עלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני

אין דבר משגע יותר מאשר לשבת עם אנשים אהובים סביב שולחן, כשהריח הנפלא של עלי הגפן הממולאים מתפשט בחלל. זו לא סתם מנה, זו חוויה! כל ביס מזכיר את החמימות של הבית, את השיחות שחולפות לידי במהלך הארוחה ואת השמחה של החברים והמשפחה. מי לא רוצה להיות חלק מהחוויה הזו? הרי עלי הגפן הם לא רק מנה, הם סיפור, הם מסורת, והם הרבה יותר ממנה טעים. הם אגדי!

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, הגיע הזמן לדלג לעולם הריחות והטעמים ולגלות אילו מרכיבים מומלצים ידרשו לנו להכנת המנה המדהימה הזו. את המילים "עלי גפן" ניתן כמעט לשמוע מדברים בעצמם, הם יודעים שהם הכוכבים של העניין!

• 500 גרם עלי גפן טריים או קפואים
• 2 כוסות אורז (עדיף אורז בסמטי או פרסי)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים בינוניים, מגורדים
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית שטוחה מלח
• 1/4 כפית קינמון (לנגיעה מיוחדת)
• 1/2 כפית שטוחה של פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית שטוחה קימל
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 2 כוסות מים (לצורך הבישול)

בנוסף, ניתן להוסיף חומרים שונים למילוי: שקדים קצוצים, צימוקים או קישואים מרוסקים, כל אחד יוכל לשדרג את המנה בדרכו שלו. מהנסיון שלי, שילוב של צימוקים מוסיף מתיקות שמדגישה את המליחות של העלים.

שלבי ההכנה

הובה, הובה! בואו נצלול לעולמם של שלבי ההכנה. אני מבטיח לכם, כל שלב מגלה ממד חדש של טעמים וריחות במטבח שלכם.

1. נשטוף את עלי הגפן היטב אם הם טריים. אם הם קפואים, פשוט ננתק את האדים היישר מהמקפיא ונניחם לספוג את אהבת השמש בבישול.
2. בסיר גדול, נוסיף מעט שמן זית ונחמם על חום בינוני.
3. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא שקוף ורך.
4. נוסיף את הגזר המגורד ונבשל עוד מספר דקות לכדי רכות.
5. נוסיף את האורז והפטרוזיליה הקצוצה ו־לערבב היטב.
6. נוסיף את התבלינים: כמון, קינמון, פפריקה ומלח ונערבב שוב.
7. נוסיף כוס וחצי של מים ונבשל על חום נמוך, מכוסה עד שהאורז יספוג את הנוזלים (כך הוא גם יתחמם ולא יישרף).
8. כשהאורז מוכן, נסיר מהכיריים ונמתין שיתקרר.
9. בזמן שהאורז מתקרר, נקרם עלי הגפן: מקפלים את הקצוות ובסיס העלה בתנועה עדינה, כמו שרוצים לאהוב את החומר!
10. למלא כף מהמילוי במרכז כל עלה, לגלול בעדינות ולהניח בסיר מונח.
11. כשהסיר מלא, שופכים מעל את מיץ הלימון ואת יתרת המים, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-50 דקות.
12. סרבול זה הם Adelaide! אפשר לדעת שהן מוכנות כשריחם מתחיל למלא את כל הבית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

רוצים לשדרג את המנה המהפנטת הזו? יש אין ספור אפשרויות! מהנסיון שלי, הוספת צימוקים או שקדים לקצפת גורמת למילוי להיות עוד יותר אגדי. אם שואפים לקבל טעמים נוספים, אפשר להוסיף בצל ירוק קצוץ למילוי או להכין רוטב יוגורט לימוני עם תיבול של פטרוזיליה מעל. ובסוף, אל תשכחו להיעזר בחברים, זה הופך את הפרויקט לאירוע מושלם!

שאלות ותשובות

איך יודעים מהם עלי הגפן הכי טובים?
עליכם לחפש עלים טריים ורכים. אם הם קפואים, חפשו כאלה שהוקפאו לא מזמן.

האם אפשר להכין את זה יום לפני?
בהחלט! העלים מתמזגים בשמחה עם המילוי, והטעמים רק משתבחים.

אילו סוגי אורז אפשר להשתמש?
אנחנו ממליצים על אורז בסמטי, פראי או אפילו אורז עגול אם אתם מעדיפים.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית למילוי?
בוודאי! ניתן להחליף את האורז עם קינואה ולהוסיף מגוון ירקות באהבה.

מה הכי חשוב בשלב המילוי?
להקפיד לא לדחוס יותר מדי, שהעוגה לא תתפרק במים!

אם אני רוצה לקחת את זה איתי לפיקניק, מה כדאי לעשות?
הניחו את העלים במיכל אטום, לא לפני שמניחים בנפרד את המנה והסלסה שלכם כך שהרכיבים על טעמם לא יתערבבו.

היכן ניתן להשיג עלי גפן טריים?
בסופרמרקטים בשפע ובשווקים, לפעמים גם בחנויות טורקיות!

איזה רוטב הכי מתאים לעלי גפן הממולאים?
יוגורט עם שום לימון וחרדל עושים את העבודה בצורה נהדרת!

האם יש צורך לבשל את העלים לפני המילוי?
עלים טריים לא זקוקים לבישול, אך אם אתם משתמשים בשיטה של עלים קפואים, בישול קצר יקנה להם גמישות.

איך לדעת שהענבים מוכנים?
ברגע שיצא ריח מרהיב מהסיר והעלי גפן מוזהבים אך לא חרוכים, אתם מוכנים!

אם אהבתם את המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים, משפחה וכל מי שאהבתם! שתפו ברשתות החברתיות ותנו לכשרון שלכם לזרום!