עוגת ריבה ופירורים של סבתא

איך אפשר לתאר את המנה המושלמת הזאת? עוגת ריבה ופירורים של סבתא היא אחד מהמאכלים הטרנדיים שמככבים בכל בית ישראלי. עם כל ביס, היא מרגישה כמו חיבוק חם ומנחם, שלוקח אותנו ישר לאותם רגעים מתוקים מהילדות, כשכל מה שרצינו זה ללקק את האצבעות אחרי שהעוגה יצאה מהתנור. כולנו יודעים שהאהבה של סבתא משמירה על המתכון, והפעם מתגלה לפנינו הגרסה המדהימה והמקורית שכולנו אוהבים!

זמן ההכנה ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• מניחים ל-8-10 מנות

כשהעוגה נכנסת לתנור, הריח המתוק של הריבה מתפזר בכל הבית וכולם מתחילים לשאול: "מתי אפשר כבר לטעום?" אז בואו נתחיל עם רכיבים טעימים שיביאו אותנו למטרה המושלמת הזו!

המרכיבים הדרושים

• 300 גרם קמח לבן
• 200 גרם חמאה רכה
• 150 גרם סוכר
• 2 ביצים גדולות
• 1 שקית אבקת סודה לשתייה (כ-10 גרם)
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 גרם ריבה מפירות העונה (תותים, שזיפים או משמשים הם אגדים)
• 50 גרם אגוזים קצוצים (אם רוצים, ואפשר גם לשים קוקוס)

מרכיבים חלופיים

עוגת ריבה ופירורים הזו מציעה המון אפשרויות. אם תרצו ליצור גרסה טבעונית, פשוט החליפו את החמאה בשומן צמחי ואת הביצים במעוך בננה או תחליף ביצים טעים. למי שבוחר באופציה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים. כך, אתם יוצרים עוגה שכולם יכולים ליהנות ממנה!

שלבי ההכנה

כשמתכוננים להכנת העוגה, יש לזכור שאם נקפיד על ההנחיות, נקבל עוגה אוורירית, נימוחה ומעלפת.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. קולים את האגוזים במחבת על אש בינונית במשך 5-6 דקות לשדרוג טעמים.
3. בקערה גדולה, מערבבים את החמאה והסוכר עד שהתערובת הופכת לקצפת אוורירית.
4. מוסיפים את הביצים בהדרגה וממשיכים לערבב.
5. בבקשה, לא לשכוח להוסיף את תמצית הווניל!
6. מערבבים את הקמח ואבקת הסודה לשתייה בתערובת האחידה.
7. מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים.
8. שמים 2/3 מהתערובת בתבנית אפייה מסודרת.
9. מניחים את הריבה מעל התערובת בצורה אחידה.
10. שמים את יתרת התערובת על הריבה ומועכים מעט כך שהריבה תכוסה.
11. בתנור שנחמם מראש, אופים במשך 45 דקות או עד שהעוגה משגעת ומעט כהה מזהב.
12. מניחים לעוגה להתקרר לפני הפריסה.

זהו! העוגה מוכנה ואפשר להתחיל ללקק את האצבעות. עם כל ביס, אתם תרגישו כאילו עוד רגע אתם שוב באותם ימים קסומים אצל סבתא, עם השפתיים מלאות בטעמים משגעים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להוסיף לעוגה עוד עומק של טעמים, ניתן לשדרג אותה בכמה דרכים. למשל, בליטות של שוקולד מריר או חלביים על גבי הריבה יוסיפו מתיקות כובשת. ואל תשכחו את הקוקוס, שמביא איתו טוויסט מגניב! רוטב שוקולד מעל למצגת מושלמת או פירות טריים יכולים להוסיף פן מרענן לעוגה המסורתית הזאת.

שאלות ותשובות

איך שומרים על העוגה לאחר האפייה?
העוגה נשמרת היטב במיכל סגור בטמפ' החדר, ותשמר את רעננותה במשך יומיים-שלושה.

אפשר להכין את זה עם ריבת משמשים?
ודאי! ריבת משמשים היא אחת מהאפשרויות הנהדרות למתכון הזה, ועוד אפשר לשלב פירות טריים חמוצים כמו אוכמניות או דובדבנים.

מה ההבדל בין עוגת ריבה לבין חלות או מאפים אחרים?
בעוגת ריבה, המתיקות והתמחות בריבה נותנים לשילוב טעמים אופי עצמאי, בכך שמוסיפים שכבות טעם מפתיעות ומוכרות בה בעת.

למה חשוב להמתין שהעוגה תתקרר?
אם תפרסו את העוגה כשהיא חמה, תבוא אליכם אוכל מלחץ ואי נוחות באכילה. העוגה צריכה להתייצב ולהתייצב.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
אכן. אחרי שהעוגה התקררה, תקפיאו אותה במיכל סגור. כשאתם רוצים להוציא, הניחו אותה בטמפ' החדר כדי להפשיר.

מתי נפגוש את העוגה בטיול השנתי?
אם מתכננים להגיע למפגש משפחתי או טיול, עוגת הריבה והפירורים היא בדיוק מה שמתאים לביא לשולחן!

אילו אגוזים ניתן להשתמש בעוגה?
אגוזי פקן, שקדים ואגוזי לוז יכולים להכניס טעמים נוספים ומעולים למתכון שלנו.

האם יש גרסה ללא סוכר?
ודאי! ניתן לשים תחליפים כגון סוכר קנים, דחיסת תמרים או כל ממתיק בעצמך.

איך לגרום לעוגה להיות יותר רכה?
אל תשכחו לא לעבור אפיית יתר ויש להוסיף את המרכיבים בצורה הנכונה להבטיח עוגה נימוחה.

מה הכמות שהעוגה יוצרת?
העוגה הזאת יכולה להספיק ל-8-10 מנות, תלוי בכמה אתם אוהבים ללקק את האצבעות בסוף.

עכשיו, כשיש לכם את המתכון המדהים הזה, אנחנו מקווים שאתם תשתפו אותו עם כולם ברשתות החברתיות! עוגת ריבה ופירורים של סבתא היא בהחלט דבר שכל הפרטים במשפחה צריכים לטעום.