מילפיי – קינוח שמדבר בלשון האהבה

אין כמו להתפנק עם מנת קינוח מדהימה, ואנחנו ממש מתכוונים לזה! מילפיי הוא קינוח קלאסי, אך יחד עם זאת, עם טוויסט מיוחד שמציב אותו גבוה ברשימת הקינוחים המושלמים. איזה כיף זה לקנות את כל המרכיבים הדרושים, להכין את שכבות הבצק היפות והנימוחות ולמלא אותן בשכבות של קרם מדהים? תאמינו לנו, הרגע שהאורחים יכנסו ויריחו את הריח הנפלא של המילפיי – זה רגע אגדתי. בואו נצא למסע זה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

בהכנת מילפיי ישנם כמה מרכיבים עיקריים שבלעדיהם לא נוכל להשיג את הטעם האגדי הזה. אני ממליץ שלכם לנסות את המתכון הזה, כדי להרגיש את קסם ההכנה. להלן המרכיבים:

• 150 גרם חמאה רכה
• 100 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 250 גרם קמח לבן
• ½ כפית מלח
• 300 מ"ל שמנת מתוקה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• פירות יער לקישוט (ולא סתם, כי חיי ממש מושלמים איתם!)

מאוד קל להחליף חלק מהמרכיבים אם אתם על דיאטה או מחפשים גרסה בריאה יותר. ניתן להשיג תחליפי חמאה כמו מרגרינה או להשתמש בשמנת דלת שומן.

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן להתחיל בהכנה! הנה השלבים שיעזרו לכם ליצור מנה מטריפה שמתחילה במילפיי מושלם ונגמרת בכיסויים של פירות יער משגעים.

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, מקציפים חמאה וסוכר יחד עד שהן נהיות בהירות.
3. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים להקציף עד שהתערובת חלקה.
4. בתוך קערה נפרדת, מערבבים קמח ומלח.
5. לאט לאט מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת החמאה ומערבבים עד שהקמח נעלם.
6. חלקים את הבצק ל-2 ונותנים לו להירגע במקרר למשך 15 דקות.
7. מרדדים כל נתח בין שני ניירות אפייה עד לדקיקות של 0.5 ס"מ.
8. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 10 ס"מ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
9. אופים למשך 12-15 דקות עד שהן משחימות.
10. מצננים לחלוטין על רשת.
11. בזמן שהבצק מתקרר, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר ותמצית הווניל עד שהקרם מתייצב.
12. מרכיבים: מניחים נתח בצק, ממלאים עם קרם, ושמים נתח נוסף על העליונה.
13. חוזרים על הפעולה עד שכל הריבועים והקרם מנוצלים.
14. קישוט: מפזרים פירות יער מעל ומגיעים לתוצאה שהנשמה שלכם שואפת אליה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להוסיף עוד טעמים מדהימים, שימו לב כי יש המון דרכים לשדרג את המילפיי שלכם:

• מלאו עם קרם פטיסייר שוקולד מדהים.
• נסו להוסיף אגוזי לוז קצוצים בין השכבות.
• במקום פירות יער, למה לא לנסות פרחי הסמבוק או קיסוס!
• מעל כולם, ציפוי של רוטב שוקולד שנסחף על כל המנה – נופת צופים!
• וכמובן, מי לא אוהב את הוורסיות הקלאסיות עם טעם קפה או ליקר?

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אם אני לא אוהב פירות יער?
אני ממליץ לנסות פירות אחרים כמו בננה או מנגו. אפשר גם להכין קישוט של שוקולד מריר משוכב שנותן טוויסט של טעם מיוחד.

האם אפשר להכין את המילפיי יום מראש?
בהחלט! נכון, אני ממליץ לשמור את הבצק והקרם בנפרד, כדי שהבצק לא יהיו רטובים מאריזות הקרם. ערבוב של הכל מתאים לארוחה.

אפשר להכין גרסה חלבית?
לא רק שאפשר, אלא מומלץ! השתמשו בשמנת לציפוי, וסיימו עם שוקולד קצפת מתכון שתשגע אתכם.

האם ניתן לשמור את המילפיי במקרר?
מומלץ לשמור במקרר אבל לא יותר מ-24 שעות, כי הוא עלול לאבד את הטריות.

מה טווח הזמן שצריך בין השכבות?
שימו לב לאכול מיד אחרי ההכנה, אך במידה ואתם לא מצליחים, הותרו לו 2-4 שעות להתייצב במקרר.

האם אוכל להחליף את החמאה בשמן?
אני לא ממליץ על זה. חמאה נותנת את היכולת המושלמת להתייצבות ולטעם מדהים.

אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
כמובן! פשוט השתמשו בקמח תפו”א או קמח שקדים לשכבות.

איך אני יודע שהקרם הוקצף מספיק?
אם אתם רואים את קצפת החלב נושאת על שולי הקערה – זהו סימן מובהק שהספיק!

לא מגלה את הסודות – איך זה עובד?
לא כל כך פשוט, שימו לב שהכל נכון ומדויק עם הציוד הנדרש והחומרים הנכונים.

אם אני רוצה להשפיע על הכנת הבצק, איך לעשות זאת?
די בקלות! אם לא בורחים מהבצק, הוסיפו עוד קמח ישר על משטח המרדידה. הכי טעים שיש!

לסיכום, הקינוח הזה הוא ממש אגדי, ועכשיו שאתם יודעים את המתכון, אתם לא יכולים לחכות להכין את זה בבית. היו מופתעים מהתגובות ושתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים! זה הזמן לצאת לדרך!