פשטידות או עוגות – כמעט לכל מטרה

הקמחים המדהימים: קורנפלור וקמח תפוחי אדמה

קורנפלור הוא חומר שמקבלים מתהליך של טחינת תירס, ומיועד בעיקר לתחום האפייה וגם להכנת רטבים. הוא מפורסם בכך שהוא חזק בבסיסו נוזלים ועושה את עבודתו באופן אינטנסיבי – ברגע שתוסיפו אותו לתערובת, הוא מתמוסס ויוצר מרקם חלק ואוורירי.

מנגד, קמח תפוחי אדמה מיוצר מתהליך של טחינת תפוחי אדמה. מדובר בקמח מדהים שמוסיף טעם ואופי. הוא גם נחשב נפלא למי שמחפש תחליף לקמחים על בסיס חיטה, אגב, הוא טבעוני ולמי שחשוב לאכול בריא – הקמח עשיר בסיבים תזונתיים.

הרכיבים הדרושים

• קורנפלור – עשוי מתירס
• קמח תפוחי אדמה – עשוי מתפוחי אדמה
• מים לשימוש במתכונים

שלבי ההכנה

כעת, בואו נצא לדרך ונראה איך ניתן להשתמש בכל אחד מהקמחים הללו, מה היתרונות שלהם ואיפה הם יכולים להיות תחליף מצוין אחד לשני.

1. שקלו את הקמח שאתם זקוקים לו בהתאם למתכון (קורנפלור או קמח תפוחי אדמה).
2. אדגיש – אם אתם מכינים רוטב, קורנפלור יעבוד בצורה מושלמת.
3. אם אתם זקוקים למרקם נימוח, קמח תפוחי אדמה הוא התשובה.
4. בשימוש בעוגות, כדאי לשלב בין השניים למרקם גבוה ועשיר.
5. כאשר מדברים על טיגון, הקורנפלור ייתן לכם טעם אגדי.
6. השתמשו בקמח תפוחי אדמה להכנת פנקייקים גבוהים ומרשימים.
7. אימפרוביזציה היא שם המשחק – קחו מכל קמח מה שמתאים לכם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחד הדברים המהממים בקמחי תפוחי אדמה הוא שניתן לשדרג איתם הרבה מתכונים. לדוגמה, הוספת כמה כפיות קמח לתערובות לחמים או עוגיות יכולה להוסיף להם מרקם קל ומעלף. בקורנפלור, הוספה שלו לרוטבים תעמיק את הטעמים ותעשה אותם יותר ממכרים.

בזמן הכנת רטבים, אפשר לשלב שלל תבלינים – כמון, פפריקה או אפילו קצת בזיליקום יוסיפו רעננות מדהימה!

שאלות ותשובות

מהם היתרונות של קורנפלור?

קורנפלור מתמוסס בקלות ויוצר מרקמים חלקים, מה שאותו בולטים ביצירת רטבים מטריפים שבאמת גורמים לכולם ללקק את האצבעות!

האם קמח תפוחי אדמה טוב לאפייה?

בהחלט – הוא מוסיף לחות וטעים, ומאפשר לעוגות להיות נימוחות וגבוהות. אני ממליץ לשלב אותו עם קמחים אחרים.

האם ניתן להחליף בין השניים במתכון?

לא תמיד, אבל לעיתים אפשר לבחור קמח שמעדיף מרקם קל או כבד לפי הצורך המתוק שלכם.

איזו מנה הכי טובה עם קורנפלור?

רוטב פסטה סמיך! מי לא מת על פסטה עם רוטב שמכינים בבית?

האם אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה בכל מתכון גרגרי?

לרוב הוא מתאים יותר לפשטידות ועוגות, אך יש לוודא שהמרקם ישמר לא רע.

האם מדובר בקמחים דל פחמימות?

לא. על פי רוב, מדובר בקמחים עם פחמימות, אך קמח תפוחי אדמה עשוי להיחשב כחלק מתזונה בריאה.

האם אני יכול לנסות קמח שיבולת שועל?

בטח, זהו תחליף מצוין לכולם שפתוח לרעיונות חדשים במטבח!

באיזה קמח אני יכול להשתמש למרקם נימוח?

כמובן – קמח תפוחי אדמה, הוא יספק את התחושה הזו.

מה ההמלצה שלך לשילובים במתכונים?

אל תהססו לערבב את הקמחים – זה נותן תוצאות משגעות.

איפה הכי טוב לשמור את הקמחים?

עדיף לשמור מעל המקרר בכלי אטום – כך הם נשארים טריים.

עודדנו אתכם לדבר על מתכונים ולשתף ברשתות החברתיות, כי יש פה ידע שאפשר לנצל במטבח! אתם מוזמנים לגלות עולמות חדשים של טעמים בתפוחי אדמה ותירס!